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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-12-14 10:30:22
看板 Gossiping
作者 cosmite (焼き団子)
標題 [問卦] 有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已嗎 ?
時間 Mon Dec 13 11:12:00 2021

手沖咖啡真的很方便呢

比去7-11買便宜 可以想喝喜歡的豆子


手沖咖啡的評測 要講求流速 沖法之類的事情

但可能因為我沒學習過這些 覺得好像也沒什麼差 (木舌?)

就只是把熱水澆灌下去

最多等個30秒悶蒸而已


有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已 不在意流速 沖法 之類的嗎 ?

卦

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--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.30.118 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Xjhe28e (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1639365122.A.228.html
※ 同主題文章:
● 12-13 11:12 cosmite. ■ [問卦] 有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已嗎 ?
　 12-13 11:58 ms6163. ■ Re: [問卦] 有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已嗎 ?
推 coolraiser2: 我就是這樣1F 111.250.244.121 台灣 12/13 11:12
→ VVizZ: 要劃圈圈阿2F 111.82.70.14 台灣 12/13 11:12
我單點澆灌捏
→ gay7788: 阿不是就這樣？3F 60.250.181.4 台灣 12/13 11:12
→ a5687920: 那你就買美式咖啡機就好了啊4F 1.200.153.61 台灣 12/13 11:12
美式咖啡機我也有 後來覺得占位子就收起來了 手沖多一點樂趣
推 chocopoodle: 4 能喝就好5F 118.163.23.169 台灣 12/13 11:12
→ mk5520: 就轉一轉 順時針還是逆時針 那麼簡單6F 111.255.178.47 台灣 12/13 11:13
推 elec1141: 就算這樣也比7-11好喝7F 36.226.7.44 台灣 12/13 11:13
推 roseritter: 爽就好啊 沒啥不可以8F 42.77.4.236 台灣 12/13 11:13
→ benptt: 你 484 沒看過聰明濾杯~9F 39.9.71.21 台灣 12/13 11:13
有看過沒用過
→ showdoggy: 注意這些幹嘛 趕快拿了 滾去廁所看股票10F 223.136.15.100 台灣 12/13 11:13
廁所喝?嘔嘔嘔嘔嘔
推 hitsukix: 我是覺得手法有差 但也抓不準11F 27.242.71.215 台灣 12/13 11:14
推 soulivee: 沒啥不行啊~就看想玩到甚麼程度而已12F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:14
推 lolic: 那你買咖啡粉來泡就好啊13F 223.137.208.255 台灣 12/13 11:14
我喜歡自己磨豆子 純粹喝黑咖啡
推 bernie1: 我都回沖，嘻嘻14F 27.52.192.108 台灣 12/13 11:14
回沖很水吧 咖啡水= =
推 hiris: 掛耳包就是這樣啊15F 111.71.90.153 台灣 12/13 11:15
對吼 掛耳的開口小 也就是單點澆灌而已吧
→ nekoares: 這些本來就循序漸進的，你有悶蒸就比沒16F 220.136.50.80 台灣 12/13 11:15
→ soulivee: 只想萃取香氣其實最簡單啦17F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:15
→ nekoares: 有做這步驟的人好喝了啊18F 220.136.50.80 台灣 12/13 11:16
→ Lastinlove: 你再碰三個月再看你這則發文，應該會19F 42.77.87.37 台灣 12/13 11:16
→ clydebbman: 手沖假掰吧 不是手沖的我可不喝喔~20F 114.46.31.192 台灣 12/13 11:16
推 lolic: 回沖三次才會回甘21F 223.137.208.255 台灣 12/13 11:16
→ soulivee: 因為香氣水刷過去就萃取完了22F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:16
→ edison: 阿不然嘞23F 106.104.84.137 台灣 12/13 11:16
→ nekoares: 還有再繼續泡你未來勢必會更講究下去24F 220.136.50.80 台灣 12/13 11:16
其實我這樣泡好幾年了
→ blue4628: 本來就是這樣啊 豆子好佔80%25F 42.72.145.14 台灣 12/13 11:16
豆子真的佔蠻大的因素
→ poqwiuer: 肥宅都買三合一 用泡的26F 42.73.222.69 台灣 12/13 11:17
→ soulivee: 淺焙那種香氣沖法真的就只是豆子好就好27F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:18
→ blue4628: 除非比賽 作秀，手法看看就好28F 42.72.145.14 台灣 12/13 11:18
原來如此
推 bah: 我還會點個香拜一下29F 59.127.47.192 台灣 12/13 11:19
→ soulivee: 手法差多了~不會沖才覺得手法沒差30F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:19
真假 那我有空看一下YT教學好了
推 hoe1101: 4，所以我覺得喝即溶就好31F 223.136.31.178 台灣 12/13 11:20
→ soulivee: 這麼說吧~日式傳統沖煮用的都是平價豆32F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:20
→ soulivee: 深烘焙，等級跟711我覺得沒差多少
→ lulocke: 首先 你要喝得出來 才有比較意義34F 61.230.192.33 台灣 12/13 11:20
→ soulivee: 但是就可以靠手法沖到超好喝超醇厚乾淨35F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:20
→ soulivee: 我認為，會沖日沖就不會在那邊怪豆子
→ soulivee: 昭和時代物資那麼匱乏
→ soulivee: 為什麼人家就有技術沖出超美味的咖啡
感謝分享
→ soulivee: 日沖基本河野流可以參考一下~39F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:23
→ soulivee: 但是日沖也有限制啦~像現在走香氣的淺焙
推 sheepK: 我都泡著喝41F 223.137.132.181 台灣 12/13 11:24
→ soulivee: 精品，就不那麼適合日式沖法42F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:24
→ soulivee: 不然就是要有所修正
→ milkBK: 對 被你發現了44F 114.34.189.70 台灣 12/13 11:24
→ blue4628: 日本強調的是調製配方豆的功力45F 42.72.145.14 台灣 12/13 11:24
→ takechance: 我都直接放進滾水煮，科科46F 111.250.128.79 台灣 12/13 11:25
→ blue4628: 買回來自己沖 有個八成像就是了47F 42.72.145.14 台灣 12/13 11:25
推 Afro5566: 我都放進把咖啡粉跟熱水放入茶壺裡泡5分48F 60.250.246.49 台灣 12/13 11:25
→ Afro5566: 鐘 再倒出來過濾
這樣過度萃取了吧
※ 編輯: cosmite (60.250.30.118 臺灣), 12/13/2021 11:26:37
→ soulivee: 技法超重要，沖深焙你前段吃水不飽和50F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:28
推 scent15: 一堆假掰的51F 124.11.130.213 台灣 12/13 11:28
推 steffenlee: 沖法不講究 至少水溫可以控制 飲水機52F 211.20.189.131 台灣 12/13 11:28
推 popm: 我習慣先插三支香再倒水53F 125.227.160.211 台灣 12/13 11:28
→ soulivee: 中段沒有做出醇厚度，尾段水掉太多54F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:29
→ soulivee: 都會嚴重失敗
推 pierreqq: 想開店泡才需要假掰  自己喝直接含豆子56F 61.219.144.25 台灣 12/13 11:29
→ steffenlee: 剛滾的水100度太高 加點水控制在90度57F 211.20.189.131 台灣 12/13 11:29
→ pierreqq: 都沒什麼問題58F 61.219.144.25 台灣 12/13 11:29
→ soulivee: 好喝的深焙濃度又很高59F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:29
推 DWR: 初期緩慢繞圈平均萃取就好了拉 反正所有的60F 61.216.248.199 台灣 12/13 11:29
→ soulivee: 平衡性的失誤都會讓咖啡整個爛掉61F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:30
→ DWR: 沖法都是避免萃取過度或萃取不足62F 61.216.248.199 台灣 12/13 11:30
→ DWR: 玩上癮的人才會開始講究萃取程度展現的不同風
→ js0431: 你適合聰明濾杯64F 111.71.79.200 台灣 12/13 11:31
→ DWR: 味65F 61.216.248.199 台灣 12/13 11:31
→ takechance: https://youtu.be/i2j6Xv2zP6s66F 111.250.128.79 台灣 12/13 11:32
推 springmo: 還好啦 沖的時間不過快或慢都可以,  粉67F 101.9.33.145 台灣 12/13 11:32
→ springmo: 都有浸到就好喝了
→ soulivee: 我自己玩咖啡，高階研磨器都是um等級69F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:33
→ soulivee: 每天氣壓不同，萃取都要微調做補償
推 op520: 還考量到氣壓也太厚工71F 117.56.172.180 台灣 12/13 11:34
→ soulivee: 研究以類似義式的玩法玩日式手沖72F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:34
→ soulivee: 越玩你才知道日傳手沖功力有多深
推 godbar: 專業都直接啃咖啡豆再喝熱水 最直接品嚐74F 49.217.1.166 台灣 12/13 11:35
→ soulivee: 人家在沒有這堆有的沒的器材75F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:35
推 pingtung5566: 你這樣就用聰明濾杯啊76F 61.216.73.169 台灣 12/13 11:35
→ blue4628: 先喝出興趣在慢慢深入 你那是專家級77F 42.72.145.14 台灣 12/13 11:36
→ soulivee: 靠經驗跟感覺就可以達到頂尖78F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:36
→ fujimoto: 就差不多那樣 不然還能變出花呀？79F 39.9.231.182 台灣 12/13 11:36
→ blue4628: 日本對於飲品騙子一堆 酒咖啡都是80F 42.72.145.14 台灣 12/13 11:36
→ blue4628: 我對於日本抱有疑惑就是
→ ra88872: 你用搖搖杯搖一搖在過濾紙更省時省事，不82F 180.217.217.98 台灣 12/13 11:37
→ ra88872: 就萃取咖啡液，搞了一堆有的沒的。
→ soulivee: 壽司也是把魚切一切放在飯上面阿84F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:38
推 hhhhirooo: 我都用手沖的工法來沖即溶85F 36.227.190.5 台灣 12/13 11:38
→ soulivee: 幹嘛搞一堆有的沒的86F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:38
推 ISNAKEI: 不知道做P檢定會不會過87F 223.139.110.186 台灣 12/13 11:41
→ blue4628: 壽司很注重食材品質88F 42.72.145.14 台灣 12/13 11:41
→ blue4628: 沒吃過爛食材 技法一流的店
→ soulivee: 技法一流，自然也不會用爛食材90F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:43
→ soulivee: 但其實很多平價咖啡，並不是因為他"爛"
→ soulivee: 只是風味沒有那麼獨特有個性
→ takechance: https://youtu.be/1vr9ShzbFeY93F 111.250.128.79 台灣 12/13 11:44
推 aa874125: 是可以啊 又沒規定 爽就好94F 111.71.27.45 台灣 12/13 11:44
→ soulivee: 前香沒那麼突出，不是同一莊園的產品95F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:44
→ soulivee: 這種咖啡只要有挑豆，烘焙深一些好一些
→ soulivee: 然後萃取得當，還是可以非常美味
→ soulivee: 而且如果要追求的是均勻豐滿的味道
推 vincentsoon: 先買C40再跟我說你有在手沖99F 1.200.116.159 台灣 12/13 11:46
→ soulivee: 其實這種豆子反而比單一莊園更適合100F 36.230.81.134 台灣 12/13 11:46
→ soulivee: 好啦我沒有C40但我有ek
→ Dhack5321: 一堆說得很厲害 結果盲測都喝不差異102F 61.222.88.145 台灣 12/13 11:48
→ pilot1982: 同樣豆子沖法真的有差，只是買便宜咖啡103F 27.242.201.187 台灣 12/13 11:48
→ pilot1982: 豆來沖，各種方式間差異不大，大部分像
→ pilot1982: 我一樣木舌喝不出明顯差異，所以我選聰
→ pilot1982: 明濾杯，花個十分鐘隨便泡屌打超商或連
→ pilot1982: 鎖店的咖啡水
推 sniperlin: 用手按開關，算手沖嗎？108F 114.136.106.161 台灣 12/13 11:49
→ adgbw8728: 咖啡跟茶算不算一種燙青菜109F 111.71.50.142 台灣 12/13 11:49
→ takechance: 沒玩過摩卡壺的可以玩玩，可以喝到更110F 111.250.128.79 台灣 12/13 11:51
→ takechance: 飽滿的咖啡
→ vespar: 咖啡是一種豆漿 懂?112F 114.34.145.46 台灣 12/13 11:51
推 andy2151: 聰明濾杯啊113F 114.24.110.237 台灣 12/13 11:52
→ youdar: 光是現磨豆子的味道就好很多了 嫌麻煩這樣114F 111.251.120.54 台灣 12/13 11:56
→ youdar: 就很OK
推 Hiatc: 我沖跟家人沖的他們說有差 我是喝不出來116F 223.136.169.239 台灣 12/13 11:57
推 abioa: 我都直接啃咖啡豆117F 1.161.110.154 台灣 12/13 11:57
推 itshighnoon: 豆子本身好壞影響比技法多很多118F 42.73.224.46 台灣 12/13 12:01
推 lozupomelo: 沖法會有差ㄅ119F 42.74.163.77 台灣 12/13 12:05
→ littlegreen: 豆子新鮮都有80分120F 36.233.79.7 台灣 12/13 12:05
推 basslife: 看便宜還貴的121F 110.26.35.244 台灣 12/13 12:08
推 jehow: 看人口味 手沖用濾紙個人就覺得沒用布好喝122F 1.34.133.190 台灣 12/13 12:09
→ jehow: 濾紙濾的太乾淨了 少了咖啡本身獨特的風味
推 youreruhs: 我都使用新鮮的黃豆沖，給您參考124F 49.216.55.243 台灣 12/13 12:10
推 yeay: 聰明濾杯，能夠“泡”出穩定的咖啡125F 42.72.90.84 台灣 12/13 12:10
推 p20162: 我改喝咖廣 給你參考看看126F 42.73.222.211 台灣 12/13 12:12
→ dastard123: 把咖啡拿來層析不就知道有沒有差了127F 39.11.197.28 台灣 12/13 12:14
→ takechance: 濾紙過濾掉很多風味，我覺得可惜128F 111.250.128.79 台灣 12/13 12:14
→ takechance: 我喜歡飽滿的咖啡，用摩卡壺剛好
推 ginobili62: 手魔豆子真的很香，但會累130F 111.71.215.242 台灣 12/13 12:18
噓 dufflin: 不然咧131F 111.251.205.119 台灣 12/13 12:19
推 qilar: 辦公室這樣就好了啊132F 180.217.8.121 台灣 12/13 12:20
推 botnet: 要畫圈圈，讓咖啡粉翻滾133F 42.73.221.166 台灣 12/13 12:21
推 tty77: 豆子粗細、水溫更重要，同一批豆子，只要這134F 111.255.217.220 台灣 12/13 12:22
推 gn01693664: 要結印135F 42.76.224.211 台灣 12/13 12:22
→ tty77: 些條件不同，沖出來的口感完全不同。136F 111.255.217.220 台灣 12/13 12:22
推 saucer: 宮崎駿137F 223.141.32.70 台灣 12/13 12:22
推 tf010714: 你沒灌入查克拉吧138F 42.77.194.241 台灣 12/13 12:24
推 Mooninbottle: 你今天買了一磅幾千塊的豆子然後隨139F 59.115.79.212 台灣 12/13 12:24
→ Mooninbottle: 便泡我就服你
推 fp563563: 其實他是在 KONO點滴沖法141F 1.200.15.36 台灣 12/13 12:26
推 tty77: 我每一批豆子，都會先測試怎樣沖才好喝142F 111.255.217.220 台灣 12/13 12:30
→ tty77: 同一批豆子，不同時間烘焙出來的也不一樣
→ tty77: 沖法、水流速、豆子粗細、溫度缺一不可
→ tty77: 相信我，真的差很多，我喝了50多年了。
推 ttff: 我個人感覺豆子不同 有差別 其他還好146F 120.107.171.233 台灣 12/13 12:33
推 realbull: 沖煮技法只是科學根據下的輔助而已 只強147F 210.242.238.85 台灣 12/13 12:34
推 tty77: 對了，還有水質。148F 111.255.217.220 台灣 12/13 12:34
→ realbull: 調技法不知變通的”咖啡師”大有人在149F 210.242.238.85 台灣 12/13 12:34
推 theurgy: 買個愛樂壓隨便泡就好了150F 42.73.247.2 台灣 12/13 12:39
推 carlos159357: 我都把咖啡豆改成黃豆，手沖黃豆難151F 60.250.13.162 台灣 12/13 12:54
→ carlos159357: 度很高，我都用嘉義產區的路竹莊園
→ carlos159357: 的非基改有機肥生態種植黃豆
→ carlos159357: 用阿里山山泉水加熱到94.3度，再用
→ carlos159357: 頂級臺灣製粗口大茶壺，以中華瀑布
→ carlos159357: 式手沖
→ shadow0326: 不是啊 我濾紙不夠大 直接澆下去會滿157F 118.169.45.253 台灣 12/13 13:03
→ shadow0326: 啊 所以只好慢慢澆==
推 somefatguy: 差很多 你喝不出來就喝咖啡廣場就好了159F 223.141.242.8 台灣 12/13 13:04
推 justbejohnny: 我都用月亮杯當容器 很好用160F 118.167.218.142 台灣 12/13 13:07
推 vseptem: 技術有差，不過豆子才是最主要的因素，別161F 111.254.106.147 台灣 12/13 13:11
→ vseptem: 被商人華麗的手法騙了
推 soulivee: 精品時代很好，咖啡往淺焙推，重香氣163F 36.230.81.134 台灣 12/13 13:12
→ soulivee: 讓沒有那麼專精的人也能用較簡易的手法
→ soulivee: 衝出不錯的咖啡
推 noweic: 我用愛樂壓，好像也是怎麼壓都沒差166F 101.12.34.132 台灣 12/13 13:13
→ rLks02: 耳掛式 美式咖啡機 就是這樣啊167F 61.227.173.103 台灣 12/13 13:13
→ soulivee: 但是有種觀念很怪，覺得平價豆深焙很爛168F 36.230.81.134 台灣 12/13 13:14
→ Aequanimitas: 要盲測 我相信沒多少人喝得出來169F 101.10.49.145 台灣 12/13 13:14
→ Aequanimitas: 咖啡豆品質才是最關鍵因素
→ soulivee: 明明西方義式咖啡、東方日式傳統171F 36.230.81.134 台灣 12/13 13:15
→ soulivee: 都是用這類型豆子玩到頂尖
推 tengsan: 你喝牛仔咖啡就好了173F 27.246.229.252 台灣 12/13 13:16
噓 yitniya: 要不要先跳個舞？174F 14.150.75.195 中國 12/13 13:16
→ blue4628: 不是深焙差 是商業豆跟配方豆界線模糊175F 42.72.145.14 台灣 12/13 13:19
→ soulivee: 精品咖啡就像和牛，隨便煎都很好吃176F 36.230.81.134 台灣 12/13 13:19
推 edison9311: 可憐177F 223.139.88.82 台灣 12/13 13:20
→ soulivee: 常見的深焙平價豆要沖好喝，反而更考驗178F 36.230.81.134 台灣 12/13 13:21
→ soulivee: 沖煮功力
→ soulivee: 一堆不好的味道要避開，還要萃出醇厚度
→ soulivee: 就真的很難料理
推 BUMAS: 你可以買RS-16 確實是水沖下去就可以了182F 124.199.98.245 台灣 12/13 13:31
推 cat5672: 賀眾飲水機：先按解除鎖定 再按熱水183F 101.10.19.216 台灣 12/13 13:49
推 faust666: 怎麼沖，只要你喝得開心，覺得好喝就夠184F 125.231.72.208 台灣 12/13 14:01
→ faust666: 了，看過咖啡店老闆用鋼杯沖手沖，咖啡
→ faust666: 豆還不是賣超好，連出的濾杯也是，自己
→ faust666: 開心就好了，真的
→ bcs: 水質，水溫，流速，配比都有關。沒差吃爭鮮188F 223.137.49.0 台灣 12/13 14:11
→ bcs: 也是種享受。
推 gg86300: 西洋豆漿190F 175.98.141.254 台灣 12/13 14:26
→ jump693: 蒸餾壺看起來很潮,想玩191F 220.136.180.18 台灣 12/13 14:35
推 gn02546574: 記得有位冠軍是單點注入的192F 114.137.30.51 台灣 12/13 14:43
→ awheaton311: 你這個叫做定點注水法193F 223.139.63.54 台灣 12/13 14:58
→ xhung: 這不就是一刀流?194F 49.216.131.48 台灣 12/13 15:25
→ convey1227: 手沖是門學問..一樣豆子不同人沖起來195F 1.200.118.69 台灣 12/13 15:31
→ convey1227: 差很多
→ convey1227: 研磨粗細/水溫/比例/時間 都會影響
推 paulsama: 聰明濾杯198F 114.24.156.92 台灣 12/13 15:38
推 bdbdbdbd: 我呀，豆子好不好，合不合口味比較重要199F 111.82.99.99 台灣 12/13 15:42
→ bdbdbdbd: 。手沖師的好喝也不一定是其他人的好喝.
→ bdbdbdbd: ..
→ bdbdbdbd: 好的豆子，怎麼沖都好喝，根本沒差那麼
→ bdbdbdbd: 多。原料好比較重要。拿爭鮮比有點奇怪.
→ bdbdbdbd: ..
推 realbull: 咖啡萃取的核心只有一個關鍵：溶解度，205F 210.242.238.85 台灣 12/13 15:45
→ realbull: 沖煮參數和手法只是圍繞著這個核心在調
→ realbull: 整，一堆人只會說什麼流什麼法的好像很
→ realbull: 懂其實大多只有一知半解，或是商人的把
→ realbull: 戲而已
推 bdbdbdbd: 建議買淺培豆，比較健康，通常用的豆也210F 111.82.99.99 台灣 12/13 15:47
→ bdbdbdbd: 比較好。亂沖有亂沖的美感~好豆才是王道
推 Pocaribull: 你覺得沒差就好啊212F 114.137.187.232 台灣 12/13 16:22
推 AioTakumi: 真的沒差就不需要廚師了 五分跟全熟牛213F 219.85.5.149 台灣 12/13 17:27
→ AioTakumi: 排一樣 食材新鮮有熱就好
→ whitelady: 我覺得溫度滿重要的，100度沸水肯定沖215F 111.249.82.144 台灣 12/13 17:30
→ whitelady: 得難喝，90度差不多。
推 ffggzz2: 樓上那個聽起來好像豆漿喔217F 223.136.182.104 台灣 12/13 19:44
→ inuwanwan: 都買剛烘好幾天的豆子,隨便沖都屌打218F 42.74.250.54 台灣 12/13 20:39

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1樓 時間: 2021-12-13 14:57:04 (台灣) 
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Kirov
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泡了好幾年都這樣啊
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