※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-10-08 14:30:18
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：
時間 Thu Oct 7 14:24:48 2021
怎麼感覺推文一堆沒吃過的在喊燒阿
鷹流算是台灣第一批正統的日式拉麵
這幾年也陸續開了很多分店
每家幾乎都是不同口味的
而且他們家的麵都是自己做的
有去過本店的應該都有看到門口製麵的地方
麵粉跟機器都是日本進口的
鷹老其實也算是台灣人
（日本出生 雙親台灣人）
國語不太好 台語滿溜的
他閉店員工訓練已經不是第一次了
並不是做做樣子而已
不過真的沒想到會直接收掉本店
他人真的不錯啦
前一段時間去延吉外帶
回去發現少給肉
後來去梓山遇到他
補了很多東西給我
還一直跟我道歉 說會做好員工訓練
而且每次拉麵社團有人Po鷹流
他一定會回覆 真的是滿用心的
據說老闆滿鼓勵已經出師的學徒出去創業
許多在鷹流底下修業過的師傅都自行開業了
而且幾乎都是各地名店
但似乎鷹老認可的只有幾家
像是永和的辰拉麵 真的屌
老闆&闆娘都很熱情
絕對要去試試看
順便介紹一下好了
鷹流體系底下總共有這些店
鷹流東京馬場總店
鷹流台灣忠孝本店（即將歇業）
鷹流東京醬油拉麵 蘭丸 中山店
鷹流東京醬油拉麵 蘭丸 新竹勝利店
鷹流東京醬油拉麵 蘭丸 新竹竹北店
鷹流東京豚骨拉麵 極匠
鷹流東京涼麵 涼風庵
鷹流鶏そば本舖 梓山
東京豚骨拉麵 無敵丸 （杭州，顧問店）
已歇業的有
鷹流屋台らーめん 新宿
鷹流東京辛味噌拉麵 惡鬼
鷹流東京蝦拉麵 小櫻
鷹流東京醬油拉麵 延吉店
上面除了東京本店、無敵丸、倒很久的惡鬼
還有兩家最近開的新竹店沒吃過以外
其他幾家可能都各吃了7、8碗了
總店
除了沾麵比較鹹以外
本店的特色就是很濃的豚骨湯跟大量背脂
根本不會到很鹹
http://i.imgur.com/eT3t82T.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/eT3t82Th.jpg)
http://i.imgur.com/TwSH5J9.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/TwSH5J9h.jpg)
http://i.imgur.com/FtYVJ1r.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/FtYVJ1rh.jpg)
蘭丸
醬油系列
延吉（已歇業）
99元清湯拉麵
絕對屌打市面上所有台拉
而且還能加麵加到飽
以前溏心蛋自己投錢就能拿了
不過有些貪小便宜的都不投錢
被吃到虧本就撤掉了
http://i.imgur.com/4obs7hw.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/4obs7hwh.jpg)
中山 （圖片來源網路）
沒拍照 不過我覺得延吉比中山好吃
http://i.imgur.com/uemNSXF.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/uemNSXF.jpg)
新竹兩家聽說是學徒加盟的
評價似乎不錯的樣子
極匠
鷹流系列店裡我覺得最普通的一家
http://i.imgur.com/jRYZEpk.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/jRYZEpkh.jpg)
http://i.imgur.com/n57XRsz.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/n57XRszh.jpg)
涼風庵
專賣涼麵跟熱拌麵
根本不用排隊的一家
我個人覺得超級好吃
而且店員非常熱情 大推
http://i.imgur.com/Wzw8hSx.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/Wzw8hSxh.jpg)
梓山
雞湯系列（圖源網路）
現在社長幾乎都在這家坐鎮
品質真的是沒話說
味道基本上非常穩定
http://i.imgur.com/nBmwpwu.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/nBmwpwu.jpg)
小櫻（已歇業）
開在中崙市場內
蝦湯系列的
真的好吃
http://i.imgur.com/lOA8tA3.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/lOA8tA3h.jpg)
一週去兩三次 去到店員都認識我
最後一天還跟鷹老合照
http://i.imgur.com/dAaPvpj.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/dAaPvpj.jpg)
惡鬼（已歇業）
（圖源網路）
沒吃過 都是麻辣味噌
不知道像不像鬼金棒的味道
http://i.imgur.com/KsAne0T.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/KsAne0T.jpg)
其實早就聽說今年要收三家了
不過沒想到會收本店阿QQ
（小櫻、延吉蘭丸、本店）
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※ 同主題文章:
10-07 10:47 ■ [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：無法維持品質
10-07 13:53 ■ Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：
● 10-07 14:24 ■ Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：
推 : 說實在我覺得市民大道的家系比較好吃1F 220.133.8.201 台灣 10/07 14:25
大和家不錯阿，上禮拜才吃，就是貴了點推 : 在台灣做生意，不如回日本2F 49.217.71.87 台灣 10/07 14:26
他早上發文說之後應該都會留在台灣，Respect→ : 配菜是冷的蠻不習慣的 台灣打工仔水準3F 36.226.13.120 台灣 10/07 14:26
→ : 也很低
有些店的員工確實...,不過梓山跟涼風庵的員工都很親切→ : 也很低
推 : 這篇專業 我太晚知道了5F 110.28.64.33 台灣 10/07 14:27
還來得及去吃啦→ : 拉麵系？6F 223.137.161.26 台灣 10/07 14:27
→ : 橫濱家系讚
大和家有點貴呀~→ : 橫濱家系讚
→ tearness …
→ : 推9F 1.200.171.233 台灣 10/07 14:28
推 : 土人去吃陽春軟爛麵就好10F 27.52.32.147 台灣 10/07 14:30
對啊，他們應該適合吃夜市台拉就好推 : 我只吃過永和那家辰拉麵，吃過一次就覺11F 111.71.30.39 台灣 10/07 14:32
→ : 得不想再吃第二次
→ : 口味很重,喜歡的就很死忠,不愛的就不愛
可以叫他做淡味→ : 得不想再吃第二次
→ : 口味很重,喜歡的就很死忠,不愛的就不愛
推 : 你鷹流系？14F 122.146.68.188 台灣 10/07 14:37
算吧，鷹流腦粉→ : 新竹不是徒弟，算是同業，原本是叫麵15F 123.193.249.26 台灣 10/07 14:41
→ : 屋天元，做不起來後來才去加盟蘭丸體
→ : 系，其他掛鷹流招牌全部都是鷹老直營
原來，對新竹兩家不太熟XD→ : 屋天元，做不起來後來才去加盟蘭丸體
→ : 系，其他掛鷹流招牌全部都是鷹老直營
→ : 他這樣是賺加盟是嗎？18F 1.169.164.38 台灣 10/07 14:44
→ : 台灣很多麵館麵也是自己做的，連餅也是
→ : 自製，這點是很了不起嗎
台北的店都是他直營的喔，自家製麵這點算是很用心了啦，機器跟粉都是日本貨，他底下這麼多店，而且有些還能加麵加到飽欸→ : 台灣很多麵館麵也是自己做的，連餅也是
→ : 自製，這點是很了不起嗎
推 : 食麵職人21F 39.13.2.143 台灣 10/07 14:46
我是拉麵肥宅推 : 推，感謝分享22F 101.12.103.149 台灣 10/07 14:56
推 : 拉麵的霸主 拉麵肥宅23F 111.246.92.120 台灣 10/07 14:56
→ : 新竹徒弟是麵屋浩阿24F 182.233.139.5 台灣 10/07 15:02
我是說最近開的那兩家新竹蘭丸，上面有鄉民解答了~→ : 鷹流連日本人都會去吃,上次跟女友有看到25F 220.136.220.19 台灣 10/07 15:03
的確有時候會有日本客人推 : 在台灣唯二沾麵可以吞的下肚的水準26F 36.228.228.214 台灣 10/07 15:03
→ : 再另外一家就是麵屋輝，就連麵屋武藏台
→ : 再另外一家就是麵屋輝，就連麵屋武藏台
→ : 我是覺得吃過蘭丸出來自己開的28F 182.233.139.5 台灣 10/07 15:04
→ : 灣店也比不上前述兩家~29F 36.228.228.214 台灣 10/07 15:05
武藏這種連鎖店也可以品質不穩，不知道在幹嘛，上次半夜去吃神山，水到靠北，沒味道→ : 包括 麵屋祥 浩 雙豚 辰30F 182.233.139.5 台灣 10/07 15:05
→ : 都會覺得蘭丸本人在衝三小= =
鷹流出來的我吃過辰、熊越岳、雙豚→ : 都會覺得蘭丸本人在衝三小= =
辰跟熊都我愛店，不過鷹老好像不太爽熊的老闆，雙豚我沒很愛，不過我讀輔大，所以有時候回家還是會過橋去吃一下
→ : 涼風的油麵和我在日本吃到喜歡的很接近32F 140.109.197.106 台灣 10/07 15:05
→ : 台北其他油麵都不喜歡
涼風真的神→ : 台北其他油麵都不喜歡
推 : 推34F 39.8.94.18 台灣 10/07 15:21
推 : 店名怎麼取流鷹拉麵…35F 182.234.92.188 台灣 10/07 15:24
老闆叫鷹峰涼一推 : 推 收掉前想再吃一次36F 101.10.8.229 台灣 10/07 15:30
到下個月底，把握機會吧，在台灣還沒吃過類似的味道推 : 現存的蘭丸早就已經不知道是第幾版的37F 123.193.249.26 台灣 10/07 15:30
→ : 口味了，但是確實是鷹老要求調整的，
→ : 目前的版本在中山店、勝利店、竹北店
→ : 應該要是一致的。至於祥、浩、双豚、
→ : 辰，他們是基於他們當時在蘭丸體系的
→ : 口味+他們自己的理解去做出來的版本，
→ : 所以各自當然會有差異，畢竟又不像是
→ : 新竹那兩間是加盟店，覺得口味好壞那
→ : 就因人而異了，但我也不喜歡最新版蘭
→ : 丸就是了
→ : https://imgur.com/Obph0Qb.jpg
→ : 我都吃拌麵喇 180吃爽爽 讚
→ : 口味了，但是確實是鷹老要求調整的，
→ : 目前的版本在中山店、勝利店、竹北店
→ : 應該要是一致的。至於祥、浩、双豚、
→ : 辰，他們是基於他們當時在蘭丸體系的
→ : 口味+他們自己的理解去做出來的版本，
→ : 所以各自當然會有差異，畢竟又不像是
→ : 新竹那兩間是加盟店，覺得口味好壞那
→ : 就因人而異了，但我也不喜歡最新版蘭
→ : 丸就是了
→ : https://imgur.com/Obph0Qb.jpg
→ : 我都吃拌麵喇 180吃爽爽 讚
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/Obph0Qbh.png)
但我自己覺得延吉比中山好吃
順便分享一下小櫻的拌麵
http://i.imgur.com/uUNGOF0.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/uUNGOF0h.jpg)
→ : 補充一下在日本吃到好吃的油麵是 油王49F 140.109.197.106 台灣 10/07 15:42
→ : 下次去日本一定吃爆= =
→ : 下次去日本一定吃爆= =
→ : 老實說 我本店吃過兩次真的難吃51F 223.137.156.197 台灣 10/07 15:47
→ : 阿正確名字是春日亭52F 140.109.197.106 台灣 10/07 15:53
推 : 推啊53F 42.73.158.233 台灣 10/07 15:59
推 : 延吉真的好吃54F 223.137.116.168 台灣 10/07 16:02
推 : 專業推，從日本吃過拉麵後，回來第一55F 49.216.186.124 台灣 10/07 16:11
→ : 家也是吃延吉的鷹流蘭丸，而且我必點
→ : 叉燒小盤!!!
叉燒小盤讚讚！→ : 家也是吃延吉的鷹流蘭丸，而且我必點
→ : 叉燒小盤!!!
推 : 什麼 延吉街收掉了. 半年前還有去吃的 QQ58F 202.43.208.77 新加坡 10/07 16:14
記得6月底收的推 : 我後來帶認識的人吃蘭丸，都請他們先59F 49.216.186.124 台灣 10/07 16:14
→ : 從清湯醬油開始吃起XD
不吃拉麵的我也是都叫他們從清湯開始吃XD→ : 從清湯醬油開始吃起XD
→ : 不過鷹流系列我吃了好幾家還是比較喜歡本店61F 202.43.208.77 新加坡 10/07 16:15
動物系湯頭的暴力感真D爽推 : 鷹流系 o762F 223.137.232.167 台灣 10/07 17:00
我也會吃其他家啦，只是最喜歡吃鷹流噓 : 本店有夠難吃63F 61.227.196.57 台灣 10/07 17:09
各人口味噓 : 鷹流體系就是垃圾 剛入門才在吃的 勝64F 114.136.193.75 台灣 10/07 17:10
→ : 王旁邊的廚餘都比他好
可以幫你問老葛廚餘桶能不能自取→ : 王旁邊的廚餘都比他好
推 : 這才是真正的職人精神 反觀那種只會訂66F 42.72.100.63 台灣 10/07 17:18
→ : 奇怪規則搞小團體的
看悠然的文，他好像也是鷹流出來的，不過他的文也挺暖的，就先放過他吧XD→ : 奇怪規則搞小團體的
推 : 剩亡??? 呵呵 別提這惹人天怒的XX68F 111.250.10.88 台灣 10/07 17:30
不過阿鬼是真的好吃，會上癮那種推 : 推 認真文69F 111.250.181.12 台灣 10/07 17:39
推 : 長知識推70F 59.124.242.209 台灣 10/07 18:06
推 : 推71F 223.139.1.192 台灣 10/07 18:44
推 : 所以光圖片就知道要下功夫，原文推文一72F 36.234.135.205 台灣 10/07 18:48
→ : 些人亂蹭說什麼日本陽春麵，跟風仔沒見
→ : 過，講得太離譜，最好是陽春麵長這樣
→ : 那些堆起來的配料，就不陽春了
拉麵本來光湯頭就要下很大功夫了，粉調的跟熬到只有木舌才喝不出來差異吧→ : 些人亂蹭說什麼日本陽春麵，跟風仔沒見
→ : 過，講得太離譜，最好是陽春麵長這樣
→ : 那些堆起來的配料，就不陽春了
推 : 延吉就之前隔壁滷味店老闆死在店裡新聞76F 114.40.89.146 台灣 10/07 19:28
→ : 害我去都怕怕的
幹我好像記得，好像是收店滑倒，死在裡面好幾天沒人發現→ : 害我去都怕怕的
→ : 很喜歡本店 肚子餓的時候一口氣吃完超爽78F 49.217.5.113 台灣 10/07 19:45
→ : 但中途喝冰飲就會有大量油膩感 台北還
→ : 有什麼店家的拉麵風格類似鷹流本店嗎?
我目前是還沒吃過像鷹流本店這種口味的，所以才覺得惋惜QQ→ : 但中途喝冰飲就會有大量油膩感 台北還
→ : 有什麼店家的拉麵風格類似鷹流本店嗎?
推 : 剩亡跟本呵呵呵，味道都不調和81F 180.217.43.188 台灣 10/07 20:41
推 : 哦哦哦82F 223.138.50.50 台灣 10/07 21:08
推 : 推83F 36.228.110.24 台灣 10/07 21:23
推 : 和鬼金棒不一樣喔 惡鬼沒有麻84F 118.168.251.136 台灣 10/07 22:03
→ : 但是一樣辣到吃不下去
→ : 我把麵和料吃完就投降了 湯喝不下
阿鬼真的會上癮，有時候會突然想吃→ : 但是一樣辣到吃不下去
→ : 我把麵和料吃完就投降了 湯喝不下
推 : 推你也推鷹老職人精神87F 111.255.93.91 台灣 10/07 22:33
真的很可惜，看一些採訪鷹老真的對拉麵很有熱情，今天那篇文看了也很感動QQ→ : 難吃88F 111.249.46.38 台灣 10/08 00:26
※ 編輯: willy891017 (39.9.170.254 臺灣), 10/08/2021 02:34:08※ 編輯: willy891017 (39.9.170.254 臺灣), 10/08/2021 02:36:18
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