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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-23 13:10:58
看板 Gossiping
作者 ting0522 (生魚片系學弟)
標題 Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
時間 Tue Mar 23 11:38:06 2021

不得不說海鱺真的是我個人回購率很高的魚種。

進入秋冬之際正是野生海魚開始肥美的時候也是最適合吃生魚片的季節！每次看到夠肥的
野生海鱺都會忍不住買回家做生魚片吃。

野生船釣海鱺體色會帶一些淡黃色
https://i.imgur.com/ON1n8GY.jpg
https://i.imgur.com/VEgeJzE.jpg
https://i.imgur.com/aL6b9w7.jpg
https://i.imgur.com/1CADRPW.jpg
https://i.imgur.com/GBTp5B4.jpg
https://i.imgur.com/bX3BlG8.jpg
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野生海鱺的香氣大概是養殖的兩三倍，常吃的人再回頭吃養殖的會覺的味道無趣了點，雖
然台灣箱網養殖的品質也很棒但價格也不是很便宜有些號稱高CP值俗又大碗的生魚片就用
中国或越南的（箱子）魚價格只要台灣的一半，反正哇沙米醬油喇喇欸沾一沾飼料味腥臭
味也吃不出來。


海鱺是一種活動量很大的魚，剛殺好的魚太新鮮野生魚的話咬起來會比較韌我個人都是習
慣一條魚分2次吃，第一次先放個3～4天！這時候只要沾一點點醬油就好吃起來口感爽脆
不硬又清甜海鱺香氣撲鼻非常舒服可以吃一大盤也不覺得膩



熟成3～4天顏色鮮紅
https://i.imgur.com/TlWbmmv.jpg
https://i.imgur.com/p8CpoIY.jpg
https://i.imgur.com/nlgZyKM.jpg
https://i.imgur.com/btLu725.jpg
https://i.imgur.com/bAOLsNr.jpg
https://i.imgur.com/jgqnOYM.jpg
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放個七八天再吃另外一半，此時魚肉水分減少很多肉質就會比較軟白色油脂豐富的話入口
嚼個幾脂香濃郁整個生魚片的甜味都出來了忍不住又整盤吃光

熟成7～8天顏色比較粉紅色
https://i.imgur.com/2OURqT9.jpg
https://i.imgur.com/PMMPupm.jpg
https://i.imgur.com/yq57cs0.jpg
https://i.imgur.com/vQbvOz5.jpg
https://i.imgur.com/TnLMevm.jpg
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日本滲透壓脫水膜處理
https://i.imgur.com/julwZGx.jpg
[圖]

但......夏天千萬別買野生的！買到沒油的可能會很失望
https://i.imgur.com/Ta9OAbD.jpg
[圖]

然後這是我昨天買的回購率也超高的魚！過幾天再來弄成生魚片吃有機會再介紹。
https://i.imgur.com/NHNl9JU.jpg
[圖]
https://i.imgur.com/HgkVVGx.jpg
[圖]



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.133.132 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WMMAWKL (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1616470688.A.515.html
※ 同主題文章:
● 03-23 11:38 ting0522. ■ Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
　 03-23 15:29 ddhp. ■ Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
　 03-23 17:16 pttislife. ■ Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
　 03-23 17:59 quotion. ■ Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
　 03-26 10:20 z1235379999. ■ Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
　 03-28 15:25 quotion. ■ Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
推 kawazakiz2: 小當家4ni？1F 03/23 11:39
推 estupid: 看了好餓2F 03/23 11:39
推 Semaj543: 海鱺王3F 03/23 11:39
推 chister: 刀工真好4F 03/23 11:40
推 MeeToo: 讚 平價壽司首選5F 03/23 11:40
推 keepmen: 厲害厲害6F 03/23 11:40
推 lunkk: 怎麼知道買到的夠新鮮可以做成生魚片?7F 03/23 11:40
推 akingeta1945: 海鱺這樣一尾多少錢啊8F 03/23 11:40
推 halflord: 生魚片王9F 03/23 11:41
推 dvdr2001: 這魚頭拿來煮湯味道應該不錯10F 03/23 11:41
推 Mx1720: 好想喝魚湯喔11F 03/23 11:42
推 kfboy: 根本是海王子吧12F 03/23 11:42
推 KennethC: wow13F 03/23 11:42
推 xier: 沙西米王4ni?14F 03/23 11:43
推 fake0824: 生魚片王!15F 03/23 11:43
推 pony0411: 熟成後真的好吃16F 03/23 11:43
推 w1230319: 我餓了17F 03/23 11:44
推 jonsauwi: 切得真漂亮18F 03/23 11:44
推 talesh35624: 紅喉?19F 03/23 11:44
推 KingJames56: 市場買的怎麼知道能做生魚片呢？20F 03/23 11:44
→ s820912gmail …
推 s820912gmail: 下次表演切鮭魚21F 03/23 11:45
推 korsg: 好刀法，然後海鱺真的好吃，骨頭拿去熬湯超讚22F 03/23 11:45
推 dadalakun: 可以去當youtuber 惹23F 03/23 11:46
推 zu00405479: 你可以去參加神前刀工對決了24F 03/23 11:46
推 chi0214: 推25F 03/23 11:46
推 gn01693664: 讚欸26F 03/23 11:46
推 hdotistyle: 生魚片王？27F 03/23 11:47
推 youccyou987: 生魚片王4ni28F 03/23 11:47
推 ls4860: 你竟然不怕寄生蟲29F 03/23 11:47
推 s89013349: 一條很貴欸30F 03/23 11:48
推 key123987: 餓惹啦 好想吃沙西米31F 03/23 11:48
推 t90961248: 怎麼處理寄生蟲啊？32F 03/23 11:49
推 kight: 是，肉質Q彈又好吃，比鮪魚還好吃。33F 03/23 11:50
推 Mars2012: 請問最後那張圖是紅喉嗎？34F 03/23 11:50
→ STi2011: 那個哇沙米一看就是正宗的35F 03/23 11:50
推 cverooo: yt 上那個自己做生魚片頻道是你嗎36F 03/23 11:51
推 mmarty: 看八卦長知識37F 03/23 11:51
推 jim543000: 看八卦就知道寄生蟲超多==38F 03/23 11:51
推 pingupapa: 好強39F 03/23 11:52
→ Submicromete: 推40F 03/23 11:52
推 wrath1: 大師想看YT41F 03/23 11:52
推 Mar1boro: 難怪之前覺得海鱺不好吃42F 03/23 11:53
推 REI3173: 最近yt演算法也一直推薦一個男的YouTuber，常常跟柯以柔43F 03/23 11:53
→ REI3173: 前夫講生魚片，看了超餓
推 source0209: 吃個幾片就很膩，整盤會很噁45F 03/23 11:53
推 sevenw: 生魚片王46F 03/23 11:54
推 Bulkathos: 陳登大人的胃...47F 03/23 11:54
推 t81511270: 生魚片之王48F 03/23 11:55
→ jupei: 有冷凍過嗎？49F 03/23 11:57
推 chirex: 刀工一流，你是雷恩？50F 03/23 11:58
推 qwertyuioplk: 海鱺系？51F 03/23 11:59
推 sam37520: 後兩張是紅喉？52F 03/23 11:59
推 cccone: 最後一條魚，我家都煮湯53F 03/23 12:01
→ bingreen: 小當家是你？！54F 03/23 12:03
推 b93510015: 朕封你為海鱺王55F 03/23 12:03
推 mso18774: 這東西世界好吃的，每次去台中港都會叫他們切一半鮭魚肚56F 03/23 12:04
→ mso18774: 一半海鱺
推 flybirdy: 強欸58F 03/23 12:04
推 HIRUMA:   讚59F 03/23 12:05
推 Bonkon: 乾  我餓了60F 03/23 12:06
推 foralive520: 魚魚王有說海魚的寄生蟲不適合人體生存61F 03/23 12:06
→ HIRUMA: のどくろやんげ　　　　後面的是黑喉？62F 03/23 12:06
推 Mars2012: 龍占 青嘴 加志 這三種海魚應該也能做生魚片 期待樓主挑63F 03/23 12:06
→ Mars2012: 戰
推 coffee112: 原來長這樣 推一個 讚喔65F 03/23 12:06
推 reaturn: 魚魚那麼可愛，為什麼你要吃魚魚66F 03/23 12:07
推 HAHAHUNG: 刀工好強！67F 03/23 12:08
推 scotch77642: 好吃68F 03/23 12:08
推 rao435277: 第一次看到本魚長相69F 03/23 12:09
推 harrishu: 哇靠生魚片之王70F 03/23 12:09
推 brian0408: 厲害 推71F 03/23 12:09
推 carisbig: 推72F 03/23 12:09
推 callmeryan: 烈冰海鱺山73F 03/23 12:09
推 Tarkers: 真的爆炸好吃!!!!74F 03/23 12:10
推 chen5252: 日本脫水膜好用，超級黑科技\@@/75F 03/23 12:10
推 seal998: 海魚寄生蟲的最終宿主是海獸，體液滲透壓調節跟構造跟人76F 03/23 12:11
→ seal998: 類不同，淡水魚的寄生蟲目的是陸獸，對人的危險就很明顯
推 KhePri: 好強！78F 03/23 12:12
噓 palapalanhu: 餓了79F 03/23 12:12
推 Dayton: 可惡 餓了80F 03/23 12:12
推 j790822: 好強！！可以拍影片了81F 03/23 12:13
推 cs4186: 太強82F 03/23 12:13
推 asd1122888: 海魚寄生蟲不多啦83F 03/23 12:15
推 dodolo1992: 推生魚片王84F 03/23 12:15
推 MyPetTankDie: 推魚魚。這個我綜合遇到也很喜歡，原來是長這樣嗎，85F 03/23 12:16
→ MyPetTankDie: 倒是第二張那個眼睛看著自己的感覺…
→ w271235: 准你自稱八卦版雷恩87F 03/23 12:17
→ Nerv: 刺身王啊你88F 03/23 12:17
→ hylio7754: …分屍文嗎89F 03/23 12:18
推 david28941: 以後封你為ptt雷恩90F 03/23 12:18
推 peterlph: 刀工好耶91F 03/23 12:18
推 kinmengon: 恭迎海儷王92F 03/23 12:18
推 freezee: 紅喉不是要用烤的93F 03/23 12:19
推 SeTeVen: 雷恩？94F 03/23 12:19
噓 chentosi1217: 太殘忍了吧...                        大大魚都上95F 03/23 12:19
→ chentosi1217: 哪買？
推 new8gi: 餓97F 03/23 12:20
推 hqu: 我都煮薑絲湯而以98F 03/23 12:20
推 gugugaga: 幹 看起來好好吃 怎麼熟成的啊99F 03/23 12:20
推 efkfkp: 八掛雷恩王XDD100F 03/23 12:20
推 daniel50508: 七星刀雷恩101F 03/23 12:22
推 incubus46: 專業給推，還好你懂熟成，直接殺來吃的不知在想啥102F 03/23 12:22
推 nk330833: 厲害，但船釣不是會有寄生蟲疑慮？103F 03/23 12:23
推 joke3547: 幹，分幾片啊！104F 03/23 12:23
推 valiant01: 在家做生魚片105F 03/23 12:23
推 uruzu007: 推106F 03/23 12:26
推 sdbb: 午餐文107F 03/23 12:26
推 asole: 你要小心腦內寄生蟲108F 03/23 12:26
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推 Sidney1010: 專業！110F 03/23 12:28
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噓 yel203zxc: 紅明顯 已經急速冷凍過嗎（殺寄生蟲114F 03/23 12:34
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→ whhw: 餓了116F 03/23 12:36
推 lch123456: 紅喉！乾煎的不香嗎！？117F 03/23 12:38
推 simonsheep: 海魚寄生蟲頂多腸胃不適 還好118F 03/23 12:38
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推 s4552752: 優文給推125F 03/23 12:45
推 lusifa2007: 幹 好漂亮126F 03/23 12:45
推 von912: 看了我都餓了127F 03/23 12:45
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推 qaz61009: 可惡129F 03/23 12:47
推 nalthax: 推130F 03/23 12:50
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推 night0204: 這刀工厲害哦132F 03/23 12:53
推 Barcoz: 看起來好好吃133F 03/23 12:57
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1樓 時間: 2021-03-23 13:00:15 (台灣) 
→
polo1230
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不先低溫冷凍嗎
2樓 時間: 2021-03-23 13:00:33 (台灣) 
→
a0987789369
　 03-23 13:00 TW 
紅干也不賴啦
3樓 時間: 2021-03-23 16:09:24 (台灣) 
→
free_man
　 03-23 16:09 TW 
烤紅喉不便宜
4樓 時間: 2021-03-23 18:37:38 (台灣) 
→
lihder
　 03-23 18:37 TW 
有超低溫冷凍殺菌嗎?市面上海鱺口感硬硬的 懷念大目鮪 黃鰭鮪
5樓 時間: 2021-03-23 21:33:22 (台灣) 
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　 03-23 21:33 TW 
沒冷凍殺寄生蟲我不敢吃
6樓 時間: 2021-03-23 21:34:45 (台灣) 
→
Kirov
　 03-23 21:34 TW 
還有七星刀雷恩一場對決都沒贏過喔
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看過海魚寄生蟲影片後
已經不敢嘗試了
8樓 時間: 2021-03-24 13:42:39 (台灣) 
→
mityoung
　 03-24 13:42 TW 
樓上冷凍後寄生蟲就死掉了...看了都餓了
9樓 時間: 2021-03-24 20:15:22 (台灣) 
→
K77880
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恩恩
10樓 時間: 2021-03-25 07:31:59 (台灣) 
讚
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　 03-25 07:31 TW 
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