※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-07-05 22:29:28
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦]日本人：台灣白飯沒日本好ㄘ 怎麼反駁?
時間 Sun Jul 5 21:17:15 2020
其實後，台灣米沒有輸外國米很多，
但台灣的煮飯的方法就輸日本很多了。
我到現在還常常聽到，用大同電鍋煮飯比較好吃。
我真心懷疑這種人的舌頭是不是有問題。
當一堆人的水準只有到，大同電鍋煮飯好的程度，
那便當店、外食店飯亂煮也沒有很意外吧。
你試試看，用一個IH的電子鍋，
洗米認真洗，把澱粉徹底洗乾淨，瀝乾。
加RO水，確實準確加到電子鍋建議的水量。
這樣煮就很好吃了。
你用大同電鍋煮，用頂級日本米一樣很難吃拉。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.82.83 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1V0TBT_X (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1593955037.A.FE1.html
→ : 現在有人會用大同電鍋煮飯?1F 07/05 21:18
→ : 洗得太徹底營養全沒了2F 07/05 21:18
推 : 台灣米勝日本 日本炊飯鍋勝台灣3F 07/05 21:18
推 : 這篇其實也不行。4F 07/05 21:18
→ : 推 我自己會洗淨用熱水煮 有時用氣泡水 吃起來米很Q5F 07/05 21:18
推 : 我哦 因為㕑房空間不夠6F 07/05 21:19
噓 : 你那啥平行世界，電鍋是蒸煮燉好用，這年代從沒聽過他7F 07/05 21:19
→ : 煮飯好吃的
→ : 煮飯好吃的
→ : 用ro 水煮飯真的比較好吃9F 07/05 21:19
推 : 我都吃糙米 :(10F 07/05 21:20
→ : 我家用象印煮也是難吃的啦 平價米的等級爛吧11F 07/05 21:21
→ : 水質 水量都有差啦12F 07/05 21:21
推 : 真的，外面很多店飯都煮得不好吃13F 07/05 21:21
→ : 我家老人真的說用電鍋煮比較好ㄘ。。。14F 07/05 21:22
推 : 頂級日本電子炊飯鍋一台要台幣3萬左右,要去日本買才有15F 07/05 21:22
推 : 老人講的話聽聽就好16F 07/05 21:22
→ : 講究的還會帶穀殼低溫保存現碾現煮,真的沒極限17F 07/05 21:23
噓 : 你是沒吃過日米吧 台灣米口感根本雜亂無章18F 07/05 21:24
推 : 最近比較印象深刻的是北海道ゆめぴりか,煮出來飯粒滑亮亮19F 07/05 21:25
→ : 台北一些百貨有進口頂級日本米的超市也有看過在賣
→ : 台北一些百貨有進口頂級日本米的超市也有看過在賣
→ : 台灣餐廳要找飯煮的好吃的真的難...不像日本隨便一家平價的21F 07/05 21:30
→ : 吃起來都很好吃,而且他們的飯還會帶一點糙米的樣子,但吃起來
→ : 跟純白米一樣好吃
→ : 吃起來都很好吃,而且他們的飯還會帶一點糙米的樣子,但吃起來
→ : 跟純白米一樣好吃
推 : 認真懷疑這系列文章到底有沒有人研究米阿24F 07/05 21:32
→ : 米好不好吃和他的種植 品種 洗滌 烹調方式有關
→ : 先假設都是吃短米 不是印度那種長米好了 也會因為土地的酸度
→ : 讓米飯吃起來感覺不一樣 洗米是怎麼洗也會讓營養不一樣
→ : 像是洗米當作洗衣服反覆洗好多次 這種是不可能好吃的啦
→ : 米好不好吃和他的種植 品種 洗滌 烹調方式有關
→ : 先假設都是吃短米 不是印度那種長米好了 也會因為土地的酸度
→ : 讓米飯吃起來感覺不一樣 洗米是怎麼洗也會讓營養不一樣
→ : 像是洗米當作洗衣服反覆洗好多次 這種是不可能好吃的啦
→ : 還是能看到2樓這種推文...呵呵29F 07/05 21:33
推 : 叫他不要吃呀 有什麼好爭的 哈30F 07/05 21:35
→ : 一個有營養的洗米方式 三次就很極限了31F 07/05 21:37
→ : 這是日本人和台灣人煮米好不好吃的決定性差異
→ : 再來是烹調方式 日本人米就是米 菜就是菜
→ : 台灣人是米和菜配著吃 這是要怎麼比較啦 昏倒耶
→ : 這是日本人和台灣人煮米好不好吃的決定性差異
→ : 再來是烹調方式 日本人米就是米 菜就是菜
→ : 台灣人是米和菜配著吃 這是要怎麼比較啦 昏倒耶
推 : 你有在巴哈發文過嗎？35F 07/05 21:39
推 : 家裏都用快鍋煮白飯，電鍋是拿來保溫的36F 07/05 21:43
推 : 洗米可以用洗米器,塑膠做的圓弧造型進水口有鐵網,灌水進去37F 07/05 21:45
推 : 水量那邊錯了,要看米的新舊38F 07/05 21:45
推 : 水也很重要吧 用自來水煮飯會好吃才怪39F 07/05 21:45
→ : 新米水少一點,舊米水要多益點40F 07/05 21:46
→ : 自然會產生水流可以把沾在米上氧化的游離澱粉沖走不傷米41F 07/05 21:46
→ : 我是在日本買的,剛看了下圖台灣的鍋寶網頁有看到一樣的東西
→ : 沖洗到水變清不濁,直接水倒掉米會被濾網攔下來很方便不浪費
→ : 我是在日本買的,剛看了下圖台灣的鍋寶網頁有看到一樣的東西
→ : 沖洗到水變清不濁,直接水倒掉米會被濾網攔下來很方便不浪費
→ : 用阿嬤的泡腳水才棒44F 07/05 21:48
推 : 煮之前要加油吧 有沒有加油差蠻多的45F 07/05 22:01
推 : 煮米的人用不用心處理才是重點，在農會或米店買的米，一46F 07/05 22:17
→ : 樣的米，一樣的電鍋，有的人就煮到快像粥一樣糊在一起，
→ : 有的人煮的粒粒分明、Q又好吃。
→ : 樣的米，一樣的電鍋，有的人就煮到快像粥一樣糊在一起，
→ : 有的人煮的粒粒分明、Q又好吃。
推 : 米有差啦 台灣的米不同等級就差很多了49F 07/05 22:23
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 1 目前人氣: 0 累積人氣: 855
(￣︶￣)ｂ giads51 說讚！
1樓 時間: 2020-07-05 22:54:41 (台灣)
→
07-05 22:54 TW
結果講了一堆廢話就只是煮的方式不同而已吧，要公平的話就同一人同一種煮法都拿最高等級的飯來比較才公平啊
2樓 時間: 2020-07-05 23:03:03 (台灣)
→
07-05 23:03 TW
米的澱粉轉換溫度要比較高，不然就是時間要常。 米要好吃，就是加點壓力來煮，轉換可以完整，米粒又有彈性。
3樓 時間: 2020-07-06 00:10:40 (台灣)
→
07-06 00:10 TW
可憐 台灣西半邊一堆農地都是農地工廠汙染 看看桃園就知道 想吃好米 不知道源頭已經污染到不能吃 還在討論怎麼煮
回列表(←)
分享