※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-04-16 21:25:04
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 王剛的麻辣火鍋底料484只靠牛油牙？
時間 Thu Apr 16 17:31:26 2020
昨天試著照影片弄惹一次
但倍份準備不狗大量
在炒料時耗量有點大
所以幾乎把炒製時間減半…
https://i.imgur.com/jXUfOoy.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/jXUfOoyh.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/8sEPDFM.jpg)
https://i.imgur.com/MPGz9XM.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/MPGz9XM.jpg)
買了一堆中藥材覺得味道並不突出
老實說直接切個牛油幾朵辣椒
是不是一般人根本吃不出來牙？
還是炒的時間不夠味道沒有出來？
卦否？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.13.13 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Uc2Nmrv (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1587029488.A.D79.html
→ : 華農1F 04/16 17:32
噓 : 支那事務2F 04/16 17:32
仇共不仇華推 : 首先把鍋燒熱3F 04/16 17:32
有牙噓 :4F 04/16 17:32
※ 編輯: layu19920414 (115.82.13.13 臺灣), 04/16/2020 17:33:02→ : 辣椒茄紅素是油溶性5F 04/16 17:32
→ : 老乾媽也很出名
→ : 老乾媽也很出名
推 : 幹 實作入寬油地獄給推7F 04/16 17:33
後來發現他們油都重複用推 : 辣椒花椒味道不夠？8F 04/16 17:34
花椒我放多一點 喜歡花椒→ : 不錯耶 拍影片放到水管來看看9F 04/16 17:35
推 : 要記得滑鍋10F 04/16 17:35
推 : 四川火鍋就是滿滿的牛油啊11F 04/16 17:35
不知台北有沒有正宗的QQ想試
推 : 加入寬油12F 04/16 17:35
推 : 看起來很油但感覺好吃13F 04/16 17:36
→ : 看完後，我的血流速度似乎變慢了…14F 04/16 17:36
→ : 感覺不好吃，你先煮一鍋試試15F 04/16 17:37
晚上要煮 怕.jpg→ aa1052026 …
推 : 嫌麻煩的同學可以直接去外面買17F 04/16 17:38
真的我下次直接買說不定比較香QQ推 : 看起來做得不錯18F 04/16 17:38
ありがとう><※ 編輯: layu19920414 (115.82.13.13 臺灣), 04/16/2020 17:45:25
推 : 4 台灣麻辣鍋比較香19F 04/16 17:44
推 : 你應該先買中國的麻辣鍋底來煮,真的是厚厚一層牛油20F 04/16 17:46
推 : 嫌麻煩的同學可以直接跟攤主買成品！21F 04/16 17:47
→ aa1052026 …
→ : 這種鍋底加熱後香料味道就會出來,冷的沒氣味很正常23F 04/16 17:48
推 : 你買一塊王剛的不就知道了24F 04/16 17:48
→ : 而且這做法滷出來的鴨血豆腐比外面賣得好吃25F 04/16 17:49
推 : 王剛說過寬油油過濾後可以重複使用拿去炒菜什麼的26F 04/16 17:52
→ : 所以王剛有賣火鍋底料直接買他做的就好27F 04/16 17:52
推 : 不喜歡牛油的同學可以去外面吃28F 04/16 17:53
→ : 你家四伯爺勒？29F 04/16 17:55
→ : 你香料有炒確實嗎30F 04/16 18:00
老實說我也不確定怎樣叫確實QQ噓 : 牙屁牙31F 04/16 18:00
推 : 安逸32F 04/16 18:03
推 : 另外一篇不是說王剛牌的鍋底是最好吃的？33F 04/16 18:05
推 : 看起來好好吃34F 04/16 18:07
推 : 正妹推35F 04/16 18:07
肥宅噁男一枚推 : 中國的火鍋不喝湯 所以重油重辣36F 04/16 18:07
哦哦哦推 : 你還有二次加熱的過程 味道還未定37F 04/16 18:09
好晚點開煮試試 謝信心加持推 : 首先我們把鍋燒熱38F 04/16 18:10
推 : 記得先加入適量寬油滑鍋啊39F 04/16 18:11
※ 編輯: layu19920414 (115.82.13.13 臺灣), 04/16/2020 18:22:28推 : 不爽的同學可以不要做40F 04/16 18:14
推 : 油一定不夠寬41F 04/16 18:14
推 : 花椒味會揮發要最後加42F 04/16 18:16
推 : 問題在你溫度夠不夠吧 cookclub版有很專業的分析43F 04/16 18:24
→ : 餐廳能燒到的溫度跟家裡差非常多
→ : 餐廳能燒到的溫度跟家裡差非常多
推 : 哇靠 居然真的照著做 好猛 一堆奇怪的辛香料原po都有?45F 04/16 18:25
→ : 王剛真的有在賣自有品牌麻辣塊46F 04/16 18:40
推 : 你吃吃看老四川啊 上面整層牛油 中山有兩間47F 04/16 18:40
推 : 你看小高姐或老飯骨就好，王剛那火跟量你怎抄48F 04/16 18:47
→ : 不然華農那調味保證好學
→ : 不然華農那調味保證好學
→ : 只有牛油味不會太腥嗎？之前找了台北老牌的牛肉麵是有自50F 04/16 19:31
→ : 己煉牛油的，想說一定很讚，結果整碗腥到不行
→ : 己煉牛油的，想說一定很讚，結果整碗腥到不行
推 : 實做先給推，厲害52F 04/16 19:48
→ : 華人就是Chinese也是中國人啊53F 04/16 19:59
推 : 老四川辣度已經是台灣口味 加好幾次辣之後比較好54F 04/16 20:10
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