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看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 單論炒飯，為何熱炒店的最好吃
時間 Sat Apr 11 13:36:31 2020
市面上有主打炒飯的店；一堆路邊攤也有炒飯。
吃來吃去都沒熱炒店的炒飯好吃。
為什麼呢？
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→ : 蓋蓋蓋1F 04/11 13:36
→ : 釣蝦場也ㄅ錯2F 04/11 13:36
推 : 最油3F 04/11 13:37
→ : 我也想知道4F 04/11 13:37
→ : 五樓想跟六樓炒飯5F 04/11 13:37
推 : 因為老闆打了一瓶滿滿的白醬是秘方6F 04/11 13:37
推 : 三色豆啊7F 04/11 13:37
→ : 五樓過來8F 04/11 13:37
→ : 有些一般晚餐店 炒出來很不好吃9F 04/11 13:37
推 : 環境夠髒東西才好吃10F 04/11 13:37
→ : 油放很多11F 04/11 13:37
推 : 快速爐，然後要炒得到處都有噴飯粒，好吃機率高12F 04/11 13:38
→ : 炒飯精華 油 鹽和味精13F 04/11 13:38
推 : 用炸了一堆東西的回鍋油增添美味14F 04/11 13:38
推 : 那個鐵鍋15F 04/11 13:38
推 : 炒鍋中還有其他食物的味道16F 04/11 13:38
推 : 可是我大學同學說最好吃的炒飯在酒店17F 04/11 13:39
→ : 厚油 快速爐18F 04/11 13:39
推 : 大火寬油19F 04/11 13:39
推 : 大火快炒才有鑊氣阿20F 04/11 13:39
→ : 鼎泰豐的才好吃21F 04/11 13:40
推 : 1隔夜飯 2油耗味22F 04/11 13:41
推 : 大火寬油23F 04/11 13:41
→ : 大火 顛鍋翻炒24F 04/11 13:41
推 : 熱炒菜的精華都在裡面了 當然好吃25F 04/11 13:41
推 : 因為那是最容易銷售的產品26F 04/11 13:41
噓 : 油然後重口味27F 04/11 13:41
推 : 鑊氣28F 04/11 13:41
→ : 火力，手法29F 04/11 13:42
推 : 豬油30F 04/11 13:42
推 : 鍋氣31F 04/11 13:42
→ : 很想去熱炒店學十道菜~~~~~~~這樣我就可以行騙天下了~32F 04/11 13:43
推 : 當然是火候夠加上鍋內食物的串味。33F 04/11 13:43
→ : 胡椒鹽34F 04/11 13:43
推 : 油 大火35F 04/11 13:43
→ : 我喜歡加菜脯的36F 04/11 13:43
→ : 干貝XO醬37F 04/11 13:45
→ : 真的想去學炒飯38F 04/11 13:45
→ : 曾經吃個鼎泰豐旗下品牌的炒飯 感覺就是不好吃 可39F 04/11 13:46
→ : 能習慣吃鹹一點 飯粒可能也不用那麼分明的類型吧
→ : 能習慣吃鹹一點 飯粒可能也不用那麼分明的類型吧
→ : 大火+重口味+多油41F 04/11 13:46
→ : 我家巷口的鼎泰豐屌打42F 04/11 13:46
→ : 大火就好吃43F 04/11 13:46
→ : 我愛有焦香的 大鍋炒44F 04/11 13:46
→ : 快速爐45F 04/11 13:47
推 : 陳年老鍋46F 04/11 13:48
噓 : 家裡裝一個熱炒店那種炮爐，我也能炒的跟他一樣好吃47F 04/11 13:49
推 : 寬油決定了一切48F 04/11 13:49
→ : 熱炒店的炒法剛好就是炒飯好吃的烹飪秘訣啊49F 04/11 13:50
推 : 寬油寬鹽寬味精50F 04/11 13:50
推 : 師出鼎泰豐的炒飯 超好吃好嗎51F 04/11 13:50
→ : 一般的炒飯他媽都超油 很噁
→ : 一般的炒飯他媽都超油 很噁
推 : 我家巷口有家叫鼎泰豐的還不錯吃53F 04/11 13:52
→ : 大爐真的有差 我實際用過 炒起來更鬆 心又不會過硬54F 04/11 13:54
→ : 油加多也會比較香 但這個就看店家了
→ : 油加多也會比較香 但這個就看店家了
→ : 熱炒得比鼎泰豐的差多了吧..56F 04/11 13:57
推 : 用炸過一推東西的油炒給你吃啊57F 04/11 13:57
→ : 以前買炒飯看過撈炸排骨的油去炒，從此不太吃炒飯，
→ : 除非鼎泰豐那種的
→ : 比較乾淨
→ : 以前買炒飯看過撈炸排骨的油去炒，從此不太吃炒飯，
→ : 除非鼎泰豐那種的
→ : 比較乾淨
推 : 因為熱炒拚速度61F 04/11 14:00
推 : 專賣炒飯的也是大火 就是不好吃62F 04/11 14:02
推 : 鼎泰豐屌打63F 04/11 14:07
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2樓 時間: 2020-04-11 17:00:36 (台灣)
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04-11 17:00 TW
炮爐炒東西就是快,大火+快速.美味不流失丫~~~像家裏的爐子,火開最大你也是很難在20秒左右直接炒熟一盤青菜
3樓 時間: 2020-04-12 09:46:07 (台灣)
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04-12 09:46 TW
因為所有的炒飯全都一次炒，沒功夫的人很難炒的開飯，一份一份炒才是王道，但也浪費時間
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