※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-02-24 08:56:47
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 辦桌常見的菜色有哪些？
時間 Mon Feb 24 01:40:16 2020
※ 引述《MeiHS (囧)》之銘言：
: 辦桌文化，似乎可以追朔到中國古代，
: 在此的問卦以現代的台灣為主，辦桌文化也是台灣飲食一大特色。
: 。。
: 好吧，小弟我出生到現在幾乎沒吃過辦桌，更沒吃過有電子花車女郎助興的辦桌，
: 只知道舖師、水腳等等的分工。
: 請問，
: 有沒有辦桌常見的菜色有哪些的八卦？
: 有哪些總鋪師，是全台知名的呢？
: 為何他們都叫阿Ｘ師阿？
第一道 就是冷盤
裡面可能會有烏魚子 白斬雞 扇貝 海蜇皮 生魚片之類
大概一人夾一筷 就分完了
第二道 通常是雜菜羹
裡面有一些假的鯊魚翅絲 假魚翅 蝦仁 筍絲之類
有的會灑了滿滿香菜 現在有的會節制不加香菜
第三道 皆下來就是比較有份量的主菜了 比如鹽烤海大蝦
第四道 豬羊肋排
第五道 櫻花蝦炒飯
第六道 烏骨雞湯
第七道 清蒸石班魚
第八道 紅燒東波肉或客家封肉
第九道 特色菜，可能是九孔、手捲、起司龍蝦尾之類
第十道 佛跳牆
第十一道 小菜，可能是炸芋頭之類的
第十二道 甜點 ， 可能有冰淇淋或奶酪之類
最近很流行給一整桶杜老爺
最後： 水果
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.222.51 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1UKha23J (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1582479618.A.0D3.html
推 : 很ㄅ錯1F 36.230.91.169 台灣 02/24 01:40
→ : 豬肋排在後面好嗎2F 101.12.9.1 台灣 02/24 01:40
→ : 烏骨雞湯一定要出!!!3F 36.230.91.169 台灣 02/24 01:41
→ : 雞湯的順序也不對4F 101.12.9.1 台灣 02/24 01:41
→ : 會有櫻花蝦炒飯喔 一般不都是米糕 油飯5F 123.205.106.75 台灣 02/24 01:41
打錯了 是米糕 櫻花蝦或是紅蟳米糕
推 : 肋排其實沒有很常遇到欸其實6F 140.114.234.41 台灣 02/24 01:41
推 : 你少說了很犯規的烤乳豬7F 110.50.133.113 台灣 02/24 01:41
→ : 嗎8F 123.205.106.75 台灣 02/24 01:41
→ : 包魚龍蝦吃起來超假 不如別出9F 36.230.91.169 台灣 02/24 01:41
→ : 佛跳牆比雞湯早10F 101.12.9.1 台灣 02/24 01:41
→ : 一整桶杜老爺真的狂11F 140.114.234.41 台灣 02/24 01:41
※ 編輯: Gjoy (180.217.222.51 臺灣), 02/24/2020 01:42:36推 : 餓了12F 36.229.79.3 台灣 02/24 01:42
→ : 虎掌都比烤滷豬多13F 101.12.9.1 台灣 02/24 01:42
推 : 為何不是一人一杯哈根大斯?14F 111.250.131.96 台灣 02/24 01:42
推 : 螃蟹油飯15F 111.248.85.86 台灣 02/24 01:42
→ : 可惡 看文字就餓了16F 140.114.234.41 台灣 02/24 01:42
推 : 我沒吃過炒飯，好像都是油飯17F 114.41.240.123 台灣 02/24 01:42
推 : 為啥魚那麼慢出 過年吃合菜也是雞湯18F 111.82.137.188 台灣 02/24 01:43
→ : 後 飯都吃完ㄌ==
→ : 後 飯都吃完ㄌ==
推 : 最喜歡羹 好吃==20F 123.205.106.75 台灣 02/24 01:43
推 : 佛跳牆一定要有栗子==不能放芋頭21F 180.217.112.122 台灣 02/24 01:43
→ : 所以我第二道吃完就可以回家了 嘻嘻22F 123.205.106.75 台灣 02/24 01:43
→ : 通常十道而已 而且一定有油飯塞胃23F 223.137.105.121 台灣 02/24 01:44
推 : 懷念有二世祖在的八卦版24F 114.43.78.176 台灣 02/24 01:45
→ : 魚本來就很慢出啊25F 101.12.9.1 台灣 02/24 01:48
推 : 最愛米糕26F 118.171.5.237 台灣 02/24 01:52
推 : 沒有紅蟳米糕0分27F 42.74.22.45 台灣 02/24 01:53
推 : 好討厭肋排 做的好的不多28F 39.12.37.128 台灣 02/24 02:00
推 : 有的水果是在中間上的29F 114.40.31.189 台灣 02/24 02:06
![[圖]](https://i.imgur.com/6D8ZdhNh.jpg)
推 : 幹 我有一半都過敏31F 223.136.154.244 台灣 02/24 02:16
推 : 我吃完羹都超級有飽足感的32F 126.199.31.70 日本 02/24 02:19
推 : 水果很多都改中間出的33F 27.247.132.105 台灣 02/24 02:32
推 : 肋排有嗎？？？倒是一定有全雞湯34F 220.143.12.138 台灣 02/24 02:48
→ : 加香菜有什麼問題嗎35F 27.52.135.50 台灣 02/24 03:37
推 : 北部訂婚宴習俗,男家吃到魚後要離席,不能把36F 36.229.235.236 台灣 02/24 05:00
→ : 女方吃死死..所以魚要晚出.
→ : 女方吃死死..所以魚要晚出.
推 : 雞湯一上桌我都先挖雞翅跟屁股☺ ☺38F 114.27.26.75 台灣 02/24 05:02
推 : 第十一道 也會有魚刺丸湯 代表圓滿
→ : 幹...好餓
→ : 魚翅丸湯啦 打錯
推 : 還有魚翅羹跟米糕 這兩道很吃師傅手藝
推 : 第十一道 也會有魚刺丸湯 代表圓滿
→ : 幹...好餓
→ : 魚翅丸湯啦 打錯
推 : 還有魚翅羹跟米糕 這兩道很吃師傅手藝
推 : 好吃的魚翅羹少見了43F 42.77.202.186 台灣 02/24 08:03
推 : 二世祖？44F 211.76.47.119 台灣 02/24 08:29
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