※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-12-24 09:35:36
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [ＦＢ] 台菜二世祖：經驗不足沒讓大家覺得划算
時間 Sat Dec 23 23:36:43 2017
這次鄉民宴後還真得說真的不意外
不意外什麼?
不意外有些南部的餐點菜色甚至店家難怪打不進台北
倒不是台北人只願吃裝潢氣氛的地方
而是這些辦桌菜 犧牲了安全 衛生 店租 裝潢 服務...等等
扣除以上成本轉嫁到餐點上理應更豐富 更好吃
100元的金額 也許可以吃到130元菜 因為成本都都轉到食材上
結果端出來的東西 1300的金額 端出1300的菜
OK 該出的有出 也沒有欺騙大眾 1300=1300
但要問的是 如果是這樣那我又為何要選辦桌菜來吃呢?
1300我能舒服坐室內 包廂 冷氣 安靜 衛生 安全 無蚊蠅 不吵雜
我又為什麼要選辦桌菜? 更何況菜色也不比辦桌難吃到哪
結果就是 這種東西就是被人認為不值嘛
我有更好的選擇阿 而且還在一級戰區的台北
有各種異國料理 各種等級的餐廳 不同種類的消費模式
南部式辦桌之所以被逐出台北 就是無法和台北各大飯店以及餐廳競爭嘛
消費者不是笨蛋 也不是腦殘只吃服務裝潢氣氛
而是你不值得他選擇 他有其他更好的選擇嘛
這種鄉民宴 雖然並不是詐騙 也是中規中矩出菜 甚至鐵盆我都認了
但你問問台北消費者 吃一次就算了 花1300再吃一次你看他要不要
被你的話語和氣勢騙一次 你覺得會在消費嘛?
但你問問台北消費者 吃一次就算了 花1300再吃一次你看他要不要
被你的話語和氣勢騙一次 你覺得會在消費嘛?
說實在整件事受傷的是南部人和南部菜
只是被台北人認證 阿~原來南部辦桌菜還是跟以前一樣阿 顆顆
講屌打飯店 實際上連台北小餐廳競爭力的車尾燈都看不到
而且老是有人愛說嘴吃裝潢吃服務吃氣氛
這飲食時代本來就會變 消費者需求也不一樣
以前的飲食模式能拿到現在通用嗎?
更何況現在人不那麼在意"吃粗飽"
食材本體的新鮮 擺盤 料理 衛生 創新 乃至於場地的舒適 氛圍 安全
人員的服務態度 引導帶位 解決客人問題 ..等等 也是多數人在乎的
跟不上飲食時代的需求 自然慢慢被淘汰 而且被逐出這個區域
人員的服務態度 引導帶位 解決客人問題 ..等等 也是多數人在乎的
跟不上飲食時代的需求 自然慢慢被淘汰 而且被逐出這個區域
結果還有人說 那是你們不懂吃 只會吃氣氛裝潢 端上的食材爛都不管照吃
可是 有嗎? 在台北一級戰區 你不好吃 被評價幾次 很快就倒了
現在網路發達 搜尋評價心得那麼容易 google還有星級看 你以為能騙人多久?
當然不外乎仍然有曇花一現 初期大排長龍 但華而不實的例子
但要長久經營下去還是要看本身實力啦 不然淘汰很快 負評如潮
說實在的 不要一副別人不吃某種東西 就說人不懂吃
拜託 台北吃的東西種類還嫌少嗎? 大飯店大餐廳數量如麻
你那種東西 值不值那個價 符不符合現代人需求 大家心知肚明啦
不是說100元的金額 能吃到150元的食材 我就一定要消費
附加價值的 氣氛 服務 衛生 安全 美觀當然也是考慮的一部份
不要再鴕鳥心態了
很明顯你那種的東西 在台北吃過一次後無法再度吸引人嘛
因為餐飲的競爭力太強了
也難怪南部式辦桌在台北十幾年來早已慢慢式微
不要老是一副怪別人不識貨 是你沒有競爭力阿
這次的結果又被台北人認證 痾 辦桌就這樣喔?
不要老是一副怪別人不識貨 是你沒有競爭力阿
這次的結果又被台北人認證 痾 辦桌就這樣喔?
加油好嗎?
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※ 同主題文章:
12-23 19:59 ■ [ＦＢ] 台菜二世祖：經驗不足沒讓大家覺得划算
12-23 22:15 ■ Re: [ＦＢ] 台菜二世祖：經驗不足沒讓大家覺得划算
● 12-23 23:36 ■ Re: [ＦＢ] 台菜二世祖：經驗不足沒讓大家覺得划算
12-24 16:00 ■ Re: [ＦＢ] 台菜二世祖：經驗不足沒讓大家覺得划算
12-24 20:58 ■ Re: [ＦＢ] 台菜二世祖：經驗不足沒讓大家覺得划算
推 : 完全把當初戰辦桌的缺點再次重現1F 12/23 23:37
推 : 台大體育館！加桌！2F 12/23 23:38
推 : 嗆人上湯圓，結果自己上綠豆蒜，笑死我3F 12/23 23:38
推 : 我覺得有點中肯4F 12/23 23:39
噓 : 別一粒屎壞了一鍋粥，當其他總舖師廢物？5F 12/23 23:40
推 : 台菜就這樣 一個晚上讓他自我毀滅了6F 12/23 23:40
推 : 核心問題很好 那些護航的 花1300再吃一次你看他要不要7F 12/23 23:40
推 : 一流食材二流廚藝三流擺盤8F 12/23 23:40
推 : 沒錯 新一代少吃或沒吃過辦桌 所以有傳說心態 這一9F 12/23 23:40
推 : 他不是辦在室內嗎?10F 12/23 23:41
→ : 次原形畢露 只能說 辦桌台菜 不過爾爾11F 12/23 23:41
推 : 南部好吃的東西明明一堆，結果這次辦桌弄成這樣12F 12/23 23:41
推 : 一粒屎壞一鍋粥? 我看屎比粥多吧13F 12/23 23:41
推 : 滿中肯的！但辦桌還是有很多厲害的吧？14F 12/23 23:41
推 : 一桌一萬三，我會去吃北投臺菜15F 12/23 23:42
→ lwamp …
推 : 厲害的總舖師也是有人會投入餐廳的17F 12/23 23:43
→ : 中肯，24祖還是乖乖在屏東混就好18F 12/23 23:43
推 : 呵呵南部人吹捧的被看破手腳真的很爽19F 12/23 23:43
→ : 嗆說想要屌打本來就是囂張過頭了20F 12/23 23:43
噓 : 錯了，台式辦桌還是很棒的，不是辦桌不行，而是24祖搞砸了21F 12/23 23:44
推 : 中肯 南部人94愛膨風22F 12/23 23:44
→ SaintSeven …
→ : 不要這樣子就打爛台式辦桌名聲啊24F 12/23 23:45
推 : 覺得台墾25F 12/23 23:45
推 : 南部人膨風又不是一天兩天的事 他們很自卑 才需要膨風26F 12/23 23:45
→ : 辦桌就像是在路邊攤吃龍蝦 氣氛整個不對
→ : 難怪會被酸低俗又悶熱
→ : 辦桌就像是在路邊攤吃龍蝦 氣氛整個不對
→ : 難怪會被酸低俗又悶熱
推 : 中肯 南部人就只是想自慰台菜文化 把辦桌吹的多好29F 12/23 23:46
→ : 其實算是被搞壞了，在鹿港吃過一桌3萬的辦桌，強30F 12/23 23:47
推 : 台菜就是屎別在說了31F 12/23 23:48
推 : 中肯！32F 12/23 23:49
推 : 2世祖是不是沒見過世面啊 這次應該嚇到他了33F 12/23 23:49
推 : 去日本料理店一桌13000就不錯了其實34F 12/23 23:50
推 : 唉 台菜名聲又被搞砸了35F 12/23 23:50
推 : 推36F 12/23 23:51
推 : 你不要那麼專業好不好37F 12/23 23:54
推 : 推38F 12/23 23:54
噓 : 蛤，南部式辦桌，要也算是台式辦桌好嗎？39F 12/23 23:55
推 : 以前自家三合院廣場馬路搭棚 請親戚來吃 那也算一種氣氛40F 12/23 23:57
推 : 辦桌還是比飯店划算 但今天不是婚宴 花1300根本被騙41F 12/23 23:57
推 : 這東西只值一人80042F 12/23 23:58
→ : 好懷念辦桌 好餓...43F 12/24 00:01
→ : 我當時看菜單再看1300 真的就沒興趣了44F 12/24 00:04
推 : 好吃的辦桌還是有，被24搞壞了45F 12/24 00:04
→ : 東西看起來是好吃 用料也紮實 但要花1300 真的不會去46F 12/24 00:06
→ : 吃這個
→ : 吃這個
推 : 牛皮吹破 在PTT大概要臭十年 除非找到更天真的來接棒48F 12/24 00:06
推 : 辦桌有好的，只是拿辦桌說屌打餐廳之類的笑笑就好49F 12/24 00:07
推 : 早該淘汰了 落後地區的文化50F 12/24 00:11
→ : 南部來的貨色一次就被打回原型了 摳連51F 12/24 00:16
推 : 屌打飯店 你敢嘴？52F 12/24 00:20
推 : 說得好 沒競爭力怪人家不吃 真的邏輯堪慮53F 12/24 00:21
→ : 1300吃酒家菜都比這貨色好 一堆給人敲爽的XDD54F 12/24 00:23
推 : 一流食材二流廚藝三流擺盤55F 12/24 00:28
推 : 中肯56F 12/24 00:28
推 : 我是覺得辦桌文化跟台菜都被他消費了57F 12/24 00:30
→ : 南部辦桌不用13000 7千就該有都有...58F 12/24 00:30
→ : 真的受傷的是台菜，不是他二世祖59F 12/24 00:30
推 : 中肯 台北一堆精緻臺菜屌打他60F 12/24 00:35
推 : 其實飯店餐廳的東西都一樣是台菜阿 只是換場地嘛61F 12/24 00:36
推 : 如果請客一桌13000端這些菜，老實說會被長輩唸到爆....62F 12/24 00:38
推 : 一流食材二流廚藝三流擺盤 這評論中肯 看看護航的只63F 12/24 00:41
推 : 開場話說很滿 之後說經驗不足 搞得像政客手法在騙錢64F 12/24 00:41
→ : 剩下食材可以評論就知道這個真的不怎麼樣65F 12/24 00:41
推 : 推66F 12/24 00:48
推 : 哈哈 南部人被打歪臉開始說我還有大招沒出呢67F 12/24 00:56
推 : 忠肯68F 12/24 00:59
噓 : 所以你想戰的是24祖、臺菜、辦桌還是南部人？69F 12/24 01:00
推 : 其實很中肯，我這幾年在臺灣東奔西跑，中南部的確很多好吃70F 12/24 01:05
推 : 的食物，不過真要論飲食的層級，單就臺灣當然仍以台北為
推 : 首，許多人最大的問題在於見識太狹隘，某些台北人不曾好好
→ : 走出台北，沒真正體會過令人意外美味的地域性美食小吃（
→ : 簡單舉例：到嘉義只吃過觀光名店噴水的人，會懂火雞肉飯
→ : 的精髓嗎？），而某些一生只在平民食物打轉的南部人，看
→ : 到貌似高級些（其實也未必高級）的餐廳就先酸吃裝潢，或是
→ : 酸北部沒美食之類的屁話，因為他的層次還停留在俗又大碗
→ : 等於好
推 : 的食物，不過真要論飲食的層級，單就臺灣當然仍以台北為
推 : 首，許多人最大的問題在於見識太狹隘，某些台北人不曾好好
→ : 走出台北，沒真正體會過令人意外美味的地域性美食小吃（
→ : 簡單舉例：到嘉義只吃過觀光名店噴水的人，會懂火雞肉飯
→ : 的精髓嗎？），而某些一生只在平民食物打轉的南部人，看
→ : 到貌似高級些（其實也未必高級）的餐廳就先酸吃裝潢，或是
→ : 酸北部沒美食之類的屁話，因為他的層次還停留在俗又大碗
→ : 等於好
→ : 只能說24祖把事情看得太簡單踢到鐵板了79F 12/24 01:22
→ : 一個人1300，在台北可以去吃海鮮塔火鍋80F 12/24 01:28
→ : 其實很多鄉下做流水席的比這強多了...81F 12/24 01:29
推 : 真的來毀掉南部菜名譽啦82F 12/24 01:38
推 : 推個83F 12/24 01:50
推 : 24祖沒跟上潮流吧 好吃 舒適 都滿重要的84F 12/24 01:53
→ : 不曉得他是有接過啥大場面辦桌
→ : 不曉得他是有接過啥大場面辦桌
推 : 屏東比這好吃的一堆吧86F 12/24 02:03
推 : 場地費一桌5千 地主坑很大 叫人家怎麼壓低成本87F 12/24 02:04
推 : 有點像是賴神變功德院長 南部造神現形記 被看破手腳www88F 12/24 02:20
推 : 同樣的笑話還發生在速食店丹丹 哈哈哈跟垃圾一樣89F 12/24 02:23
→ : 那種菜色宜蘭八千就有了90F 12/24 02:28
推 : 這句有同感 => 痾 辦桌就這樣喔?91F 12/24 03:06
→ : 我在南部吃的辦桌也都很好吃,雖不是頂精緻但也有一定水準92F 12/24 03:09
→ : 了,這次鄉民宴根本就辦太爛,其他都藉口而已
→ : 了,這次鄉民宴根本就辦太爛,其他都藉口而已
推 : 推 本來辦桌就是粗飽的 瞎捧一通亂七八糟94F 12/24 03:12
推 : 如果南部有厲害的總舖師，出來挑戰看看，不用物超95F 12/24 03:25
→ : 所值，物有所值就可以，不然如同原po結論，南部辦
→ : 桌就這樣哦？還吹這麼大
→ : 所值，物有所值就可以，不然如同原po結論，南部辦
→ : 桌就這樣哦？還吹這麼大
推 : 講的好98F 12/24 03:30
噓 : 我覺得還是路邊擺比較台 豪邁99F 12/24 03:33
推 : 中肯100F 12/24 03:57
推 : 頗ㄏ101F 12/24 04:38
推 : 是拳師沒打好 你真當我們中國武術不能打逆?102F 12/24 06:01
→ : 從小到大我都不喜歡吃辦桌 像是爭食一樣 還要跟上上菜速度103F 12/24 06:41
推 : 品管做的好不容易啊104F 12/24 07:43
推 : 中肯105F 12/24 07:51
→ : 所以他不敢回來批踢踢啊 只能在fb止血106F 12/24 08:00
噓 : 南部人連茶的魔手都敢喝了 根本豬舌頭107F 12/24 08:03
推 : 南部人不意外啊，就愛碰風，真的來到台北就被屌虐108F 12/24 08:21
推 : 辦桌就是這樣109F 12/24 08:31
推 : 就只是個案啊110F 12/24 09:11
→ : 我也在中部吃過便宜又好吃的辦桌
→ : 我也在中部吃過便宜又好吃的辦桌
推 : 比他強的太多了 但北部食材真的成本高112F 12/24 09:29
推 : 很中肯阿 另外台北很多巷內的小餐館都很好吃 不要以為台北113F 12/24 09:29
→ : 人只吃裝潢跟氣氛好嗎..
→ : 人只吃裝潢跟氣氛好嗎..
推 : 推115F 12/24 09:31
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