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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-08-02 09:28:17
看板 Gossiping
作者 Dorian929 (多粒安)
標題 Re: [問卦] 你所知道的雞排店到底幾天換一次油?
時間 Tue Aug  2 04:42:11 2016

本魯在逢甲開了一間烤雞排店

店裡面沒有太多選項

主要是雞排專賣店

我每天濾油,這動作很重要的原因是因為,
油鍋裡面一定會有殘渣,殘渣一天兩天三天四天炸
一定會焦炭化,對油/人體本身一定是不好,
所以我每天濾油.

是的,我也每天換油,加一半的新油進去,
我一個月光油錢就快破萬,
加上是雞排專賣店,不用冷凍雞排,一片成本快30
烤的我賣65  炸的我賣55

你說我每天換油,我很賺嗎?

呵呵呵...

我只是想做出自己敢每天吃的雞排

好不容易在逢甲這一級戰區撐一年了,

我堅持高成本中價位的經營方式,看起來不算正確,

有些人會嫌我雞排貴,說逢甲哪邊還有50元的雞排等等等,

但我不後悔,只是一年租約到,我不做了。

發現我EQ還是不及格，
我不妨說個插曲，
去年12月台中衛生局針對
逢甲的全部雞排店檢查用油，回收油，某位官員跟我說，你這換掉的廢油居然這麼乾淨，
很少見。
走了之後，他當天晚上來買了兩片雞排回去吃，這件事情對我來說，
實在是莫大的鼓勵。

我能力不足以每天換油，
但我已經做到自己也敢每天吃，
事實上也真的是每天吃。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.9.164
※ 文章代碼(AID): #1NdxGd7e (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1470084135.A.1E8.html
※ 同主題文章:
● 08-02 04:42 Dorian929. ■ Re: [問卦] 你所知道的雞排店到底幾天換一次油?
　 08-02 06:12 sumade. ■ Re: [問卦] 你所知道的雞排店到底幾天換一次油?
推 GSHARP: 認真問，油錢破萬很多嗎？我不吃雞排1F 08/02 04:43
推 bluebluelan: 一天三百油錢還好吧2F 08/02 04:44
我照常一般做法  可以省7~8千
推 kutkin: 店租貴吧，別扯到油了。3F 08/02 04:44
店租一定貴  只是油錢也不容小覷
推 johnhmj: 好吧…推4F 08/02 04:44
→ kutkin: 不光你逢甲  中原夜市一樣賣吃的都被趕光光5F 08/02 04:45
推 login: 推良心6F 08/02 04:45
推 ee430: 你有把每天換油給顧客知道嘛？如果你堅持品質 開的地點和7F 08/02 04:45
我清楚的知道我客層在哪,但每天換油這點倒是沒大力推廣
而且我再逢甲偏外圍,以地點來說,不算理想
但簽約下去了,撐一下
→ ee430: 客層也很重要8F 08/02 04:45
※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.164), 08/02/2016 04:49:22
推 Monchestnut: 主要是店租瓦斯還有人力開銷吧9F 08/02 04:46
推 mw711: 一桶油要600囉！10F 08/02 04:46
推 susan7: 有聽過員工說自己做的鹽酥雞攤半年換一次油，後來良心過11F 08/02 04:47
→ susan7: 不去就...
推 ymx3xc: 比較想知道租金一個月多少13F 08/02 04:47
推 star513020: 同是創業者高成本中價位真的要客人懂啊14F 08/02 04:48
→ ymx3xc: 另外鹹酥雞攤聽過是兩星期~15F 08/02 04:48
推 abc55322: 你的客層不會在乎你換不換油吧16F 08/02 04:51
但我自己在乎  我自己會吃  我親戚會吃  我朋友會吃
※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.164), 08/02/2016 04:52:46
推 zhttp: 那邊客層不對吧 你不如就換個地方 走高價路線17F 08/02 04:52
→ HateJack: 認真說，彼此彼此，其實我發文是為了借助這個版的人氣讓18F 08/02 04:52
→ HateJack: 大家更重視自己日常生活中會接觸到的事情，不要被某些
→ HateJack: 業者標榜的東西、在檯面下看不到的東西牽著鼻子走
推 ee430: 你的高成本客人不知道 因為是隱藏性的 需要自己宣傳一下 如21F 08/02 04:56
→ ee430: 果客人知道 也覺得吃了不一樣 才會宣傳
推 elianawang: 推我的腦闆23F 08/02 04:58
→ Dorian929: 感謝ee的意見,我有固定的回頭客,但想進一步突破24F 08/02 04:58
→ Dorian929: 這個地點絕對不是考量選項之一
→ HateJack: D大，我知道您的店，說真的挺有名的不是嗎?26F 08/02 05:00
推 silverair: 有做就要推廣阿，知道你每天換油我還不吃？多的是想吃27F 08/02 05:00
→ silverair: 雞排又怕不換油的
→ HateJack: 如果您所說的屬實，就有繼續堅持下去的必要，加油!29F 08/02 05:01
→ ee430: 推有良心30F 08/02 05:02
→ Dorian929: 不如來弄個30天換油的縮時影片  哈哈哈31F 08/02 05:02
推 RLH: 推良心32F 08/02 05:02
推 swordtimer: 推良心33F 08/02 05:04
推 dews8869: 餐飲業淚推 良心34F 08/02 05:04
推 hclstarkid: 呵呵  我不知道你的做法  但我知道我遇過的都是補新油35F 08/02 05:07
→ hclstarkid:  原本舊油參新油  真的會換油的我好像沒遇過
→ sr20detll: 賣雞排來個直播應該不錯37F 08/02 05:08
→ hclstarkid: 我從來不相信有店家會整個換新油38F 08/02 05:10
→ Dorian929: 我誠實的說,我就是只換一半新油+一半舊油39F 08/02 05:11
→ Dorian929: 那一半的舊油,也只是昨天的新油,不管生意好壞,都換
推 sam1234580: 我老家鹽酥雞 天天換油 不過是用圓的中華鍋就是41F 08/02 05:13
推 oftisa: 從內文的描述，他也是每天補一半的新油啊42F 08/02 05:13
→ sam1234580: 比起方形的油可以少用很多 雖然我爸也快準備退休了43F 08/02 05:14
推 WWWSENTYOU: 有用濾油粉嗎？44F 08/02 05:15
推 ThunderLion: 一天加一半 只是補充消耗掉的油吧.......45F 08/02 05:18
推 jojoStar: 成本30!!! 真假  太猛了46F 08/02 05:20
推 ThunderLion: 連自認有良心的都是這種做法....只能說不要吃了47F 08/02 05:20
→ vickyshan: ThunderLion: 一天加一半 只是補充消耗掉的油吧.......48F 08/02 05:20
推 lead0722: 逢甲內圍沒吃到過好吃的雞排 原PO的是哪家?49F 08/02 05:22
推 ThunderLion: 不過坦白說 原po不就是最省成本的做法嗎.......50F 08/02 05:23
→ ThunderLion: 消耗掉的油 不補新油 就只剩餿水油了.....
消耗頂多1/5~1/6,一半是要燒幾天阿?
推 kinghtt: 真正換油不是全換新嗎？看起來比較像補油濾油而已誒52F 08/02 05:26
請問你所知道哪家油炸業者每天換全新的,我想去朝聖

※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.160), 08/02/2016 05:28:54
推 kinghtt: 炸雞通常兩三天換一次油，濾油是每天必定要做53F 08/02 05:27
推 ice2240580: 原po看起來是自己倒一半出來吧?54F 08/02 05:29
推 ThunderLion: 不要說炸 煎魚都會消耗油 何況有裹衣的炸物55F 08/02 05:29
t大可能沒做過雞排類的,跟自家炸油不能比
我重新補充一次,我一定就是加半鍋新油進去
消耗油每天不可能消耗一半那麼多
※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.160), 08/02/2016 05:30:53
推 Roxi0203: 決定今天吃塊雞排壓壓驚56F 08/02 05:29
推 orfan: 以前曾因要做酸價實驗去夜市問卷+取油 全被打槍叫我別去亂57F 08/02 05:29
→ ckbdfrst …
→ ckbdfrst: 在個很有名的速食店打過工(短期) 他的炸油有加"濾油粉"58F 08/02 05:30
→ ckbdfrst: 可讓油清 延長使用 不知道你有沒有加過
推 g6m3kimo: 棒棒60F 08/02 05:30
推 ThunderLion: 消耗一半已經算少了   我鄰居一個晚上炸下來 補油至61F 08/02 05:31
→ ThunderLion: 少補兩次
→ ThunderLion: 但他生意好到爆就是了 鹹酥雞攤
→ ThunderLion: 每天少五分之一每天加一半 油鍋不會滿出來？
然後我程序是油先全濾出來,
加一半新油進去   舊油再一半回去
所以不管每天少多少   都不會滿出來  確保有一半是新的
T大  我一桶耐油18公升  加一整鍋油鍋要一桶半
也就是差不多25~27公升的油
我平日一天大概80~100片雞排
假日大概150~250片
那這樣的量   怎麼消耗一半也就是11~13公升的油
我姐夫燒烤(先炸後烤)便當店  一天賣1000個便當  也才補2~3公升回去
以上歡迎每天來我店 下午16:00來檢查
推 kinghtt: 每天加一半新油跟三天換一次全新油差在那？65F 08/02 05:34
推 kinghtt: 補油濾油只是基本功，不補油沒得炸，不濾油黑的快
什麼都是基本功最重要,問題不是所有人都照做
每天加一半  至少一半油只燒8小時
三天才換,那鍋油整整燒了24小時不只
推 k22639588: 樓上我也是跟你一樣好奇耶67F 08/02 05:36
→ k22639588: 我是說T大
推 zhttp: 一次只換一半 這樣永遠都是新舊混雜 還不如兩天一次 全換新69F 08/02 05:40
口感  顏色   味道的區別
推 pipiispipi: 同樣雞排店給推 真的很難賺..但是是自己選的 還是要撐70F 08/02 05:46
推 steve1012: 一堆自己沒在炸或煮菜的在那邊罵不全換油 超好笑 你自71F 08/02 05:47
→ steve1012: 己做過就知道了
→ pipiispipi: 沒有人炸物店給你每天換全新油還好吃的73F 08/02 05:47
推 kuninaka: 吃的人根本不在乎換油吧74F 08/02 05:50
推 bnd0327: 你們這樣帶風向，就沒有人會拱說要用新台幣給原po下架啦75F 08/02 05:50
不用拱我下架    我已經決定要下架
改作其他事  謝謝關心
→ Antmanlee: 別幻想了肥宅76F 08/02 05:51
→ sam1234580: 我看我爸賣了超過10年的鹽酥雞 天天全換是幻覺就是77F 08/02 05:51
→ pipiispipi: C大說的油清才是真的沒良心...78F 08/02 05:51
推 ThunderLion: 推文串應該沒人罵原po不全換吧？79F 08/02 05:52
→ ThunderLion: 我本身一個禮拜至少煮五天
→ ThunderLion: 四至七人份 至少最少四菜 多至八菜
推 Jerry6012: 一級戰區又堅守道德良知的很棒了啦 看過不少間黑到發亮82F 08/02 05:53
推 kinghtt: 只是把自家賣炸雞經驗來問問，有啥好罵的？83F 08/02 05:54
→ happyennovy: 我幫你推一下! 其實我覺得會做炸物的人用新油炸也好84F 08/02 05:55
→ happyennovy: 吃... 我自己會做炸物我沒有每次換, 不過炸3次就倒掉
推 ThunderLion: ptt烹飪板其實蠻熱門的...鄉民會煮菜的其實很多86F 08/02 06:00
推 kis28519: 台灣人便宜比良心重要，懂？87F 08/02 06:01
→ ee430: 推樓上這句88F 08/02 06:03
推 turgnev: 先問你有繳稅嗎？89F 08/02 06:03
→ ee430: 推90F 08/02 06:04
→ ee430: 我是推Kis大
推 piovoso: 推文說半年換一次油的......是要力拼蜀漢老麵嗎 囧92F 08/02 06:07
推 StockVirtual: 誠心建議你把每天換油當賣點 最好有影片照片93F 08/02 06:08
推 hung1115: 雞排利潤真的很低，又累94F 08/02 06:10
推 notatall4: 全新油炸偏白不香。新舊參半帶香氣。95F 08/02 06:12
專業
推 kumabartho: 結論就是大家都吃阿薩布魯的油長大的，換個比較不黑的96F 08/02 06:21
→ kumabartho: ，就覺得不對味
推 tunaya77: 原po可以站內我詳細地點嗎 台中人幫支持:398F 08/02 06:25
推 kaidouya: 大大店有沒有關鍵字？逢甲***99F 08/02 06:25
推 kaidouya: 我已經找到了,改天來去捧場推良心
推 lcxiann: 關鍵字（奴心）（火考）101F 08/02 06:28
推 jkcome: 我去買過D大的雞排，只能說好吃，跟一般的不一樣，光炸出102F 08/02 06:28
※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.160), 08/02/2016 06:40:41
推 drea: 原po店在那?我要用新台幣讓原po的雞排下架103F 08/02 06:40
推 w51521: 推 老闆的雞排 真的好吃！104F 08/02 06:46
→ LovelyCS:  啊不就  逢甲  怒烤  雞排  在便當街那邊105F 08/02 06:47
※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.160), 08/02/2016 06:51:27
推 rockmanleon: 東海這邊還真有天天換油的，不過是用炒鍋炸106F 08/02 06:54
噓 santaclub: 明明就是補一半用掉的油講得自己很有良心....107F 08/02 06:54
對不起   請您別來我這吃換一半新的
找一間每天換全新的  也順便告訴我
我會去朝聖
→ jennykam …
噓 jennykam: 全新油短鏈脂肪不夠 根本炸不透108F 08/02 06:55
※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.160), 08/02/2016 06:57:20
噓 LJY99: 換油只是基本的，如果沒那個心，就別待食品餐飲業！   換油109F 08/02 06:56
希望每個業者的標準都能跟你一樣嚴格
恢復台灣美食王國的美譽
推 didi3789: 廣告每天換油是正解 難得好商家110F 08/02 06:56
→ LJY99: ，這也能說嘴？111F 08/02 06:56
推 g921: 剛去谷歌發現我有買過耶，原來如此用心才這麼好吃112F 08/02 06:57
※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.160), 08/02/2016 06:58:18
→ LJY99: 建議全換， 換一半只是稀釋而已，毒物質還是存在，沒有比113F 08/02 06:57
→ LJY99: 較良心，好嗎、
→ LJY99: 所以你也承認不嚴格囉，只是做半套，真的別嘴
推 drsaheng: 推kuma大哈哈哈哈116F 08/02 07:00
噓 santaclub: 我吃不吃是一回事 你無良莊良心是另外一回事117F 08/02 07:01
→ blsay131: 崩潰了118F 08/02 07:01
→ santaclub: 別人爛你就要跟著爛 我說你的食物比統一的還毒119F 08/02 07:01
→ santaclub: 整天罵統一 說這良心 笑死了 台灣人
→ blsay131: 往北上吧！台中太遠了121F 08/02 07:02
推 xzxz6175179: 一堆腦酸整天坐在電腦前嘴砲也不出去看看現在社會環122F 08/02 07:02
→ xzxz6175179: 境怎麼樣，看了真的真的無言呵呵
→ dostey …
推 dostey: 可惜!又少了一美味124F 08/02 07:03
推 changmada: 已經四年沒吃雞排滷味鹹酥雞了125F 08/02 07:03
→ changmada: 您這篇很好 加深我的信念
噓 santaclub: 是阿 現在環境就是只能讓消費者吃毒的 所以賣毒的都沒127F 08/02 07:04
推 PanChen: 可以站內信地址嗎？128F 08/02 07:04
噓 LJY99: 類似鄉民盲從議霉的商品一樣意思，裝良心列…129F 08/02 07:04
推 geneaven: 新油炸的比較好吃超明顯,奇怪就一堆人舌頭壞掉分辨不出130F 08/02 07:05
推 Aaron910135: 可以請各位認為每天要換全新的油的人去開餐飲業好嗎131F 08/02 07:07
→ Aaron910135: ？我想看看你們真的可以賺錢嗎？
推 ashely200809: 有良心的老闆，給推133F 08/02 07:07
推 LJY99: 麥當勞看看134F 08/02 07:07
推 pkjkimo: 起碼有良心~給推135F 08/02 07:07
→ pkjkimo: 不然沒良心的都學魏家了~
→ LJY99: 不需要積非成是，臺灣食品餐飲已經夠墮落了137F 08/02 07:09
推 kinghtt: 沒人認為要每天換新油，只是每天換半油沒有好到希奇…138F 08/02 07:09
→ LJY99: 這樣也不叫良心！139F 08/02 07:09
→ kinghtt: 只換半油代表你最早的那桶油永遠都有殘留在裡面140F 08/02 07:10
對不起，我沒有提到的是，
我還是會定期全換新油。
推 pkjkimo: 相對起來是有良心的141F 08/02 07:10
→ kinghtt: 不比我三天全換來的好到那去…142F 08/02 07:10
→ BabyBear: 推！堅持自己所想的，有良心的業者加油！143F 08/02 07:11
推 joeii0126: 還是和其他業者用一樣的換油模式比較好吧？144F 08/02 07:12
推 davild54849: 推145F 08/02 07:14
→ joeii0126: 畢竟大家可能也都吃不出差別…成本也是問題146F 08/02 07:14
推 hyde7073: 推原po辛苦了，酸酸不知創業辛苦，台北油價曾一桶破650147F 08/02 07:14
→ hyde7073: ，我家在市場賣炸物的，每天濾油，每天補新油，所以油確
→ hyde7073: 實是佔大比例的支出，如果真的有店家能夠每天換新油，是
→ hyde7073: 每天開一桶新的，完全不加舊的，請告訴我，我叫我全家去
→ hyde7073: 朝聖，感謝他努力的恢復台灣美食王國的用心啊
噓 LJY99: 樓上邏輯創業辛苦，所以回鍋油也沒關係，有換一半叫良心152F 08/02 07:15
覺得謝謝你們點醒我，
我常以為自己做的可以，
原來還有這麼大的改進空間，
感謝提醒，良心沒有上限!
推 g30f68: 良心推153F 08/02 07:17
推 pkjkimo: 這就有爭議啦~為啥是一天要換~不是半天或炸過就換呢?154F 08/02 07:17
my friend,因為代表營業時間要中斷啊！炸一鍋油到指定溫度大概要20~25分鐘。而且我
營業時間差不多七小時，沒到半天。
推 s123698z: 吃過 好吃推 老闆別收啊....155F 08/02 07:17
→ pkjkimo: 人家做生意有考慮良心~不錯了156F 08/02 07:17
推 aron0425: 爆乳女僕,上空猛男每天固定時間換油展示157F 08/02 07:18
→ g007: 這家每次去逢甲想吃雞排都會買158F 08/02 07:20
推 kax0205: 正港逢甲雞排老店剩成龍跟3Q 剩下都免洗的159F 08/02 07:22
推 dnserphim: 原po辛苦了 台灣的文化之路還很遙遠 加油160F 08/02 07:25
推 valenbebe: 也每天換油,加一半的新油進去《=意思是說每天濾油，一161F 08/02 07:26
→ valenbebe: 半是舊油，加一半的新油嗎？
推 imirving: 有良心有推163F 08/02 07:27
推 Sakurahira: 良心推164F 08/02 07:27
※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.160), 08/02/2016 07:29:05
→ valenbebe: 原來炸物油的成本這麼高，真是辛苦經營165F 08/02 07:28
推 Fireis556: noo 老闆何時要收…… 我還想再吃！166F 08/02 07:29
※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.160), 08/02/2016 07:31:15
推 cheneden: 推良心167F 08/02 07:31
→ lovelebron24: 推168F 08/02 07:31
推 pkjkimo: 起碼你做的~自己敢吃~敢給朋友和家人吃~推169F 08/02 07:31
推 Loire: 好人170F 08/02 07:32
→ avgirl: ..不是全新油炸起來客人不愛嗎，客人都愛那款有舊油的味道171F 08/02 07:32
※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.160), 08/02/2016 07:35:10
推 homelancy200: 推良心老闆！172F 08/02 07:32
推 sosola777: 幫QQ173F 08/02 07:33
→ avgirl: 聽說是~用全新油和含有舊油或全，很明顯舊油生意比較好欸174F 08/02 07:33
推 Princess77: 推一下 想問jptt這篇在首頁用的照片 一個面具怎麼有點175F 08/02 07:34
→ Princess77: 恐怖？ 那是啥？
推 krislin1313: 推177F 08/02 07:35
※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.160), 08/02/2016 07:40:20
→ Rainbow5566: 你那叫補油  又不是換新油178F 08/02 07:36
噓 billiomos: 結果還是有一半舊油啊，噁心還好我不吃雞排179F 08/02 07:36
推 sd785: 噓文者大概都沒在吃炸物吧...不過在外面吃東西本來就是風險180F 08/02 07:37
→ sd785: 自負
推 cityman9999: 新化的葉麥克炸雞就是每天用新油啊，下午開店前去就182F 08/02 07:39
→ cityman9999: 可以看到他從油清澈炸到油變黑
推 billiomos: 推文說的參半油比全新油好吃，跟我今天拿天然食物做生184F 08/02 07:40
→ billiomos: 意，結果客人愛吃化工調合味道，道理不是一樣？
→ billiomos: 好吃但噁心，難吃但清心。
→ avgirl: 客人來吃好吃又不是來吃養生的，做餐飲業要秉持這個道理~187F 08/02 07:41
推 guilty9621: 求地點，我台北人這禮拜想去吃！188F 08/02 07:42
→ avgirl: 要吃養生的都是自己在弄，買外食舊提供"好吃"的食物就對惹189F 08/02 07:42
推 kinghtt: 每天補半桶油vs每天補油+三天換新差在那？190F 08/02 07:42
→ billiomos: 我會吃炸物啊，但講得多委屈多堅持 還不是科科191F 08/02 07:42
推 super496: 推良心192F 08/02 07:43
推 GundamW: 推193F 08/02 07:43
推 leo255112: 跪求繼續做，小弟去臺中玩必定去光顧QQ194F 08/02 07:44
→ LooKilLittle: 換一半的油好意思上來PO文大嘆自己有良心卻不被看見195F 08/02 07:44
→ LooKilLittle: ，頂多只算相較比較不黑心而已
→ billiomos: 對啊 做生意就是要「好吃」，所以久了    一堆無良業者197F 08/02 07:44
→ billiomos: 就端食安風暴給你吃，大家不知道也是吃很爽
推 terryc: 認真問，換下的油後來去哪了?199F 08/02 07:45
推 antistar: 食品安全健康是很重要的事，但小吃攤很少做到，你要大力200F 08/02 07:47
→ antistar: 宣揚喔！
→ Dorian929: 我是交給政府立案，合法的廢油回收業者回收。202F 08/02 07:47
噓 edward13: LJY99你每天吃的有多安全，介紹一下吧203F 08/02 07:48
→ pkjkimo: 大大辛苦啦~繼續努力打拼吧204F 08/02 07:48
推 ACDC69: 哈哈205F 08/02 07:49
推 Nilo: 給推，加油206F 08/02 07:49
推 hsaboy: 求地點，去台中時也去吃一下207F 08/02 07:50
推 Tamama56: 推良心208F 08/02 07:54
推 nicoro: 大推209F 08/02 07:55
推 matt4424: 好店 可惜了210F 08/02 07:56
推 AirSpiral: 優質店家給推211F 08/02 07:56
推 Jerryegg: 推大大用心 樓上有些留言看了真心寒212F 08/02 07:58
推 jzbobby: 良心老闆213F 08/02 07:58
推 tina800920: 推良心!!原po之後的工作一定也會更順利的!!214F 08/02 07:59
推 DISPOINY: 優質給推，老闆現在開在那間?215F 08/02 07:59
推 befly10015: 唉  結果良心商人做一年就要關店.......216F 08/02 08:00
推 judasprist: 鄉民在批踢踢：有良心推。在現實生活：隔壁比你便宜五217F 08/02 08:01
→ judasprist: 塊，跑去隔壁買
推 jeff7622: 如果天天換油，這樣一片賣到80會不會還低利潤？219F 08/02 08:01
不會，但我猜沒人買單
本魯覺得製造了些爭議，
我想說的都在回文裡，
雖然未盡完美，但我已問心無愧。
謝謝大家的指教，我又學到了些。
至此，我不再回覆這篇。
※ 編輯: Dorian929 (42.72.9.160), 08/02/2016 08:06:56
推 ancientstar: 我去買不下10次，想不到以後吃不到了220F 08/02 08:03
推 howard061288: 幹 推 臺灣缺你這種人221F 08/02 08:05
推 ilsr: 你行銷或許有加強空間，有凸顯你們不是用冷凍雞排嗎222F 08/02 08:07
→ holysea: 很多人只看原料的成本，但油的成本人的成本店租的成本加223F 08/02 08:07
→ MrLY: 租金才是主要成本吧   話說為什麼非冷凍雞排比較貴啊224F 08/02 08:07
→ holysea: 起來之後，做餐飲也都只是賺辛苦錢而已225F 08/02 08:08
→ MrLY: 即使是直接電宰場拿回來自己醃漬 也跟冷凍非冷凍無關吧226F 08/02 08:09
推 bloodmickey: 推 問心無愧就好227F 08/02 08:09
推 TZofHES: 某些人崩潰噓，原po加油不用太在乎228F 08/02 08:09
推 kakaka14: 我在加拿大做過日餐，幾十年老師傅也說這邊都沒每天換新229F 08/02 08:09
→ TZofHES: EQ沒有很好的話那些仇恨言論就當沒看到會比較好過230F 08/02 08:09
推 acolam: 推  但是做好事要讓顧客知道231F 08/02 08:10
推 LTNLTN: 良心推!232F 08/02 08:10
推 ritaatirrita: 很喜歡的說 以後吃不到了QQ233F 08/02 08:11
推 starsses: 辛苦啦。現在健康意識抬頭，多少也有點影響。內人和我就234F 08/02 08:11
推 EuniceYu: 辛苦了235F 08/02 08:11
→ starsses: 很少吃炸物、米血236F 08/02 08:11
推 QQp2p: 推 剛好在逢甲 想吃237F 08/02 08:12
推 kakaka14: 我在加拿大做過日餐，幾十年老師傅也說這邊都沒每天換新238F 08/02 08:13
→ kakaka14: 油。
推 piwei211: U質雞排240F 08/02 08:13
推 r1239386: 結果酸民都跑去吃一個月換一次的 因為雞排一塊只要35241F 08/02 08:13
推 thehoodguy: 推242F 08/02 08:13
推 Luber: 良心雞排 餐飲良心 推243F 08/02 08:14
推 babylovetw: 推良心244F 08/02 08:14
推 ilsr: 原po已經算有良心了，自助餐很多一早就是黑油續炸245F 08/02 08:14
噓 bitchdog0907: 紅明顯 LYJ99大大，真心想知道您說的店家在哪，想去246F 08/02 08:16
→ bitchdog0907: 吃
推 fall7213: 好老闆248F 08/02 08:16
→ kakaka14: 有人覺得原po沒良心，那建議你們去外面都別吃炸的了，看249F 08/02 08:16
→ kakaka14: 不到的絕對更恐怖。
推 longreen: 噗，看到幾個崩潰的酸酸，才發現原來是同業啊XD251F 08/02 08:18
推 ilovedayuan: 如前幾天冰店的冰塊事件一樣　看到了才說噁心不衛生252F 08/02 08:19
推 jordom148: 告訴我哪一家我一定用新台幣讓你下架253F 08/02 08:19
推 cmid05: 繼光香香雞好像號稱每天換油？254F 08/02 08:19
→ ilovedayuan: 沒看到之前還不是一樣吃得很開心255F 08/02 08:19
推 afrazhao: 不懂有什麼好噓的，原po已經解釋的那麼清楚還一直鬼打牆256F 08/02 08:19
→ afrazhao: 的：不過補油哪裡良心~~~
推 bitchdog0907: 另外推原PO良心，八月底下去台中還吃得到嗎？QQ258F 08/02 08:20
推 flamedevil: 推~吃的人會在意油的味道的，通常有油耗味的都不會再259F 08/02 08:20
→ flamedevil: 光顧
推 a91544: 雖然我不常吃炸的，良心必須推261F 08/02 08:21
推 goofyfeet: 哪一間快站內 想去吃262F 08/02 08:21
推 linchingyen: 想吃雞排就會去買你們家的啊！好吃263F 08/02 08:22
推 warlocks: 有良心264F 08/02 08:22
推 ee4bdog: 某速食店也是一樣啊，每天也只濾油補油，定期才會更換新265F 08/02 08:22
→ ee4bdog: 油。
推 schopan: 哈  噓文一堆食品白癡  我還覺得原PO每天換一半太多  換267F 08/02 08:23
推 cher1: 推良心,建議做個招牌"天天換油",不然客戶不知道你做了什麼268F 08/02 08:24
推 marksein: 好可惜…我是怒烤的忠實客戶啊orz269F 08/02 08:24
→ schopan: 1/3  然後補1/3就好  最好係自己買個儀器自己監控一下270F 08/02 08:24
推 smdf: 好心推271F 08/02 08:24
→ schopan: 比較能做到比較有效率的換油  噓文大概連要驗甚麼都不知272F 08/02 08:25
推 guapisimo: 推良心！273F 08/02 08:25
→ schopan: 道  我猜有人會說要驗酸價  哈哈酸價哈哈274F 08/02 08:26
推 LoveMisaya: 噓的最好去開炸物店每天換全油，看能撐多久275F 08/02 08:27
推 NinOAQ: 晚上來去買雞排惹276F 08/02 08:28
推 ken812025: 逢甲@@ 那間呀277F 08/02 08:28
推 FatZaimosa: 幹  推文怎麼可以那麼好笑 每天濾油補油這些是基本功278F 08/02 08:29
→ FatZaimosa: 沒錯  但一堆店家缺的不就是這基本功嗎 大推原po
推 longreen: 噓的就同業眼紅啊280F 08/02 08:30
推 brothers5023: 真的 台灣需要多點你這樣的老闆!281F 08/02 08:31
推 doranako: 可惡，想吃良心雞排282F 08/02 08:31
推 hahabyebye: 推良心283F 08/02 08:31
推 teardropbox: 我聽過一個月換一次……284F 08/02 08:32
推 hope2801: 店要開在台北然後每天展示自己換油285F 08/02 08:32
推 hope2801: 開店的一開始就要先設定自己的客群展示自己的特色
推 Martie: 照某些人的標準 大概要炸一片雞排就換整桶新油才叫乾淨287F 08/02 08:34
推 a91031309: 有良心 推!288F 08/02 08:35
推 scorpion539: 推良心 請問店址 想去支持thx289F 08/02 08:36
推 ScottOAO: 哈哈各種魔人哈哈290F 08/02 08:39
推 smartkc: 我也需要站內信地址，麻煩了291F 08/02 08:39
推 gg889g8: 良心推292F 08/02 08:39
推 raepopo: 原po收了好可惜 可借逢甲那裡比較愛吃噴QQ293F 08/02 08:40
推 newgpx: LYJ99不食人間煙火吧 笑死人 人家談實際你在談理論 XD294F 08/02 08:40
推 riccardo: 這就跟義美一樣 做應該正常的事卻變成良心 是台灣大環境295F 08/02 08:40
推 xxxqma: 推良心296F 08/02 08:41
→ riccardo: 整個太畸形 原PO加油啦~297F 08/02 08:41
推 kissung: QQQQQQQQQQQQQQQ298F 08/02 08:41
推 F11: 鍵盤炸雞排教人家怎麼換油xd299F 08/02 08:41
推 BBViola: 推300F 08/02 08:43
推 DWR: 我家台南白河有一家鹹酥雞攤，每天換油，炸出來的味道不是一301F 08/02 08:45
→ DWR: 般店家能比。每天晚上都一定排隊，這只是鄉下地方，如果懂宣
推 DeLGa: 一堆外行在噓欸xDDD303F 08/02 08:45
→ DWR: 傳加上品質顧好，不會經營不起來。304F 08/02 08:45
推 mucle: 某些正義魔人可能每天喝雨水吸空氣就可以生活了，原po不用305F 08/02 08:46
推 loshinshin: 推306F 08/02 08:46
推 e124530245: 55根本不貴阿307F 08/02 08:46
推 operja: 加一半新油，這是一種老麵的概念嗎 XD308F 08/02 08:47
推 jackysai: 上次去逢甲吃到原po的雞排驚為天人啊，以後吃不到怎麼辦309F 08/02 08:47
推 pian0214: 推  良心310F 08/02 08:49
推 tatamishiau: 推原po，不用理會那些酸民311F 08/02 08:49
推 penril0326: 越毒越好吃312F 08/02 08:49
推 ssabjm: 頂新用黑心油被罵翻，雞排店因為成本考量就可以久久換一313F 08/02 08:49
→ ssabjm: 次油@@?
推 pirrysal: 你在那裡？我回台灣下台中去吃！315F 08/02 08:49
推 fantacliff: 推啦 平安喜樂316F 08/02 08:49
推 r1239386: 要天天換油 要食材新鮮 要現點現炸 要天天營業 要等候時317F 08/02 08:50
→ r1239386: 間短 最後 一定要是最便宜 這就是酸酸～
噓 novman: 所以舊加新...會吃到一年前的油嗎......319F 08/02 08:50
推 thedogwoof: 樓上一堆鍵盤創業 當老闆能省一塊是一塊 在鬼島良心沒320F 08/02 08:51
→ thedogwoof: 辦法賺錢啦
推 flamedevil: 不知道雞排能不能用比較淺的油炸台？ 還是一定要用深322F 08/02 08:52
→ flamedevil: 的？
推 ewqazaqwe: 之前在速食店打工 兩天換全新油@@324F 08/02 08:54
推 DolphinCP: 所以鬼島奸商不知道是無知還是黑心啊325F 08/02 08:55
推 princeboy: 如果做吃的像你這麼有良心~~台灣就不會那麼多人洗腎了!326F 08/02 08:56
推 benothing: 看推文就知道一堆都是鍵盤專家，沒有開門做生意不知道327F 08/02 08:57
→ benothing: 價錢在哪裡，還以為自己買的雞排天天換全油。
推 Grammy: 基本上會去買雞排吃的人都視健康於浮雲啦 壓低成本賣便宜329F 08/02 08:57
→ Grammy: 點他們反而開心咧 辛苦了
推 tulacu: 推！做吃的生意最基本就是做出自己敢吃的331F 08/02 08:58
推 hahaQQ: 一些不懂的酸民比油還廢332F 08/02 08:58
推 ga2006077755: 那一間啊來去拜訪333F 08/02 09:00
推 DDDDDDDDDD: 多利安～～～334F 08/02 09:00
推 jackysai: 台中版搜原po的id就有店名了335F 08/02 09:00
推 cruise0106: 要做過才知到辛酸，我做過，也堅持過，因為自己也會每336F 08/02 09:00
→ cruise0106: 天吃，新舊參半，炸出來的雞排才會色香味俱全。
推 suaveness: 新北人表示吃過這家，我蠻喜歡的  可惜要收了QQ338F 08/02 09:02
推 hohohoha: 鬼島滷肉飯天天加料進去熬煮都沒換的都敢吃了...339F 08/02 09:02
推 cher1: 宣傳不足,想改革新,就要跟路邊人多多宣傳"天天換油健康吃"340F 08/02 09:03
推 Moratti: 推341F 08/02 09:05
推 Maitebi: 真的要多多宣傳342F 08/02 09:05
→ cruise0106: 之前也躲過食油風暴，都用貴森森的美x家。343F 08/02 09:06
推 thomaschion: 我同學賣臭豆腐，不到半年就收了，他說一直換油根本344F 08/02 09:06
→ thomaschion: 沒賺錢
推 gomidonnsine: 哈哈哈硬要嘴346F 08/02 09:10
推 u4u4: 這樣其實根本不算每天換油347F 08/02 09:11
推 stja: 劣幣逐良幣348F 08/02 09:11
→ b10012013: 業配文！誰知道你有沒有換油349F 08/02 09:11
推 Diaw01: 推問看下來可以發現 全換好像反而雞排會難吃350F 08/02 09:11
推 Ryecatcher: 推良心~我想買351F 08/02 09:12
推 g94014: 中和永安市場捷運站附近的派克雞排，有特地貼出每天換油的352F 08/02 09:15
→ g94014: 標示，買的時候覺得很安心
→ phix: 為何不做了354F 08/02 09:15
→ tungchia: 推良心355F 08/02 09:16
推 john0628: 新油炸出來的不是不漂亮嗎？@@356F 08/02 09:17
噓 clement80161: 你那是補油 根本不是換油357F 08/02 09:18
推 kouyakushi: 如果要換地方繼續開店請私信，我從台北開到台中去吃358F 08/02 09:18
推 octopus4406: 推多宣傳 這是很大的優勢359F 08/02 09:19
→ miniUU: 我也每天換油,加一半的新油進去>>有人說明1個月後的意思嗎360F 08/02 09:22
推 WowProctor: 推361F 08/02 09:24
推 XC90: 不錯了啦 已經很有良心了362F 08/02 09:25
推 peter2366: 推良心363F 08/02 09:27

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    363F 227推 12噓
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(￣︶￣)ｂ tsukiyumi, ggcow, ray830 說讚！
1樓 時間: 2016-08-02 09:45:58 (台灣) 
→
purpurpleple
　 08-02 09:45 TW 
推~作個換油看板多多宣傳
2樓 時間: 2016-08-02 10:18:36 (台灣) 
→
aesetn
　 08-02 10:18 TW 
高雄明誠高中旁慶豐街(小北百貨騎樓)有間3Q脆皮雞排用油又新，炸得也好吃。
08-02 13:35 TW
╳
kevinmeng:[自己刪除]
4樓 時間: 2016-08-02 20:40:14 (台灣) 
→
Cclong
　 08-02 20:40 TW 
良心做事 就對了
只是賺不了錢
5樓 時間: 2016-08-02 20:49:59 (台灣) 
→
taomac
　 08-02 20:49 TW 
麥當勞每天換油....
6樓 時間: 2016-08-02 21:18:01 (台灣) 
→
streetfight
　 08-02 21:18 TW 
四天 ~ 我在知名雞排店打工的經驗
7樓 時間: 2016-08-02 23:05:17 (台灣) 
→
chris433
　 08-02 23:05 TW 
每天換油的金額其實非常之嚇人~
那假如店家每天換油  但一片雞排賣上80.90.100圓
那各位大大們是否買單?
還是就說喔幹~這雞排超貴的~我們去吃那間一片50的??
原PO這樣的作法已經打掉全台灣8城的雞排店了吧我想!!
但還滿想知道原PO的店家在哪~~我想吃!!!!
8樓 時間: 2016-08-03 02:11:21 (台灣) 
→
alibuda0620
　 08-03 02:11 TW 
ㄜ....請問貴店的雞排原料來源您是否清楚QQ?
9樓 時間: 2016-08-03 02:13:59 (台灣) 
讚
DoubleV
　 08-03 02:13 TW 
推良心商人
10樓 時間: 2016-08-03 02:59:45 (台灣) 
→
joecok
　 08-03 02:59 TW 
來 平鎮山子頂賣吧!  因為也有一家賣65$的雞排....但後來降價了60$ 
老實說 住在那附近 看過那些賣用炸的 都不怎衛生
更別說油了
蟲子 不明物體在飛 油也黑黑的...
讓我敢買的也只有3家而已
11樓 時間: 2016-08-03 03:19:21 (台灣) 
→
whitekuki
+1 08-03 03:19 TW 
我以前也在高雄開雞排,原PO的換油法跟我差不多.這方法是從一個雞排開十年的老闆教我的.不過當時一個月還是會換一次全新的,畢盡到舊油一定會累積到一個程度不好.
12樓 時間: 2016-08-03 03:25:14 (台灣) 
→
whitekuki
+1 08-03 03:25 TW 
然後智障酸民不會做吃的別靠北.全部換新油炸東西會不香不好吃,基本的觀念都不知道是在扯啥小良不良心啦...自己有炸過東西就會觀察別人的油爐,你他媽放心,一天補半鍋新油還是可以電爆路邊一堆自助餐的油爐啦,87
13樓 時間: 2016-08-03 04:39:24 (台灣) 
→
dennis0608
　    (編輯過) TW 
從回文看得出來活該台灣人會吃到黑心食物，一堆酸民，唉
14樓 時間: 2016-08-03 07:57:07 (台灣) 
→
taicountry
+1    (編輯過) TW 
在自己不懂的領域，要求該領域從業人員必須達到最高標準，
但對於應該補足的成本部份卻又嗤之以鼻，在台灣可說是履見

不鮮。在台灣消費力最高的婆婆媽媽，通常只會購買低價格的產品，而業者大多也會降低價格應對，結果得到的產品品質可想而知。在要求別人之前，是否該先充分了解內情，再評論?
15樓 時間: 2016-08-03 19:40:23 (台灣) 
→
a76927681
+1 08-03 19:40 TW 
炸雞排 沒舊油 是能吃尼 舊油有淹雞排醬汁的味道 所以一定會混舊油 插在比列 外面化工行還有賣濾油粉勒 版主很有誠意的做生意 不懂的麥來亂
16樓 時間: 2016-08-04 16:27:16 (台灣) 
→
ff681020
　 08-04 16:27 TW
···
價錢越是便宜的越可怕⋯
大腸癌+胃癌等著你⋯
17樓 時間: 2016-08-04 16:53:27 (台灣) 
→
mimiger
　 08-04 16:53 TW 
雞肉....冷凍與非冷凍的口感有差....價格當然就會有差....
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