※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-02-12 19:11:52
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 味素(味精)被汙名化?
時間 Fri Feb 12 15:46:55 2016
小時候媽媽都說去外面吃都會有很多味素或是味精
很不健康，是"化學"食品
會致癌怎樣怎樣
交代在外面都要特別說不要加味精
然後湯也不能喝，因為會放味精調味
很多食品加工業也會特別標示，不含防腐劑、無味精、無添加等等
可是長大後發現
味精是麩胺酸得變形，在自然界也常看到，最初也是從海帶提煉出來
它的危險性只有
主要危害 可能導致過敏
很多食材也會導致過敏阿?
味精是不是該申請國賠了?
一輩子就這樣被抹黑，好口憐
--
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→ : 有味精專家可以解釋嗎~~~~?1F 02/12 15:47
→ : (づ′・ω・）づ 什麼精2F 02/12 15:47
推 : 老一輩的都這樣3F 02/12 15:47
推 : 我只知道小時候常聽到吃多了會口渴4F 02/12 15:47
推 : 就沒唸書的人自以為是啊5F 02/12 15:48
推 : 被KMT拿來賄選買票6F 02/12 15:48
推 : 對7F 02/12 15:48
推 : 我也想知道，希望有味精王來解答8F 02/12 15:48
推 : 白飯吃多了也會口渴，怪味精?9F 02/12 15:48
推 : 想知道+110F 02/12 15:49
→ : 而且味精過敏和電磁波過敏一樣，都過不了雙盲11F 02/12 15:49
推 : 拿來唬笨蛋的，現在的味素也不是用化學合成的，工法早改了12F 02/12 15:49
→ : 對味精過敏的人表示13F 02/12 15:49
推 : 味精跟一堆黑心食品相比真的被污名化14F 02/12 15:49
推 : 想知道+115F 02/12 15:50
推 : 想知16F 02/12 15:50
推 : 加了味道就不自然17F 02/12 15:50
→ : 好可怕 胺基酸耶 化工耶 好可怕18F 02/12 15:51
推 : 真正黑心食品都能漂白就味精...不能19F 02/12 15:51
→ : 會對味精過敏的人，對海鮮與乾香菇同樣會激烈性過敏20F 02/12 15:51
→ : 我小時候聽說味精吃多了會一直掉頭髮21F 02/12 15:51
→ amano …
推 : 還好我從來不聽，一向覺得是歪理23F 02/12 15:51
推 : 對味精過敏很可能是唬爛的24F 02/12 15:51
推 : 想知道~~~25F 02/12 15:51
→ amano …
推 : 老闆不要加味精喔 老闆：我都加雞粉啦27F 02/12 15:51
推 : 我都用嗽精替代28F 02/12 15:52
推 : 用化學合成的味精會貴到沒人買29F 02/12 15:52
→ : 因為麩胺酸鈉在這些東西中的自然含量也很高30F 02/12 15:52
推 : 後來有研究發現過敏也是唬爛的 完全心理作用31F 02/12 15:52
推 : 去上過一個講座 講食安的 請來的教授也說 味精他也會用32F 02/12 15:52
→ : 雞粉裡頭也有摻麩胺酸鈉啊...33F 02/12 15:53
→ : 那些信誓旦旦地說自己真的吃得出東西裡有無加味精的34F 02/12 15:53
味精致癌屬誤傳 醫師、營養師教你「這樣」吃更健康 | ETtoday健康新聞 | ETtoday 新聞雲
![[圖]]()
許多外食族到餐館或麵攤用餐時，都會提醒老闆不要加味精，擔心攝取過量會有味覺麻痺、頭痛、頸部僵硬等現象，甚至有人傳言吃味精會中毒或是致癌。食藥署今（11）日在闢謠專區表示，味精主要的成分是麩胺酸鈉，是屬於調味劑功能的食品添加物，除非食用非常高的劑量，才會引起急性中毒。(味精,中國餐飲症候群,鈉,食鹽,麩胺酸鈉,食藥署,北榮,長庚,顏宗海,楊雀戀) ...
![[圖]](http://static.ettoday.net/images/1498/d1498347.jpg)
→ : 在盲測之下沒一個能打36F 02/12 15:53
→ : 只是量不會用太多 而且她說味精是個好東西 @@"37F 02/12 15:53
→ : 會對味精過敏，怎麼不會對醬油過敏?因為醬油內也有啊39F 02/12 15:54
推 : 我在好色龍下面<340F 02/12 15:54
→ Xceberus …
→ : 幹42F 02/12 15:54
推 : 它的合成物 是我們肌肉裡也有的東西 被污名化無誤43F 02/12 15:56
推 : 味精被汙名化很久了，自己Google44F 02/12 15:57
推 : 好像還有說會心悸什麼的45F 02/12 15:57
→ la1aco …
推 : 學名 麩胺酸鈉 一種胺機酸鹽類而已 被污名化了47F 02/12 15:58
推 : 煮湯加味精 好喝很多 可以省下熬煮的時間48F 02/12 15:59
推 : 我媽說吃多會洗腎...49F 02/12 15:59
→ : 不要吃過量就好50F 02/12 15:59
→ : R-Jizz：51F 02/12 16:00
→ la1aco …
推 : 什麼東西吃太多都會急性中毒啊XD 水也會中毒啊53F 02/12 16:00
推 : 鹽巴和糖吃多也會需要洗腎 水喝多也會死54F 02/12 16:00
推 : 味精的安全度跟食用鹽不相上下。55F 02/12 16:01
→ : 就連呼吸太快都可能過度換氣翹毛咧56F 02/12 16:01
→ : 會口渴似乎是鈉含量太多 鹽巴少放應該會好點57F 02/12 16:01
推 : 覺得口乾舌燥什麼的是因為鹽吧58F 02/12 16:01
→ : 氧氣含量太高，人類也會中毒啊，甚至自體燃燒啊XDD59F 02/12 16:01
推 : 含胺基酸，會不會被腐蝕啊，好可怕噢嗚嗚60F 02/12 16:01
推 : 一堆黑心化工加工食品都比味精嚴重多了61F 02/12 16:03
推 : 重點是加味精是為了省時省料 消費者不爽吧62F 02/12 16:03
推 : 人體有60-70%的一氧化二氫 很容易燒起來的63F 02/12 16:03
推 : 最一開始是歐美研究說不健康 但前幾年美國研究還清白64F 02/12 16:04
推 : 消費者不爽的點肯定不是省時省料...65F 02/12 16:04
→ : 一氧化二氫是水耶…，人是碳系生物才容易燒得起來啦。66F 02/12 16:04
推 : 我對味精真的過敏 但是就只有味精 會全身酸痛無力67F 02/12 16:05
推 : 印象中還清白也不只是幾年前的事了吧 好一陣子了68F 02/12 16:05
推 : 重點是有些有名的店家還是會放 看過大鍋湯用洗澡那種水瓢在69F 02/12 16:05
→ : 下味素的
→ : 下味素的
→ : 喝路邊攤的湯麵的湯都不會喝完 不過要一次大量才會71F 02/12 16:06
→ : chirex不懂一氧化二氫的梗XDDDDD72F 02/12 16:06
推 : 台灣根本就是黑心食藥品多才導致洗腎吧73F 02/12 16:06
→ : 推 af912653: 老闆不要加味精喔 老闆：我都加雞粉啦 XD74F 02/12 16:08
→ : 真的聽過很多人說加雞粉比味精健康 XD
→ : 真的聽過很多人說加雞粉比味精健康 XD
推 : 我這湯都不放味精，改加昆布和海帶，喝起來和加了味76F 02/12 16:09
→ : 精有90%像
→ : 精有90%像
→ : 味素就是食品添加物啊……78F 02/12 16:10
推 : 口乾舌燥是因為鈉 味精就是吃胺基酸跟鈉 沒有不好79F 02/12 16:10
推 : 真要硬說缺點的話，也就是味精裡的鈉因為比食鹽不容80F 02/12 16:12
→ : 易被味覺嚐出來，所以容易過量攝取鈉。
→ : 易被味覺嚐出來，所以容易過量攝取鈉。
推 : 雞粉那種......就是有口味的味精 基本上是一樣的性質82F 02/12 16:12
推 : 剛看食藥署說的 味精鈉含量只有食鹽1/3 真是好物啊!!83F 02/12 16:13
推 : 不加味精的湯麵根本不能吃,除非熬大骨,不符成本y84F 02/12 16:14
推 : 想知道嫩精是不是也有被汙名化！85F 02/12 16:15
推 : 雖然味精鈉含量只有食鹽1/3 可是還是要適量不要加3倍86F 02/12 16:17
→ : 嫩精是木瓜酵素(或稱木瓜蛋白酶)，那才真的是天然提煉的87F 02/12 16:17
推 : 我煮湯都不用味精 改用龍角散89F 02/12 16:19
推 : 味精成份超單純的90F 02/12 16:19
→ : 昆布的美味成份是麩胺酸鈉 之後工業化大量生產 稱為味精91F 02/12 16:19
→ : 日本稱由日本發現酸甜苦辣鹹以外的另一種味道うまみ
→ : 日本稱由日本發現酸甜苦辣鹹以外的另一種味道うまみ
推 : 呼叫味精王93F 02/12 16:21
推 : 有龍龍有推94F 02/12 16:21
→ : 可是很多人說ㄘ味精會口乾舌燥!?95F 02/12 16:22
→ la1aco …
推 : 會腰酸背痛，真的，我跟家人都會97F 02/12 16:23
推 : 認真問：98F 02/12 16:24
→ : 你怎麼知道外面餐廳加進去的味精真的是味精？
→ : 你怎麼知道外面餐廳加進去的味精真的是味精？
→ : 味精沒那麼可怕..100F 02/12 16:25
→ : 口乾舌燥是鈉吃太多，這鈉在食材中都有，主因不一定是味精101F 02/12 16:25
→ la1aco …
推 : 老闆 味精double !103F 02/12 16:28
推 : 我小時候會偷沾味精吃欸104F 02/12 16:29
推 : 過年一直有天龍親戚盧店家不加味精 很煩105F 02/12 16:35
推 : 香精達人! 胖達人!106F 02/12 16:36
推 : 很多長輩堅持做菜不加味精 改加鮮雞精 香菇精之類的107F 02/12 16:36
→ : 店家：我都不放味精，改放鰹魚粉>_6108F 02/12 16:36
→ : 結果成分表拿起來一看 第一項：麩胺酸鈉 科科109F 02/12 16:37
推 : 話說我味精吃太多脖子會痛 有卦ㄇ110F 02/12 16:39
推 : 腰酸背痛派出現了XD111F 02/12 16:41
推 : 脖子會緊蹦疼痛那是別的原因跟味精無關112F 02/12 16:42
→ : 痛脖子也來惹113F 02/12 16:42
推 : 一直覺得很神奇的是像阿基師這種名廚為何要在節目上教人114F 02/12 16:44
→ : 家放雞粉
→ : 我以為名廚是不需要這些東西的......
→ : 家放雞粉
→ : 我以為名廚是不需要這些東西的......
推 : 節目大多講求快速，比較符合大多數人需求117F 02/12 16:46
推 : 對啊 要怎麼知道店家參的味精是純正安全的味精118F 02/12 16:47
推 : 有人要出來解答嗎 記者抄去問也可以吧哈哈119F 02/12 16:47
推 : 明明這東西少量提味ok 偏偏就有人喜歡加一堆在來靠北說味120F 02/12 16:49
→ : 精不健康 頗呵
→ : 精不健康 頗呵
推 : 什麼! 裡面有"酸"耶，這對胃不好吧?122F 02/12 16:57
推 : 天啊！水是化學物質，以後不喝了123F 02/12 16:59
推 : 腰酸背痛是因為擔心有加味精 緊張肌肉緊繃才痛的吧XDDD124F 02/12 17:02
推 : 味精真的很好吃@@ 台灣人是不是覺得這種加一點點就很好吃125F 02/12 17:06
→ : 的東西都是化學物品？
→ : 的東西都是化學物品？
→ : 家人有中國餐館症候群 誤吃味精症狀很不舒服127F 02/12 17:07
→ : 想知道+1128F 02/12 17:08
→ : 這種過敏西方人比較常見的樣子129F 02/12 17:08
推 : 味精單純就是胺基酸 吃過量的症狀想成類似胺基酸過量130F 02/12 17:10
→ : 高纖味精則是摻入核甘酸的成分 過量可能累積尿酸痛風
→ : 鮮
→ : 高纖味精則是摻入核甘酸的成分 過量可能累積尿酸痛風
→ : 鮮
推 : 我也對味精會有反應(外食加過量)，會頭昏眼花直接非常想睡133F 02/12 17:14
→ : 覺，接近昏睡的狀態=..=。我同學是脖子會僵硬
→ : 覺，接近昏睡的狀態=..=。我同學是脖子會僵硬
推 : 油也是天然的物質啊 為什麼就有人能做出黑心油135F 02/12 17:17
推 : 本來就人造的這不用護航 但適量好吃就好136F 02/12 17:17
推 : 味精只需要注意鈉攝取過量 但是絕對吃不137F 02/12 17:17
→ : 死，
→ : 死，
→ : 現在一堆炒菜煮湯的粉才奇怪..用味精還比較好..139F 02/12 17:19
推 : 同意140F 02/12 17:20
→ : 妙手小廚師第2部跟拉麵才遊記都有出來替味精喊冤了141F 02/12 17:22
→ : 吃太多懶叫會痛142F 02/12 17:27
推 : 味精過敏+1 吃多頭痛想吐 吃太多生洋蔥也會143F 02/12 17:28
→ : 但築地魚河岸三代目就依然歧視味精，還是二代目帶頭144F 02/12 17:28
推 : 有些用味精的店家食物我吃了舌頭會麻145F 02/12 17:29
→ : 某產品說取代鹽跟味精 那才好笑146F 02/12 17:30
推 : 吃了會口渴是事實，嘴巴不舒服不管有害無害就是不想吃147F 02/12 17:32
→ : 味の素148F 02/12 17:34
推 : 味精就是吃過量會口渴或腸胃不適而已149F 02/12 17:34
推 : 汙名化應該跟商場上的攻防有關150F 02/12 17:35
推 : 希望大家還給味精一個清白151F 02/12 17:42
推 : 就氨基酸鹽而已..盲測就知道誰沒穿褲子152F 02/12 17:43
推 : 就白癡店家味精灑不用錢的阿 啥東西過量都馬有問題153F 02/12 17:44
→ : 糖丟一碗下去 你也會覺得不舒服
→ : 糖丟一碗下去 你也會覺得不舒服
推 : 其實比起來 我寧可用味精也不想用雞粉之類的……因為味155F 02/12 17:44
→ : 精你至少知道他是什麼，其他的加什麼料就不知道了。不過
→ : 確實有些人有所謂中國餐館症候群，有些說法認為其和味精
→ : 代謝產物GABA(一個人體本來就有的抑制性神經傳導物質）
→ : ，但目前缺少證據，基本上適當使用應該不會有危害，當然
→ : 過敏者除外
→ : 精你至少知道他是什麼，其他的加什麼料就不知道了。不過
→ : 確實有些人有所謂中國餐館症候群，有些說法認為其和味精
→ : 代謝產物GABA(一個人體本來就有的抑制性神經傳導物質）
→ : ，但目前缺少證據，基本上適當使用應該不會有危害，當然
→ : 過敏者除外
推 : 有的人對氯化鈉過敏，超恐怖的！161F 02/12 17:46
推 : 目前針對味精過敏做的雙盲測試都說明絕大多數聲稱對162F 02/12 17:46
→ : 味精過敏的人根本不對味精過敏，甚至分不出來食物有
→ : 沒有加味精。
→ : 味精過敏的人根本不對味精過敏，甚至分不出來食物有
→ : 沒有加味精。
→ : 把這篇給我媽看165F 02/12 17:50
推 : 問題應該是餐廳加過多才會使人口渴166F 02/12 18:02
→ : 我小時候聽說可樂+味精=春藥! XDDD 我7年級前段班!!167F 02/12 18:05
推 : 主要為麩胺酸鈉 要注意鈉的攝取量^_^168F 02/12 18:17
推 : 蔣竹山教授有做過相關研究，可能等等就有版友貼出吧170F 02/12 18:25
噓 : 請搜尋 味精 高溫171F 02/12 18:25
推 : 之前看Discovery忘記啥節目，也是破除適量味精有害的迷思172F 02/12 18:30
推 : 分不出有無味精跟過敏是兩回事 不是每個人都吃得出料理173F 02/12 18:31
→ : 中所有調味品！
→ : 中所有調味品！
推 : 對味精過敏+1，會胸悶175F 02/12 18:40
推 : 吃多會口渴176F 02/12 18:45
噓 : 你覺得味精好棒可以當飯吃，祝福你177F 02/12 18:45
→ : 只要味精添加過量 我的脖子肩膀甚至脊椎 會整個酸緊，這種添178F 02/12 18:58
→ : 加物對我真的就是“有害”
→ : 加物對我真的就是“有害”
推 : 最怕喜宴的雞湯，喝半碗我舌頭就會麻麻的跟心悸。有180F 02/12 19:04
→ : 人也是嗎？
→ : 人也是嗎？
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 3188
02-12 18:21 TW
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4樓 時間: 2016-02-13 00:41:02 (美國)
→
02-13 00:41 US
應該是台灣人味精吃多就習慣了.我在台灣時就算整碗湯味精多到讓味道甜得不自然,喝了只會口渴沒其他事.但離開台灣久了,現在體質跟美國本地人一樣,味精吃多會心悸.就是說,還不到舌頭嚐得出的份量,心臟就先有反應了.當然很可能兩地的味精成份有差別,我變老了也可能有差別.但是"吃得出有味精"這件事不是假的.
7樓 時間: 2016-06-13 12:44:02 (台灣)
→
06-13 12:44 TW
所謂"老一輩"常常因為那個時代的科學觀念與邏輯知識不足. 所以更容易成為一堆"都市傳說"的傳遞者跟捍衛者. 因為取得資訊來源單一且有限."鄰居或親友說的"比誰都信
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