※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-09-26 08:26:10
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作者 標題 Re: [新聞]小S減肥食譜推「椰子油」 醫界：有
時間 Sun Sep 25 22:24:19 2016
※ 引述《wenjames (烏賊)》之銘言：
: 小S減肥食譜推「椰子油」 醫界：有利也有弊
: 〔即時新聞／綜合報導〕藝人小S日前在社群軟體《Instagram》上PO出一則影片，大推椰
: 子油入菜，並指椰子油有助於減肥燃燒脂肪，影片吸引8萬多人觀看。不過，醫師卻有不
: 同的見解。台北醫學大學營養學院籌備處主任趙振瑞表示，不建議多吃椰子油，椰子油有
: 助於減肥，但缺點比優點多，恐增加心血管疾病的風險，每天最多吃15毫克，大約1湯匙
: 就差不多，最好也不要多吃。
: 小S在《Instagram》發布的影片上推薦自己的減肥食譜，指早餐吃有機麵包店的五穀雜糧
: 麵包一小塊，再加上無鹽奶油，配一杯無糖拿鐵；中午再用椰子油炒高麗菜等，並配上少
: 量的白飯，就能達到減肥的功效，也特別在註解上讚賞椰子油是營養師推薦的好東西，可
: 以燃燒脂肪。
: 據《聯合報》報導，趙振瑞表示，椰子油含有中鏈脂肪酸，雖不易囤積在體內，卻是所有
: 油品中，飽和脂肪酸相當高的油脂。飽和脂肪酸已經有相當多的研究證實，會造成心血管
: 疾病。更不建議每天使用含有不飽和脂肪酸的油品來炒菜，長久下來對身體是相當不好的
: 。
: 另外，營養師楊承樺也在《TVBS》採訪中指出，椰子油的中鏈脂肪酸，比較容易被身體吸
: 收跟燃燒，但也不是人人都有效。椰子油含有飽和脂肪酸，會增加心血管疾病風險，有利
: 也有弊，想減重也要做飲食上的全面檢討，而不是單靠椰子油就有幫助，更不應該過量，
: 像堅果雖能幫助消化、排便、有助於減肥，也要適量才行。
: 台北醫學大學營養學院籌備處主任趙振瑞（右）表示，不建議多吃椰子油，缺點比優點多
: ，
: 藝人小S介紹自己的減肥食譜，大推椰子油入菜。（圖擷取自Instagram）
: http://m.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1835880
小S減肥食譜推「椰子油」 醫界：有利也有弊 - 生活 - 自由時報電子報
![[圖]]()
藝人小S日前在社群軟體《Instagram》上PO出一則影片，大推椰子油入菜，並指椰子油有助於減肥燃燒脂肪，影片吸引8萬多人觀看。不過，醫師卻有不同的見解。台北醫學大學營養學院籌備處主任趙振瑞表示，不建議多吃椰子油，椰子油有助於減肥，但缺點比優點多，恐增加心血管疾病的風險，每天最多吃15毫克，大約1 ...
![[圖]](http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_phpld5pbK.jpg)
起手式：我是台大食科博士候選人的營養師榜首
BTW 我大學是輔大畢業，但我以身為輔大人為榮
輔心事件不應該牽扯到其他系所才對
BTW 我大學是輔大畢業，但我以身為輔大人為榮
輔心事件不應該牽扯到其他系所才對
好了，切入正題，看到相關新聞
所以我又跑出來和大家分享營養的迷思了，
椰子油其實在這幾年來非常熱門，市面上也有很多椰子油的產品，
我在外面演講時也三不五時有些長輩們會拿椰子油來問我吃這個可不可以預防心血管疾病
這次是換成小S宣稱這可以減肥，所以就一個一個來講解吧！
這次是換成小S宣稱這可以減肥，所以就一個一個來講解吧！
市售的椰子油大多宣稱他們富含月桂酸（C12:0），
是一種中鏈脂肪酸，因為中鏈脂肪酸可以溶於水，所以能快速吸收，
也不會造成身體負擔，反而會降低血膽固醇。
但實際上，台大生技系蕭寧馨老師也有撰文探討此問題，
節錄以下文字（原文刊載於科技部科技大觀園）：
「根據歐盟定義，中鏈脂肪酸主要是C8:0與C10:0；
因為分子小，而且可以輕微解離，水中溶解度較高，
「根據歐盟定義，中鏈脂肪酸主要是C8:0與C10:0；
因為分子小，而且可以輕微解離，水中溶解度較高，
在20℃時每100毫升水中可溶解C8:0是68 mg，C10:0是15 mg，
但C12:0只有5.5 mg，C14:0 有2 mg。
可見月桂酸(C12:0)與棕櫚酸(C14:0)相似，都屬於長鏈脂肪酸的性質，
在小腸中必須經過膽鹽的乳化作用才能吸收，
並且經由淋巴系統的乳糜管運送；
不像中鏈脂肪酸不需乳化就可快速吸收，並經血管系統運送到肝臟代謝。
此外，中鏈脂肪酸合成的三酸甘油酯分子之總碳數是24-32，
但椰子油的總碳數是28-52，也代表含有不少的長鏈脂肪酸，而不歸屬於中鏈脂肪。」
產品在帶研究數據時，常常會優點極大化、缺點極小化，或者根本曲解原本研究的意思。
先來講減重的問題，在2000年<American Journal of Clinical Nutrition>的研究指出，
當我們攝取不同脂肪酸時，確實月桂酸會比較快被氧化代謝
先來講減重的問題，在2000年<American Journal of Clinical Nutrition>的研究指出，
當我們攝取不同脂肪酸時，確實月桂酸會比較快被氧化代謝
但這不代表吃富含月桂酸的椰子油就會減肥。
因為椰子油不是只含有月桂酸。
我進一步去看食物成分表，確實椰子油含有高量的月桂酸（45%），
但同時也帶有不少的長鏈飽和脂肪酸，
如：16.9%的肉豆蔻酸（C14:0）、9%的棕櫚酸（C16:0）和3%的硬脂酸（3.2%）。
我用coconut oil和weight、obese、obesity等關鍵字在pubmed上找，基本上文獻並不多，
在2000年前有三篇動物實驗，但這種做保健食品減肥的動物研究，
在2000年前有三篇動物實驗，但這種做保健食品減肥的動物研究，
在設計上很容易和人類生活脫節，所以我直接跳過。
在2009年發表在<Lipid>的雙盲隨機試驗，以介於20至40歲的肥胖女性做為受試者，
每天給予30毫升的沙拉油或椰子油，為期3個月，結果兩組的BMI都有改善，
每天給予30毫升的沙拉油或椰子油，為期3個月，結果兩組的BMI都有改善，
而吃椰子油的組別腰圍有顯著減少。
不過...這個實驗有限制熱量和碳水化合物的攝取，所以會瘦我覺得是正常的。
但這些關鍵訊息常常被隱藏
「研究發現可以幫助xx%」，但不跟你說是動物實驗。
「研究發現吃xxx可以瘦xx kg」，但不跟你有其他的設計但書。
過去確實有提到月桂酸在特定情況下，在單獨數值上改善血脂、血膽固醇。
但文宣都不會講其他的數值，只講好的
2001年發表在<Journal of Nutrition>的人體研究確實發現攝取符合月桂酸的人，
血膽固醇狀況會改善，但他是和吃反式脂肪酸的人相比，
血膽固醇狀況會改善，但他是和吃反式脂肪酸的人相比，
而且作者在結論上還寫不建議攝取飽和脂肪酸和反式脂肪酸。
在蕭寧馨老師的文章中也提到一則研究，是美國與菲律賓的調查，
其中有1,800個菲律賓婦女，結果發現椰子油會增加HDL的量，
不過總膽固醇與HDL比例沒有變，而且總膽固醇和三酸甘油酯也還是上升！
因為椰子油的功效並未完全確立
而且還會帶來一些健康問題
所以我還是不建議吃椰子油
可以丟這篇給爸媽看...現在很多中年人超瘋椰子油..
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推 : 有強姦ㄉ八卦ㄇ1F 09/25 22:24
※ 編輯: martyrtitan (61.230.180.108), 09/25/2016 22:25:13推 : Push2F 09/25 22:26
→ : 椰子油拿來炒菜真的很噁心 整道菜都有椰子的味道3F 09/25 22:26
→ : 小S臉書沒有任何葉佩文 她推薦的東西至少都是安全可靠4F 09/25 22:26
推 : 推!!! 椰子油系5F 09/25 22:27
推 : 推，博士好!!6F 09/25 22:27
→ : 小S的臉書其實很有質感 至少比亂推薦的b咖藝人好7F 09/25 22:28
推 : 專業推8F 09/25 22:28
推 : 問題是 你會下廚嗎9F 09/25 22:29
我家開餐廳 在學校團膳課站大廚位子站整學期你說呢？
→ : 那沙拉油有比椰子油好嗎 我家用的10F 09/25 22:29
推 : 沒椰子油對人體LDL影響之研究？11F 09/25 22:29
應該也是有啦 不過沒仔細看→ : 那根橄欖油比哩12F 09/25 22:29
橄欖油真的還滿強大的最近看到一篇Nature的文獻（雖然很久了）
橄欖油中有個成分具有ibuprofen的效果
推 : 推13F 09/25 22:29
推 : 推14F 09/25 22:30
→ : 從您的匯整資料來看，椰子油似乎無顯著壞處或益處？15F 09/25 22:31
應該說有好也有壞但對減肥和降血脂有很多好方法都可以試
那為什麼要選擇七傷拳的方式呢
推 : 跟肥宅的肥油比哪個比較好？16F 09/25 22:31
我想無法比人類的腹部脂肪以18:1和16:0的脂肪酸為主
推 : 鵝油跟苦茶油比純橄欖油好是真的嗎？17F 09/25 22:31
要看比什麼如果是要比單元不飽和 苦茶油和橄欖油差不多
但比多酚含量可能就是橄欖油比較多
不過要比詐欺事件...
橄欖油數量應該會比較多XDD
※ 編輯: martyrtitan (61.230.180.108), 09/25/2016 22:36:59
→ : 不知道 問有相關知道的人18F 09/25 22:32
→ : 苦茶油聽說跟橄欖油一樣棒 但是很多橄欖油不耐高溫19F 09/25 22:32
推 : 苦茶油很好 但就是有個味道20F 09/25 22:33
苦茶油不就是要那個味道嗎？苦茶油拌麵線超好吃
→ : 所以橄欖油如果給鄉村野婦亂用 可能一樣沒比較健康吧?21F 09/25 22:33
實際上橄欖油因為單元含量很高，所以穩定度比想像中高很多推 : 推 真的好多親朋好友在瘋這個22F 09/25 22:33
推 : 小s推薦的胖達人最天然了23F 09/25 22:34
推 : 你啥時能畢業?24F 09/25 22:35
理論上是明年但最近很懶惰做實驗，外務太多，而且不太想走學術研究了...
所以整個沒動力
目前掛名SCI有12篇，其中三篇一作，兩篇ranking 前三
手上有四篇沒寫...
※ 編輯: martyrtitan (61.230.180.108), 09/25/2016 22:39:24
推 : 推 不知道可不可以順便分享花生 葵花油或上述油品的FA含量25F 09/25 22:37
→ : 還是油脂啊 不管是什麼多有功效的東西適量最重要XD26F 09/25 22:37
推 : 你一定沒去中國廚藝學院受訓 失敗27F 09/25 22:38
推 : 椰子油問題就是飽和脂肪酸高28F 09/25 22:38
→ : 試不試合高溫油炸要看發煙點 橄欖油是較低的
→ : 苦茶油那個味道拿來煮三餐那個味道不是大家都可以接受
→ : 試不試合高溫油炸要看發煙點 橄欖油是較低的
→ : 苦茶油那個味道拿來煮三餐那個味道不是大家都可以接受
→ : 直接食用中鏈脂肪酸, 效果比椰子油更直接31F 09/25 22:40
不能依賴這些呀我們的必需脂肪酸可不是中鏈的
→ : 不然苦茶油是個不錯的選擇32F 09/25 22:40
但價錢真的有點無法負荷※ 編輯: martyrtitan (61.230.180.108), 09/25/2016 22:41:34
推 : 可以分享如果要進入酮症哪種油比較好嗎?33F 09/25 22:41
→ : 中鏈脂肪酸 代謝快 不易累積. 健身食品就有純化的產品34F 09/25 22:42
→ : 可惡 遇到高手了35F 09/25 22:44
推 : 認真推36F 09/25 22:44
→ : 其實, 有嚴格控制飲食的人, 才需要關心這些....37F 09/25 22:44
推 : 推R38F 09/25 22:45
推 : 推知識 不推葉配39F 09/25 22:45
→ : 椰子油，算了吧40F 09/25 22:51
推 : 長知識了41F 09/25 22:53
推 : 請問紅花油咧？很多健身的人都會攝取42F 09/25 22:54
推 : 推43F 09/25 22:54
推 : 小S真的需要多讀點書....唉 誤人子弟44F 09/25 23:01
→ : 飽和脂肪不是不好啊...如果吃素，椰子油是好東西45F 09/25 23:01
→ : 但平常吃那麼多肉了,再吃那麼多飽和脂肪就過量了
→ : 但平常吃那麼多肉了,再吃那麼多飽和脂肪就過量了
推 : 椰子油要配合low carbs不就現在流行的生酮..47F 09/25 23:03
→ : 什麼油都一樣啦,不要吃太多都是好油。48F 09/25 23:04
推 : 推 下一篇教怎樣選好油吧49F 09/25 23:04
推 : 是指橄欖油有止痛效果?50F 09/25 23:05
推 : 先不提椰子油這種跟我無關的東西了，強暴的八卦呢？51F 09/25 23:07
推 : 推專業52F 09/25 23:08
推 : 還有請問什麼油才是最好的食用油(可高溫煮菜)，謝謝53F 09/25 23:08
推 : 問好油的,如果我說大豆,葵花,玉米胚芽等都是好油你信嗎54F 09/25 23:11
→ : 高溫的話,米糠(玄米)油不錯
→ : 高溫的話,米糠(玄米)油不錯
推 : 推知識56F 09/25 23:13
→ : 紅花油好像不錯又耐高溫57F 09/25 23:17
推 : 推 之前看到一本書真的把椰子油講得超萬用 防曬 減肥58F 09/25 23:18
推 : 推59F 09/25 23:18
→ : 減低心血管疾病 真的我都要相信了60F 09/25 23:19
→ : 呃不,在油界價格貴只是它量少,不是它東西好61F 09/25 23:19
→ : 如果把油講得好像治百病,拜託你去檢舉它....
→ : 如果把油講得好像治百病,拜託你去檢舉它....
推 : 發煙點較高的酪梨油(攝氏260度)還蠻適合中式烹調的63F 09/25 23:26
推 : 社會亂源64F 09/25 23:28
推 : 推推推65F 09/25 23:28
推 : 推一個專業66F 09/25 23:31
推 : 那椰子油預防老年癡呆是真的嗎？67F 09/25 23:35
推 : 長知識了68F 09/25 23:41
推 :69F 09/25 23:43
→ : 這週的世界一受けたい授業介紹三種油 米油 荏胡麻油70F 09/25 23:45
→ : 椰子油是飽和脂肪酸 喝多對人體不好 容易型成膽固醇71F 09/25 23:45
→ : 剛剛的イッテQ有講到最近歐美流行的一種減肥法73F 09/25 23:47
→ : 最好的油就是 椰子油:橄欖油:大豆沙拉油 = 1:1:174F 09/25 23:48
→ : 咖啡+黃油(butter) 但butter要限定用只吃青草的牛的牛奶75F 09/25 23:48
→ : 要減肥都運動 在那裏找吃啥能減肥的都不可能會瘦啦76F 09/25 23:49
→ : 製造才行 咖啡和butter要用攪拌器(機)充分混合才有效77F 09/25 23:49
→ : 說白天喝這個就可以 不用吃飯
→ : 說白天喝這個就可以 不用吃飯
推 : 有沒有橄欖油的八卦哈哈79F 09/25 23:52
→ : 重新看了一下影片 泡好的咖啡+grass fed butter+椰子油80F 09/25 23:57
→ : 充分攪拌混合就完成butter coffee
→ : 充分攪拌混合就完成butter coffee
推 : 推 謝謝你82F 09/26 00:01
→ : 更正一下 然後白天喝這個不會太快餓 不是不需要吃飯83F 09/26 00:01
推 : 哈～專業！改天我也來寫一些破除迷思的文吧！84F 09/26 00:10
推 : 椰子油超噁 煮菜超難吃85F 09/26 00:33
推 : 那酪梨油哩86F 09/26 00:40
推 : 中老年瘋椰子油主要是不知從那邊聽來可以預防加改善老人癡87F 09/26 00:46
→ : 呆症
→ : 呆症
推 : 專業推89F 09/26 00:59
推 : 三篇SCI第一作者 共12篇 真強者90F 09/26 01:39
推 : 推推91F 09/26 02:03
→ : 會聽小屎的話的人頭腦也.....嗯
→ : 會聽小屎的話的人頭腦也.....嗯
推 :93F 09/26 02:21
推 : 推94F 09/26 02:57
推 : 可以簡單推薦油品的整體排名嗎，謝謝95F 09/26 03:23
推 : 專業推！之前李一休也在團購椰子油...96F 09/26 03:58
推 : 小$的臉書和夏流派有87%同樣的價值 比c咖好97F 09/26 07:47
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