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※ 引述《TyuzuChou (子瑜我老婆)》之銘言：
: 台灣第一隻 碩士漁民養出6尾斤本土大草蝦
: http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1809266 自由
: 〔記者蔡文居／台南報導〕
: 台灣曾經是草蝦王國，如今已沒落，台江碩士漁民顏榮宏，利
: 用科技及生態養殖，歷經 3年的努力終於養出台灣史上第一隻
: 有產銷履歷的本土大草蝦。
: 成大數學系、中山大學生技管理所畢業的顏榮宏，投入養殖業
: 已10年，他將傳統養殖導入科技管理，顛覆傳統的創新養殖方
: 式，而有「台江科技漁民」之稱。
: 顏榮宏飼養的本土頂級草蝦，6尾1斤，每斤售價高達1300元，
: 為一般草蝦的 4倍高價錢，但因數量有限，有錢還不一定買得
: 到。今年 8月他的本土大草蝦獲頒產銷履歷證明，為重建台江
: 草蝦王國踏出第一步。
: 顏榮宏表示，過去台南台江是草蝦養殖王國，但因蝦類病毒肆
: 虐，草蝦養殖已大不如前，目前台灣民眾所食用的草蝦大多為
: 國外進口，而在台灣的草蝦養殖風險相當大，漁民也多採養混
: 方式，一般約30尾斤、40尾斤就收成。
: 他表示，草蝦對環境品質及抗生素、農藥殖留的要求十分高，
: 非常不容易養，他拜訪專家學者，並透過科技手段，以微生物
: 製劑控制水底環境，水池長出健康的「苦螺」，大草蝦吃了這
: 些天然的食物來源，個個身強體壯。
: 顏榮宏說，他的草蝦是與龍膽石斑混養，因草蝦不好養， 1公
: 頃魚塭才放養約 5萬尾，育成率僅約10到25％。一般草蝦當辦
: 桌食材必須20尾斤才能上桌，但他養的草蝦可達到6尾1斤，這
: 已是陸地養殖的最大極限。
: 他說，由於政府官員一直認為台灣養不出大草蝦，擔心可能是
: 進口的所冒充，經實地了解加上他一再爭取及努力，今年 8月
: 終於拿到第一張本土大草蝦的產銷履歷證明，多年來的辛苦總
: 質算沒有白費。
: http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_1809266_1.jpg
: http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_1809266_2.jpg
: http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_1809266_3.jpg

各位 鄉親父老、布拉德 and 西斯特    打給賀！

小弟家剛好也是養蝦的，

就來跟大家分享自家養殖經驗 給喜歡吃蝦的朋友們。

===============   草蝦產地的差異   ========================



如圖所示：

http://imgur.com/RKZvJCn

通通都是熱帶氣候國家！

從魚蝦生長條件來看：

1.氣候：位於赤道附近，終年高溫炎熱，魚蝦「成長快」

可以推測出 → (1)成長快，容易養到市場需求的規格(大小)

2.水質：尚未出現致命性病毒 →  可以進行 "高密度" 養殖

其他條件：東南亞工資便宜、當地政府政策補貼 → 養殖規模龐大

綜合以上所有優勢，吸引大批外國廠商(包含台商)前往投資。

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舉例來說：

http://imgur.com/oKDOIVN

這是某個馬來西亞養殖戶的草蝦交易資料：

從 2016/3/22 ~ 9/1 ，共養了164天，

他的每1尾草蝦平均重達51.15g


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對比我家養殖的草蝦，

從 2016/3/31 ~ 9/4 ，也養了160天，

每1尾草蝦平均為 20g ~ 24g

規格只有 25~30尾 / 台斤  =  41~50尾 / 公斤

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同樣的養殖天數，

我家草蝦卻連對方的一半大小都不到

主要原因 就是 「 氣候的差異 」

除此之外，

馬來西亞的養殖戶放養了 18 萬尾草蝦苗 ，

屬於 「 "高密度" "單一人工飼料" 專門養殖 」；

而我家只放養了 5萬尾的草蝦苗 跟 虱目魚混養 ，

屬於 「 "低密度" "多元飼料"的魚蝦混養 」。

台灣大部份採用 魚蝦混養，

換肉率 當然沒有 專門養殖 那麼好

而且就算是混養的，育成率也只有1~2成！

這也是為什麼最後一段說：

政府官員 擔心 業者可能用進口草蝦假冒 。

======================  蝦肉品質  =========================

《彈牙度》：

進口草蝦大部分屬於高密度養殖，

換句話說，就跟現在台灣虱目魚養殖一樣，

活動空間小，運動量不足

肉質彈牙度 比不上 低密度養殖的草蝦，

即使養得越大隻，也不一定有咬勁！

更不用說 追得上 野生的草蝦和明蝦 ，

僅僅只是「大摳呆，好看頭！」

《甜度》：

影響主因有二：水質、食物

在 鹹度2度以上的鹹水當中

所繁殖出來的藻類(藍綠藻)和浮游生物，

是魚蝦們最好的食物來源，

尤其是  土水蛤 、 螺肉(苦螺)，

更是甲殼類的最愛！

如圖：

http://imgur.com/UqPdwR4

蝦子吃進去後，只要完全消化完畢，

吃起來的蝦肉絕對是淡水養殖無法達到的 甜度 ！

相對而言，

鹹度0度左右的淡水，

雖然也會繁殖出藻類(褐藻)和浮游生物，

但是養出來的魚蝦肉吃起來就有一點點淡水味(腥味)，


所以蝦肉的甜度： 野生 = 鹹水養殖 >>>>>>>> 淡水養殖

==============   題外話  ================

大部分蝦子採用： 傳統水冰法 來保鮮

也就是在盒子當中加水冷凍來保持蝦子新鮮，

此舉方便作業，卻無法完全隔絕空氣，

即使 冷凍在 -50度的冷凍庫裡頭，

久了之後，蝦頭還是會黑掉，

接觸空氣的蝦肉也會因為身體的水分被冰箱抽乾，

吃起來就會  軟軟爛爛的 ~~~

放在 -15度的家用冰箱 保存期限只會更短。

(前車之鑑，高雄前鎮的某家水產冷凍商冰了8年草蝦)

如有錯誤地方，請各位多多指教！


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