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作者 標題 [新聞] 台灣水果太甜啦 農委會要找回原始好滋味
時間 Wed Oct 21 15:47:23 2015
1.媒體來源:
聯合晚報
2.完整新聞標題:
台灣水果太甜啦 農委會要找回原始好滋味
3.完整新聞內文:
2015-10-20 15:45:29 聯合晚報 記者彭宣雅／台北報導
台灣是水果王國，國人愛吃甜，消費者導向讓台灣水果越種越甜，葡萄動輒20度以上、鳳
梨釋迦糖度甚至達26度比甘蔗還甜，幾乎失去水果應有的風味。農委會農試所為了找回台
灣水果原始好滋味，未來在育種時，將找出各種台灣水果的適當甜酸比率，讓國人吃到美
味也找回健康。
梨釋迦糖度甚至達26度比甘蔗還甜，幾乎失去水果應有的風味。農委會農試所為了找回台
灣水果原始好滋味，未來在育種時，將找出各種台灣水果的適當甜酸比率，讓國人吃到美
味也找回健康。
農委會農試所所長陳季駿表示，消費者有迷思，覺得水果「甜就是好」，水果甜消費者回
購率就高，為了躋身高價水果行列，農民越種越甜，短短幾年間，市面上的葡萄，糖度就
增加了4至5度，當水果太甜，就遮掩原本帶有的酸味，失去了水果原本的風味。
購率就高，為了躋身高價水果行列，農民越種越甜，短短幾年間，市面上的葡萄，糖度就
增加了4至5度，當水果太甜，就遮掩原本帶有的酸味，失去了水果原本的風味。
農委會農糧署作物生產組組長翁震炘表示，有些水果確實非常甜，比如有小番茄糖度達18
度，葡萄達20度以上，甜瓜、哈密瓜糖度也都有20幾度，甚至有鳳梨釋迦糖度高達26度，
比甘蔗的24度更甜。
度，葡萄達20度以上，甜瓜、哈密瓜糖度也都有20幾度，甚至有鳳梨釋迦糖度高達26度，
比甘蔗的24度更甜。
陳季駿表示，水果的糖度可以透過品種選育、栽培技術控制，同一品種，在不同環境、不
同肥配下糖度就不一樣，以番茄來說，氮肥不要太多、日夜溫差大，番茄就會好吃；鳳梨
是熱帶水果，每年4、5、6月夏季產的鳳梨好吃，但冬天溫度太低就會非常酸。
同肥配下糖度就不一樣，以番茄來說，氮肥不要太多、日夜溫差大，番茄就會好吃；鳳梨
是熱帶水果，每年4、5、6月夏季產的鳳梨好吃，但冬天溫度太低就會非常酸。
農試所正在研究各種水果的甜酸比率，未來將透過品嘗和教育，讓民眾習慣帶點酸味的水
果，既可吃到水果原本的風味，也不會因為水果太甜吃多了影響健康。
國內番茄育種專家、農委會台南農改場場長王仕賢表示，水果糖度受品種和栽培技術影響
，日本認為番茄糖度9度以上就是高糖度，但國內番茄比賽時，糖度11、12度比比皆是；
當所有番茄都甜，接下來就會評比風味，吃到最後是否還有番茄餘韻等。他認為，國人嗜
吃甜，許多慢性病雖然與精緻飲食習慣有關，水果過甜並非單一原因。
，日本認為番茄糖度9度以上就是高糖度，但國內番茄比賽時，糖度11、12度比比皆是；
當所有番茄都甜，接下來就會評比風味，吃到最後是否還有番茄餘韻等。他認為，國人嗜
吃甜，許多慢性病雖然與精緻飲食習慣有關，水果過甜並非單一原因。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://udn.com/news/story/7266/1260603
台灣水果太甜啦 農委會要找回原始好滋味… | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網
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台灣是水果王國，國人愛吃甜，消費者導向讓台灣水果越種越甜，葡萄動輒20度以上、鳳梨釋迦糖度甚至達26度比甘蔗還甜，幾乎失去水果應有的風味。農委會農試所為了找回台灣水果原始好滋味，未來在育種時，將找出各種台灣水果的適當甜酸比率，讓國人吃到美味也找回健康。 ...
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5.備註:
台灣水果真的很甜很難吃
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.19.39
※ 文章代碼(AID): #1M9qCEFN (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1445413646.A.3D7.html
推 : 假葡萄 只有甜味沒葡萄味1F 10/21 15:48
推 : 有不甜的阿 不甜的還比較便宜2F 10/21 15:48
噓 : 北七 要看消費跟飲食習慣 你種不甜的沒人買有屁用3F 10/21 15:49
推 : 這要推4F 10/21 15:49
→ : 台灣的水果真的很甜好ㄘ5F 10/21 15:49
→ : 糖尿病患不能吃水果，真離譜6F 10/21 15:50
→ : 奇異果酸酸的照樣賣很好7F 10/21 15:50
推 : 看看那個玉荷包、改到荔枝味都沒了8F 10/21 15:50
推 : 不爽不要吃9F 10/21 15:51
→ : 最高級的水果都外銷 有哪一個不甜的 怎不去靠北日本人10F 10/21 15:51
推 : 鳳梨釋迦真的甜到膩 多吃幾顆就糖尿病吧11F 10/21 15:51
→ : 以前人吃到肥肉都要謝主隆恩了 結果現在都只吃瘦肉12F 10/21 15:52
→ : 奇異果..... 怎麼不乾脆說檸檬13F 10/21 15:52
推 : 吃習慣了台灣水果 其他國家水果都難吃14F 10/21 15:53
推 : 近年的鳳梨真的超甜且不會割舌頭，像在吃糖果15F 10/21 15:53
推 : 水果甜不好嗎？@@16F 10/21 15:54
推 : 鳳梨釋迦真的超靠背的 甜死人不償命17F 10/21 15:54
→ : 根本就怪物了
→ : 根本就怪物了
推 : 我們家都不吃愛文,太甜了沒有芒果味,所以吃土芒果19F 10/21 15:55
→ : 鳳梨釋迦到底是誰改的，老人家不小心就吃超量20F 10/21 15:55
推 : 實在受不了釋迦的甜度 甜到恐怖21F 10/21 15:55
推 : 水果甜真的不好22F 10/21 15:55
推 : 不甜不好吃23F 10/21 15:56
推 : 北七 整個產業鏈不檢討 去檢討迎合市場的種太甜?24F 10/21 15:56
→ : 台灣水果一流水準的.....別吃米不知米價25F 10/21 15:56
推 : 上次吃到一個釋迦真的甜到喉嚨會不舒服26F 10/21 15:56
→ : 葡萄這幾年真的是越來越甜 甜到靠杯超難吃 神經病27F 10/21 15:56
推 : 同意, 喜歡吃酸的, 太甜的不知道在吃啥...28F 10/21 15:57
推 : 推 酸甜平衡風味足才是好水果~29F 10/21 15:57
推 : 金鑽鳳梨也是30F 10/21 15:57
→ : 玉女番茄 甜到像愛文芒果 可是一盒價錢是聖女的兩倍31F 10/21 15:58
→ : 你說農民種不種?
→ : 你說農民種不種?
推 : 沒有完熟的牛奶鳳梨酸甜好吃33F 10/21 15:58
→ : 以前吃過野放的土芭樂 口感和香味都屌打市售的34F 10/21 15:58
→ : 吃水果 結果太甜 肥胖35F 10/21 15:59
→ : 不過大小跟草莓差不多36F 10/21 15:59
→ : 日本人愛吃的哈密瓜也是甜到不行37F 10/21 15:59
→ : 現在水果真的甜到嚇死人 香氣跟酸味越來越淡 剩死甜38F 10/21 16:00
推 : 釋迦真的太甜39F 10/21 16:00
推 : 推40F 10/21 16:00
→ : 有點管太多了 還是市場決定吧 阿大家就愛吃甜的阿41F 10/21 16:00
推 : 的確是42F 10/21 16:00
→ : 所以有的醫生建議 吃水果補充維他命C 需注意甜度43F 10/21 16:00
→ : 覺得甜到噁心不要再去買不就好了44F 10/21 16:01
噓 : 不甜誰要吃45F 10/21 16:01
推 : 要管 不會把所味酸甜平衡的吵高價 反正現在一堆做文創的46F 10/21 16:01
推 : 太甜也不行喔47F 10/21 16:01
噓 : 在日本找不太到帶酸的水果 他們的更甜好嗎= =48F 10/21 16:02
推 : 你要交一個D cup還是一個I cup的正妹女友 ？49F 10/21 16:02
推 : 問題是市面上有酸味的水果大概只剩檸檬了50F 10/21 16:03
→ : 連一堆賣雞豬鴨的也在做文創 一堆農產品又貴又難吃51F 10/21 16:03
推 : 不甜免錢52F 10/21 16:03
推 : 應該不是太甜的問題，而是甜到沒有水果本身的味道。53F 10/21 16:03
推 : 玉荷包代表作 完全沒有荔枝味 現在反而要找黑葉荔枝QQ54F 10/21 16:03
推 : 我覺得水分多的水果不要太甜比較好，像西瓜...有些吃起來55F 10/21 16:04
推 : 真的很甜56F 10/21 16:04
→ : 失去水果原本的味道 變成像吃糖一樣57F 10/21 16:04
→ : 像喝糖水58F 10/21 16:04
推 : 一顆榴丁無糖59F 10/21 16:04
→ : 不甜 賣相 包裝不好 本來就難把價錢拉高60F 10/21 16:04
→ : 台灣真的很厲害，以愛文芒果為例，超高甜度超多肉61F 10/21 16:04
→ : 但是只有甜，嚐不到其他的味道，這就是改良後的成果
→ : 但是只有甜，嚐不到其他的味道，這就是改良後的成果
→ : 不是太甜的問題,而是多元果香風味的品系,常常被犧牲掉63F 10/21 16:05
→ : 現在的荔枝都跟玉荷包一樣甜 幹 吃水果還要喝水是怎樣64F 10/21 16:05
推 : 吃水果跟吃糖一樣 鳳梨都不鳳梨了65F 10/21 16:05
→ : 可是如果拿出台灣鳳梨跟日本鳳梨..我想要選台灣鳳梨呀..66F 10/21 16:06
→ : ptt連吃個水果都能反指標 是吃酸的水果才變酸民嗎67F 10/21 16:06
推 : 這幾年鳳梨真的跟蜜一樣68F 10/21 16:06
→ : 不是應該去改良不甜的，而是去找那些被商業化淘汰的69F 10/21 16:06
→ : 日本鳳梨好酸又沒有香氣..70F 10/21 16:06
→ : 其他味道可以吃土芒果 只是會又有人說 又酸又沒肉71F 10/21 16:06
推 : 平衡度的問題 甜過頭了72F 10/21 16:06
推 : 推 有些水果甜到不舒服73F 10/21 16:07
→ : 像是海頓、紅龍或者四季，那些只剩一些農民在種了74F 10/21 16:07
→ : 甜度也有是用肥料下去調配的75F 10/21 16:09
推 : 以前討厭吃鳳梨 這幾年鳳梨真的超甜 又便宜...76F 10/21 16:09
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推 : 是實話 水果太甜相對香氣不會那麽香 尤其要料理入菜話78F 10/21 16:09
→ : 那些酸甜比例都很棒，只是纖維粗且籽大粒，肉就少79F 10/21 16:09
推 : 推 不大愛吃甜的 甜到一個程度 只感覺得到甜味80F 10/21 16:09
→ : 低於20% 我國的農業...81F 10/21 16:10
→ : 所以幾乎主流市場都不會種。82F 10/21 16:10
→ : 信不信太甜的 入菜香氣一定比略帶酸味的差83F 10/21 16:10
→ : 最近的鳳梨很酸 超難吃84F 10/21 16:10
推 : 太甜+185F 10/21 16:10
推 : 農委會 你說這個有先問過k買辦嗎？同意嗎？不甜不漂亮86F 10/21 16:11
→ : 你確定買辦不跟你靠腰
→ : 你確定買辦不跟你靠腰
→ : 順帶一提，現在改良後的紅心芭樂只有顏色是紅色，88F 10/21 16:12
推 : 鳳梨真的也甜的要命 我只想吃水分不想吃那麼甜89F 10/21 16:12
→ : 真正的紅心芭樂是小顆，完全熟了之後會有濃郁的熟果味90F 10/21 16:12
推 : 香氣都沒有只有甜91F 10/21 16:13
→ : 整顆都是紅色的，超級好吃，只是被商業化淘汰了92F 10/21 16:13
推 : 偏甜是OK 可是有些真的甜到不知道在吃三小93F 10/21 16:13
推 : 好吃阿 爽94F 10/21 16:14
→ : 農委會一下說台灣水果甜度夠，外銷全世界，一下又說太甜95F 10/21 16:15
推 : 有得吃都好...96F 10/21 16:15
→ : http://goo.gl/VMNYnq 農委會是精神錯亂嗎？97F 10/21 16:15
→ : 應該要找的是農委會官員應該要有的腦袋吧！
→ : https://goo.gl/GIQ0Mu 不錯的分析
→ : 應該要找的是農委會官員應該要有的腦袋吧！
→ : https://goo.gl/GIQ0Mu 不錯的分析
推 : 這個甜度測試方式還是一樣有問題的吧100F 10/21 16:23
噓 : 鯛民會說不甜不好吃101F 10/21 16:24
推 : 農委會製仗?102F 10/21 16:25
推 : 果汁在測常常不是純糖液，測出來根本不準103F 10/21 16:25
推 : 之前見習時，教授就一直叫糖尿病患不要吃水果…104F 10/21 16:34
推 : 結果不甜的水果大家學國外拿去沾蜂蜜有比較好？105F 10/21 16:35
推 : 不酸的葡萄吃了會膩106F 10/21 16:35
噓 : 一群北七 以對面來說不甜的東西你銷給鬼吃107F 10/21 16:37
→ : 國外就加糖漿、糖粉、奶油、甜巧克力…108F 10/21 16:40
→ : 水果不甜老人會說不甜不好吃109F 10/21 16:41
→ : 推 橘子不酸我不愛110F 10/21 16:45
噓 : 有病！111F 10/21 16:47
→ : 我喜歡吃甜水果 酸的不喜歡112F 10/21 16:55
→ : 甜才好吃好嗎，不甜的蓮霧跟酸芒果直接吃是能吃喔？113F 10/21 17:07
→ : 看一下愛日本翠玉葡萄跟貓眼好嗎，哪個不甜？不甜賣多
→ : 少要不要說一下？
→ : 看一下愛日本翠玉葡萄跟貓眼好嗎，哪個不甜？不甜賣多
→ : 少要不要說一下？
→ : 吃不出原來風味 誇大吧 還是味覺出問題116F 10/21 17:09
推 : 嫌甜的話怎麼不去吃鹽，農委會腦子如果浸水我有馬達可以借117F 10/21 17:14
推 : 水果酸酸甜甜的比較好吃，有的太甜吃一點就好膩又口渴118F 10/21 17:17
推 : 水果甜也要嫌?119F 10/21 17:19
推 : 我是愛吃甜 但糖尿病都沒水果可吃了 超可憐120F 10/21 17:19
→ : 想要吃水果結果只剩芭樂可以吃= =
→ : 想要吃水果結果只剩芭樂可以吃= =
推 : 蛤...可是肥宅我就喜歡甜甜的妹妹和水果122F 10/21 17:20
推 : 鳳梨真的變好甜又不割舌，但偶爾還是會想念小時候吃到123F 10/21 17:26
→ : 的鳳梨
→ : 的鳳梨
推 : 最近常吃葡萄有同感125F 10/21 17:31
推 : 甜度是怎麼測試的啊?126F 10/21 17:35
推 : 釋迦真的甜到..127F 10/21 17:37
→ : 水果甜反而不健康了，我推薦不甜紅肉西瓜，男人必吃128F 10/21 17:51
推 : 我喜歡甜的不行喔129F 10/21 17:54
推 : 推，有的甜到反胃130F 10/21 18:02
→ : 我喜歡會酸的檸檬 甜的我不愛131F 10/21 18:08
推 : 我覺得甜的鳳梨好吃啊132F 10/21 18:09
推 : 你真心不喜歡太甜的水果 酸甜平衡才是王道133F 10/21 18:20
→ : 鳳梨釋迦誇張甜134F 10/21 18:27
噓 : 最近幾年根本吃不完一顆蘋果 甜到靠盃135F 10/21 18:31
推 : 我一直以為台灣的水果一年比一年甜是我的錯覺136F 10/21 18:35
→ : 讓我愈來愈不愛吃水果，跟在吃糖塊一樣
→ : 原來是真的故意愈種愈甜
→ : 讓我愈來愈不愛吃水果，跟在吃糖塊一樣
→ : 原來是真的故意愈種愈甜
推 : 懷念小時候有芭樂酸味的芭樂139F 10/21 18:43
推 : qbay XDXDXD140F 10/21 18:45
推 : 也要市場買單才能推啊141F 10/21 18:51
推 : 越甜越貴142F 10/21 19:13
推 : 越重越甜真的有病143F 10/21 19:15
推 : 我懷念土芭樂，那香氣根本不是一般芭樂能比的144F 10/21 19:30
推 : 土芭樂我是在農夫市集找到有農夫還有種，只是銷路也不145F 10/21 19:35
→ : 是很好，小顆還要套袋，成本又高。
→ : 大家追求大顆又要好看，土芭樂外皮有時候很醜不美觀
→ : 是很好，小顆還要套袋，成本又高。
→ : 大家追求大顆又要好看，土芭樂外皮有時候很醜不美觀
推 : 甜度是用糖度計測試的148F 10/21 19:47
推 : 台灣葡萄甜到吃不太下去149F 10/21 19:49
噓 : 甜的好吃啊150F 10/21 19:50
→ : 最怕吃到不甜有沒好滋味的
→ : 最怕吃到不甜有沒好滋味的
推 : 酸甜好吃 以前很愛的芒果 今年吃的甜到超膩152F 10/21 19:59
噓 : 市場導向啊153F 10/21 20:14
推 : 真的，太甜了，都不香了154F 10/21 20:19
推 : 還我酸酸甜甜的鳳梨QQ155F 10/21 20:24
![[圖]](http://i.imgur.com/YrIw68F.jpg)
推 : 鳳梨要酸酸甜甜的才好吃啊，你不做出市場區隔怪我囉157F 10/21 20:31
推 : 認同158F 10/21 20:32
推 : 會嗎...我最近吃的橘子倒是滿酸的159F 10/21 20:36
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1.媒體來源: 聯合晚報 2.完整新聞標題: 台灣水果太甜啦 農委會要找回原始好滋味 3.完整新聞內文: 2015-10-20 15:45:29 聯合晚報 記者彭宣雅／台北報導 台灣是水果王國，國人愛 …159F 83推 9噓
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