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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-10-13 19:03:06
看板 MuscleBeach
作者 arscerate (萬與雪飄)
標題 Re: [問題] 即食雞胸肉推薦?
時間 Mon Oct 12 14:28:51 2020

姆咪我都自己做
家裡本身有在進生豆分裝包 所以買了一台foodsaver，不用白不用

去市場買雞胸肉，一副大概可以分三塊
醃之前先用過濾水洗過擦乾

只是他其實沒辦法抽很緊，液體會被抽出來，濕濕的母湯，所以我都抽到液體被抽到的時
候就按封口

啊調味這種事情就直接找市售產品的當參考
鹽度都在0.7%~1%
糖度0~1%
要即食就一次用電鍋全部舒肥起來
https://i.imgur.com/bbWAW80.jpg
[圖]
https://i.imgur.com/EVhUixG.jpg
[圖]

如果有時間烹調就丟冷凍保存，以前我偶爾吃，現在還是偶爾吃，姆咪。


口味的部分 除了日日的
蔥薑、味噌、咖哩之外
也可以嘗試紅油花椒、叉燒醬雞、蒜鹽奶油、義式迷迭香、三杯九層塔(如果放冷藏九層
塔要用油炸過)、荷葉包雞
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.219.140.1 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1VW_UbE3 (MuscleBeach)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1602484133.A.383.html
※ 同主題文章:
　 10-12 13:26 andyrliu. ■ [問題] 即食雞胸肉推薦?
● 10-12 14:28 arscerate. ■ Re: [問題] 即食雞胸肉推薦?
→ B0Y0: 有打標看起來就很專業1F 10/12 14:31
因為也買了標籤機...XD
但咖啡只有家用親戚在拿 就順便打一下克數 其他營養資料表我懶得打 哈哈哈
推 littlebun: 豪專業 推2F 10/12 15:04
推 youGG: 有迷有荷葉包魚3F 10/12 15:06
 包藕莖可能有，包魚我不行
※ 編輯: arscerate (49.219.140.1 臺灣), 10/12/2020 15:37:57
推 xvnm4752: 幹這個厲害 我也想買一台自己來4F 10/12 16:07
我是買fm3941，再上去那台看不出來差在哪...
買了要常用不然只是生灰塵
※ 編輯: arscerate (49.219.140.1 臺灣), 10/12/2020 16:15:42
推 flyusa1984: 請問怎麼調味XD5F 10/12 17:49
 是愛，我加了愛！ 沒啦我用秤量的，懶的時候就靠手感(危險手感
推 appo500119: 好搞剛喔，讚讚6F 10/12 17:56
推 zxc881230: 這種真空袋能重複使用ㄇ7F 10/12 18:10
 不建議...我包乾貨(辛香料)還會重複用，包濕食就都是拋棄式
推 e90438: 樓上，你有強健的胃當然可以8F 10/12 18:13
推 zxc881230: 還有標籤上的脂肪是怎麼算的？9F 10/12 18:13
用app去查帶皮的估計值 所以不準確啦 參考用
→ e90438: 都買了food saver,怎不跟我一樣買一台anova呢？10F 10/12 18:14
哥哥我不想努力了
推 iamkcyao: 請問用電鍋舒肥的方法11F 10/12 18:24
 先加溫到65℃丟真空包下去，再加溫回到65℃，切保溫，調水溫會比較麻煩一點
保溫後我會維持1.5h確保有熟，中間要去量一下水溫喔！
當餐吃完可以用60℃，要隔餐用65℃
成品:
https://i.imgur.com/uQHZSal.jpg
[圖]
推 Wingedlion: 已羨慕12F 10/12 19:16
推 t19960804: 姆咪 心動動13F 10/12 19:17
※ 編輯: arscerate (49.219.140.1 臺灣), 10/12/2020 19:24:26
※ 編輯: arscerate (49.219.140.1 臺灣), 10/12/2020 19:26:27
推 pinnky: 好厲害14F 10/12 19:45
推 neiltsang: 可以做給我吃嗎 嘻嘻15F 10/12 20:07
  姆咪先ㄅ要
推 ppc: 姆咪也太強16F 10/12 20:22
推 AndrewWiggs: 可以買個溫控器17F 10/12 20:32
推 sm981512: 看起來好生喔18F 10/12 21:38
 內文圖片就是生的啊XD
推 swt0619: -.-感覺你可以開團 應該有人買19F 10/12 21:50
 不能違反食品法規啦哈哈
推 ro123eo: 看起來好好吃20F 10/12 23:56
推 jenoren: 厲害了，竟然還分口味和營養來貼標！21F 10/13 00:26
 之後累積好再寫配方
推 uraine01118: 想跟您買!!!!22F 10/13 00:39
.....自己Diy <3
推 yangchen11: 看起來很不錯23F 10/13 03:27
→ nomorethings: 這樣一份大概多少克蛋白多少錢@@?24F 10/13 05:20
 一副雞胸約500~550g 帶皮雞胸市場一斤110 但不確定是仿仔還是肉雞 沒問-_-"
雞胸肉100g約21g蛋白質 每片大概有150~170g(扣皮)約35g蛋白質
※ 編輯: arscerate (49.219.140.1 臺灣), 10/13/2020 09:26:43
※ 編輯: arscerate (49.219.140.1 臺灣), 10/13/2020 09:40:08
推 monkeyeden: 姆咪 心動動！25F 10/13 10:48
→ Gelato: 缺女友嗎26F 10/13 11:25
推 RainbowHeart: 缺男友嗎？27F 10/13 11:50
推 crazysix: 我之前也自己做過 舒肥棒 真空機 但發現單片成本降了28F 10/13 11:56
→ crazysix: 但肉質不如直接買的成品 最後還是選擇吃的習慣的品牌
推 n3rd: 別人就問即食雞胸肉阿 回這個幹嘛？30F 10/13 12:55

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