※ 本文為 nekoni 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-04-02 21:31:15
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作者 標題 [閒聊] 南北吃法大不同
時間 Wed Apr 1 20:57:50 2015
http://i.imgur.com/GuAAn4D.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/GuAAn4D.jpg)
吃粽子就只有沾愛x味甜辣醬
但像我是南部長大的小孩
以前奶奶常帶我去菜市場裡面吃
還記得那熟練的手法以及蒸好的粽子
淋上醬油膏，撒點花生粉跟香菜
這種吃法一直到現在都很難忘又好吃
還有什麼古早味是你想再吃的嗎？
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→ : 難怪…在高雄從沒沾過愛自慰甜辣醬，可是廣告狂打1F 04/01 21:01
推 : 粽子明明就是要蒜蓉醬油最好吃啊！2F 04/01 21:01
蒜蓉我沒試過欸不是沾五花肉嗎？
→ : 原來又是天龍文化，長知識了3F 04/01 21:01
→ : 原來自古代就開始天龍了…
沒什麼天龍不天龍呀..就聊口味而已~→ : 原來自古代就開始天龍了…
推 : 我都不加5F 04/01 21:02
推 : 吃什麼都不重要 重要的是能跟正妹一起吃飯 吃什麼都好6F 04/01 21:02
正解!推 : 原味7F 04/01 21:02
原味會乾乾的??→ : 沒加過醬油，肉汁跟香菇本來就夠鹹了.8F 04/01 21:04
→ : 北部粽本來就鹹，不用加醬。但南部粽味道淡，還是得沾醬9F 04/01 21:06
有這回事!?有專業到※ 編輯: littlegg22 (39.9.130.17), 04/01/2015 21:08:36
→ : 雖然討厭天龍文化，但我比較喜歡沒肥肉的北部粽、客家粽10F 04/01 21:07
推 : 北部粽是炒過的糯米加菜脯、豆干下去包的，偏鹹11F 04/01 21:10
這我還真的沒吃過你好專業→ : 北部粽就「粽葉油飯」而已，南部粽是「用米包肉下去蒸」12F 04/01 21:11
→ : 中部... 我不愛吃粽子XD 但我研究過陽春麵XD13F 04/01 21:11
中部我最愛大麵羹阿!!日新戲院那條路有一間
還有賣炸蝦捲，肉捲，香菇粥的
→ : 南部粽是糯米內包香菇、蛋黃、魯肉再下去水煮，偏淡14F 04/01 21:11
我印象都是蒸的耶?→ : 中部的東勢粽超好吃啊！15F 04/01 21:12
→ : 北部是用蒸的還是煮的? 中部用煮的16F 04/01 21:12
煮的不會爛嗎？→ : 高雄有間筒仔米糕，仿北部粽的做法，乾乾的，只附甜辣醬17F 04/01 21:13
→ : 很難吃…
南部米糕好像會加肉鬆→ : 很難吃…
→ : 偏愛南部粽+1 還有台南的碗粿、西瓜靡煮小鯽魚...19F 04/01 21:14
西瓜煮%&&????想看圖片推 : 花生粉 醬油膏 香菜都不喜歡~~不過這張看起來料不錯20F 04/01 21:14
真的好吃!!一定要試試看別挑食→ : 但是再怎麼難吃，還是比天龍國好吃！昨天去信義吃到某陳的21F 04/01 21:14
→ : 吳興街筒仔米糕，一個30元，超難吃！
→ : 吳興街筒仔米糕，一個30元，超難吃！
→ : 北部料都有先炒過 像油飯，南部是直接拿去蒸 味道比較淡23F 04/01 21:15
→ : S大，南部粽都長這樣啊24F 04/01 21:15
→ : 然後南部粽的醬油不是你們平常那種，是特別做的，不鹹
→ : 一般賣粽子的店都有那種醬，顏色很淡，和你們常用那種不同
→ : 然後南部粽的醬油不是你們平常那種，是特別做的，不鹹
→ : 一般賣粽子的店都有那種醬，顏色很淡，和你們常用那種不同
推 : 可是我都加愛滋味耶！花生、豬肉.魷魚.半炒米，簡單的美27F 04/01 21:16
→ : 會「牽粳」，鹹中帶甜。不管是肉粽還是菜粽(花生粽)都很搭28F 04/01 21:17
※ 編輯: littlegg22 (39.9.130.17), 04/01/2015 21:21:52→ : 我高雄人，米是半熟不是全生29F 04/01 21:18
→ : 你可能是被電視洗腦了吧？在高雄時配甜辣醬，味道超怪！30F 04/01 21:19
→ : 配專用醬就很好吃。直到來天龍國後，才知道甜辣醬是天龍人
→ : 在用的，只是天龍文化一如往常，利用媒體向全國人民洗腦
→ : 配專用醬就很好吃。直到來天龍國後，才知道甜辣醬是天龍人
→ : 在用的，只是天龍文化一如往常，利用媒體向全國人民洗腦
推 : 你說的那種醬油我都拿來加肉圓或烤米血33F 04/01 21:21
→ : 小時候看漢x洨百科，深深懷疑我住的地方是台灣嗎？34F 04/01 21:22
→ : 我老公中部的會用甜辣醬或是蕃姜醬35F 04/01 21:22
→ : 會加肉鬆的米糕，味道都爛不到那去，都很好吃36F 04/01 21:22
→ : 是醬油還是醬油膏阿??我沒印象有看過醬油37F 04/01 21:23
推 : 我也一直以為是蒸的而已，可是姨婆跟我說其實是煮的38F 04/01 21:23
→ : 是醬油「膏」，但和你家那種醬油膏完全不同，是專用的39F 04/01 21:23
→ : 姨婆這兩字說話很有份量!你贏了40F 04/01 21:23
→ : 我看婆婆好像也是用生米+料(有醃過)+醬油稍微拌炒過後包起41F 04/01 21:24
→ : 來煮(印象中~ 很久沒包了不清楚)
→ : 來煮(印象中~ 很久沒包了不清楚)
→ : 是玻璃瓶裝的對不對!!!43F 04/01 21:24
→ : 我這邊醬油=醬油膏(稠的) 台北的醬油=清醬油(水的)44F 04/01 21:25
→ : 我記得我奶奶是把料炒完分開放，再各拿來包45F 04/01 21:25
推 : 到底那邊是用水煮的阿！大學室友台中.高雄兩個人用水煮46F 04/01 21:25
→ : ...南部粽是水煮熟.北部粽是油飯做法. 蒸是後面了47F 04/01 21:25
→ : 「醬油膏」和「清醬油」兩種完全不同…48F 04/01 21:25
→ : 雖然是天龍國，天龍人也會分清楚兩種的不同
→ : 雖然是天龍國，天龍人也會分清楚兩種的不同
→ : 我們家高雄人，都是放蒸籠那樣炊熟50F 04/01 21:26
→ : 我是說單純講"醬油"兩個字，北部跟中部指的是不同東西51F 04/01 21:26
![[圖]](http://i.imgur.com/VgQwk9z.jpg)
→ : 簡單說，醬油「膏」就是清醬油加了增稠劑，比如麵粉太白粉53F 04/01 21:26
推 : 有點微酸，煮進湯裡很消暑，然後有點回甘，超好喝~54F 04/01 21:27
推 : 我怎麼記得南部市場賣的，是用蒸的55F 04/01 21:28
→ : 樓上老大，是煮完再蒸，謝謝56F 04/01 21:29
→ : 你看到的「蒸」，是在「保溫」，不是烹調
→ : 你看到的「蒸」，是在「保溫」，不是烹調
推 : 好像跟糯米是生米還是半熟還是蒸熟再包有關係58F 04/01 21:31
推 : 南部用煮的 北部用蒸的59F 04/01 21:33
![[圖]](http://i.imgur.com/E2irasv.jpg)
→ : 我以南部吃蕃茄的沾醬為榮!61F 04/01 21:34
→ : 好久沒那樣吃蕃茄了！XD62F 04/01 21:35
![[圖]](http://i.imgur.com/RY0H4BF.jpg)
推 : 每次回高雄必吃啊！超好吃64F 04/01 21:36
→ : 差點忘了還有這種豐年果糖粽65F 04/01 21:37
推 : 我討厭鹼粽 >"<66F 04/01 21:37
→ : 那是鹹粽。泉州腔的發音，還真是說不出的難聽…67F 04/01 21:37
→ : 漳州腔是「ㄍㄟ」，泉州腔是「ㄍㄧ」
→ : 更正，「鹼」粽不是「鹹」粽
→ : 漳州腔是「ㄍㄟ」，泉州腔是「ㄍㄧ」
→ : 更正，「鹼」粽不是「鹹」粽
→ : 忽然想推薦婆家常用的醬油(膏)XD70F 04/01 21:40
→ : 路邊攤的醬油膏都很好吃欸!奇怪71F 04/01 21:41
推 : 因為有加美味の塑化劑72F 04/01 21:43
推 : 因為那醬油膏和你家的、買的到的完全不同，是另外製作的73F 04/01 21:43
→ : 看推文才知道原來我媽包的是南部粽@@可是我們還是沾74F 04/01 21:44
→ : 甜辣醬吃....
→ : 甜辣醬吃....
→ : 因為被電視洗腦了。你來天龍國吃一下北部粽就知道了76F 04/01 21:45
推 : 個人偏好南部粽+1 比較有香氣 尤其是紅蔥頭超讚77F 04/01 23:48
→ : 甜辣醬大概就跟烤肉醬差不多的洗腦方式吧! 或是沙茶醬= =78F 04/01 23:51
→ : 好吃就好了管它是什麼粽!!79F 04/02 00:18
→ : 到台南才知道 "菜粽"沒有菜 只有花生或是連花生都沒有80F 04/02 00:47
推 : 「菜粽」是台語，「素粽」的意思，不是「青菜」81F 04/02 08:24
→ : 不要這麼天龍…，天龍國也有素粽(菜粽)
→ : 不要這麼天龍…，天龍國也有素粽(菜粽)
推 : 一般菜粽都是指只有花生的素粽,如果要包素料會講素粽83F 04/02 09:17
→ : 粽子不管菜粽肉粽都有花生呀～84F 04/02 10:47
→ : 古代還沒有素肉，所以素粽指的就是花生粽。素肉近代才開始85F 04/02 11:16
→ : 所以現在「菜粽」指的是花生(高級一點用蓮子)的粽子
→ : 所以現在「菜粽」指的是花生(高級一點用蓮子)的粽子
推 : 有的人不喜歡粽子裏有花生 有些人不喜歡粽子裏包的是肥87F 04/02 14:25
→ : 肉不是全瘦的肉 XD
→ : 肉不是全瘦的肉 XD
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