※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-10-08 22:05:54
看板 Lifeismoney
作者 標題 Re: [新聞] 義美16萬婉君按讚 首度促銷大回饋
時間 Thu Oct 8 16:00:52 2015
來，搞得好像買義美就是迷迷，
我覺得不做功課，兩黨一樣爛淚投XX，比較迷迷。
殺菌方法很多種，下面拉三種比較：
超高溫瞬間殺菌法（Ultra High Temperature，UHT）：
殺菌溫度為120度以上，殺菌時間3~5秒，成本較低。
高溫短時間殺菌法（High Temperature Short Time，HTST）：
殺菌溫度為70-80度，殺菌時間15秒，成本較高。
低溫長時間殺菌 (Low Temperature Long Time，LTLT)：
殺菌溫度為65度，殺菌時間30分，成本靠杯高，台灣這麼熱搞不好出廠就GG。
更正國內有：福樂、瑞穗65度C、吉蒸牧場秀姑巒鮮乳。
簡單來講，就是溫度最低，成本越高。
以牛奶來說，大廠大多用(統X，味X，光X，高X，台X) UHT超高溫，
由於溫度較高，易產生梅納反應，
所以喝起來卡午奶香，某牌號稱濃醇香絕對不是加鮮奶油! 不要再被LINE騙...
義美(四方、初鹿、飛牛)則是用HTST高溫，如果你有真的有在喝，會發現比較稀。
義美(四方、初鹿、飛牛)則是用HTST高溫，如果你有真的有在喝，會發現比較稀。
至於UHT(超高溫)跟HTST(高溫)差別在哪，
廠商會說只差在風味，
但學者會說，溫度越高，營養越低 (ex:乳清蛋白、維生素blabla一堆不耐熱的)。
舉例子給你參考，
日本有款，完全不殺菌生乳，超水的，沒有奶臭，700ml要價200多台幣。
如果營養價值一樣，會有人吃飽沒事幹，去做這麼搞剛?
回到原本，為什麼大家會說，會壞掉的卡安心，不是沒有道理的。
豆漿跟牛奶為什麼會變酸，還不是乳酸菌&醋酸菌惹的禍，可是這兩者皆是好菌，
你把菌殺少當然比較不會壞啦。
喔，你說豆漿(豆奶)干牛奶屁事，豆漿ㄋㄟ量比牛奶高，不然你是喝什麼？
還以為是喝營養，原來是喝風味阿
--
豆漿比較 義美 光泉 統一 味全
HTST UHT UHT UHT
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※ 同主題文章:
10-07 16:16 ■ [新聞] 義美16萬婉君按讚 首度促銷大回饋
10-08 11:07 ■ Re: [新聞] 義美16萬婉君按讚 首度促銷大回饋
● 10-08 16:00 ■ Re: [新聞] 義美16萬婉君按讚 首度促銷大回饋
10-12 14:33 ■ Re: [新聞] 義美16萬婉君按讚 首度促銷大回饋
推 : 所以喝起來稀稀的反而營養價值高？1F 10/08 16:09
推 : LTLT明明台灣也有出 有鋪貨全台 還一出場就會壞 無知啊...2F 10/08 16:15
補充:欸我回去查還真的有...已補上，感謝大大推 : 謝謝認真推3F 10/08 16:15
推 : 推~上篇還在臆測義美做法，明明之前就有聲明稿了!XDDDDD4F 10/08 16:20
推 : 這 你可以去買看看 65度殺菌的 有機店和百貨內超市有鋪貨5F 10/08 16:23
→ : 至於壞不壞 我之前喝了快一年 每個禮拜買 沒壞過
→ : 至於壞不壞 我之前喝了快一年 每個禮拜買 沒壞過
推 : 有，真的比較稀耶！原來是這原因7F 10/08 16:26
推 : 推這篇，所以老一輩老人家都說以前的牛奶可以當水喝，8F 10/08 16:29
→ : 但現在的牛奶都太濃稠，都不敢喝了
→ : 飛牛牧場的牛奶稀稀的卻超好喝！！
→ : 但現在的牛奶都太濃稠，都不敢喝了
→ : 飛牛牧場的牛奶稀稀的卻超好喝！！
→ : 超稀代表成份都被破壞了11F 10/08 16:37
噓 : 外行人 豆漿是醋酸菌 別自曝其短12F 10/08 16:44
抱歉真的是外行只會上網找資料QQ，已勘誤推 : 65度的真的好稀 放冰箱如果放在門就很快壞13F 10/08 17:00
※ 編輯: error123 (36.230.99.47), 10/08/2015 17:05:35噓 : 既然有人說外行那只好噓了@@14F 10/08 17:06
→ : 感謝內行指證，但一般消費者大多為外行，我覺得認真找15F 10/08 17:08
→ : 資料，說出來給大家討論，也沒什麼不好不是?
→ : 資料，說出來給大家討論，也沒什麼不好不是?
→ : 我也不是故意噓的，因為有人說你外行我才噓的@@17F 10/08 17:11
→ : 某樓說越稀成分被破壞也不是沒有根據的，像是低脂或常溫18F 10/08 17:11
→ : 去除脂肪同時破壞乳化，所以口感較稀。
→ : 去除脂肪同時破壞乳化，所以口感較稀。
→ : 風味跟營養本來就都重要啊20F 10/08 17:16
→ : 不然理論上豆漿無糖的最好 幹嘛還賣有糖
→ : 沒必要非黑即白 品牌也是 多元選擇比較好
→ : 不然理論上豆漿無糖的最好 幹嘛還賣有糖
→ : 沒必要非黑即白 品牌也是 多元選擇比較好
推 : 我以為殺菌是為了殺病原菌說~23F 10/08 17:26
推 : 誰知道這熬六小時的奶是怎樣24F 10/08 17:28
噓 : 蛋白不耐熱？對啊不耐熱但是蛋白加熱只是變性而已25F 10/08 17:28
佩甄買700元奶茶喊貴 相思李舍老闆：難道台灣人只配用便宜貨？ | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲
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推 : 感染李斯特菌應趁比喝到不好喝的牛奶還慘吧！27F 10/08 17:28
→ : 胺基酸結構根本沒被破壞，而且人體不吸收蛋白質28F 10/08 17:29
→ : 只吃胺基酸，就算變性又如何？你會說雞蛋煮熟沒營養？
噓 : 而且日本那款生乳是不加熱而非不殺菌，別鬧了好嗎
→ : 只吃胺基酸，就算變性又如何？你會說雞蛋煮熟沒營養？
噓 : 而且日本那款生乳是不加熱而非不殺菌，別鬧了好嗎
噓 : 我覺得半瓶水的人還是尊重專業的人好了31F 10/08 17:31
→ : 而且該生乳敢這樣做，也負擔極大的風險，每天檢驗32F 10/08 17:33
→ : 我覺得這篇文章 有種假科學的感覺33F 10/08 17:42
→ : 外加確認環境衛生，徹底改善排水跟排泄物清理34F 10/08 17:42
→ : 完全不殺菌生乳@@？35F 10/08 17:43
→ : 我剛看一下她的確沒殺菌，因為她的大腸桿菌屬為陰性36F 10/08 17:44
→ : 無致病菌只有腐敗菌
→ : 人家環境殺得可兇的XDDDDD
→ : 無致病菌只有腐敗菌
→ : 人家環境殺得可兇的XDDDDD
推 : 稀是脂肪關係教大，和高溫有什關係39F 10/08 17:57
推 : 文章中不是有說梅納反應...40F 10/08 18:30
噓 : 自曝其短 連查資料做功課都做一半的41F 10/08 18:34
→ : 梅納反映影響的是風味(把鮮奶拿去再加熱 那個特別風味)42F 10/08 19:08
→ : 反應
→ : 反應
→ : 梅納反應的確僅影響風味，若是濃稠感來源是調整乳脂肪44F 10/08 19:14
→ : 乳脂肪的調整早就是人盡皆知的了，而且合法XD
→ : 乳脂肪的調整早就是人盡皆知的了，而且合法XD
噓 : 加奶油就是加奶油阿，用各廠牌的牛奶打奶泡就知道了46F 10/08 19:29
噓 : 外行人估狗一下舊成專家講的頭頭是道?47F 10/08 19:31
→ : 唉 這告訴我們真的不要不懂裝懂… 專業的出來打臉會很腫48F 10/08 19:42
推 : 認真找資料還是給個推49F 10/08 20:22
推 : 梅納反應影響香氣和顏色, 會讓你覺得香氣變濃郁顏色變深50F 10/08 20:35
→ : 確實稀應該是口感跟觸覺相關, 但一般人聞道味道比較濃會
→ : 覺得比較濃稠...
→ : 確實稀應該是口感跟觸覺相關, 但一般人聞道味道比較濃會
→ : 覺得比較濃稠...
→ : 不是加奶油啦 是加奶粉53F 10/08 20:48
→ : 超高溫殺菌的，不如買奶粉回去泡。54F 10/08 20:54
推 : 有找資料+1 比只會憑感覺的噓好多了55F 10/08 21:10
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