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作者 標題 [討論] 超商霜淇淋你絕對不知道的5個秘密！
時間 Tue Sep 15 16:29:32 2015
超商霜淇淋你絕對不知道的5個秘密！
原文連結：http://www.30.com.tw/webonly_content_586.html
超商霜淇淋你絕對不知道的5個秘密！ - 《30》雜誌‧今天就要的競爭力
![[圖]]()
9月4日，全家霜淇淋上市新口味「香蕉霜淇淋」，而在上個月中，8月17日7-ELEVEn也推出新口味的「白桃霜淇淋」，兩大超商趕在夏天最後的尾聲，分別推出不同的新口味，讓消費者體驗換季的新體驗。
從2013年前超商霜淇淋上市以來，或許如今你已經不會再想著趕快買來拍照上傳臉書，但對超商而言，穩定一... ...
![[圖]](http://www.30.com.tw/images/blog/0_ice-cream-cone-kids-1-1325556.jpg)
9月4日，全家霜淇淋上市新口味「香蕉霜淇淋」，而在上個月中，8月17日7-ELEVEn也推
出新口味的「白桃霜淇淋」，兩大超商趕在夏天最後的尾聲，分別推出不同的新口味，讓
消費者體驗換季的新體驗。
出新口味的「白桃霜淇淋」，兩大超商趕在夏天最後的尾聲，分別推出不同的新口味，讓
消費者體驗換季的新體驗。
從2013年前超商霜淇淋上市以來，或許如今你已經不會再想著趕快買來拍照上傳臉書，但
對超商而言，穩定一個月破百萬支的銷量，也代表霜淇淋成為消費者走進超商會固定消費
的商品之一。
對超商而言，穩定一個月破百萬支的銷量，也代表霜淇淋成為消費者走進超商會固定消費
的商品之一。
或許你歷來每個口味都嚐過，對兩大超商霜淇淋也有各自不同的偏愛，吃過這麼多，除了
口味不同，其實從口味選擇、尺寸大小、融化速度……種種差異，都隱藏著你其實不知道
的秘密！
口味不同，其實從口味選擇、尺寸大小、融化速度……種種差異，都隱藏著你其實不知道
的秘密！
秘密1：你知道全家霜淇淋Size比7-ELEVEn大一點嗎？
買霜淇淋時的小確幸之一，就是店員可能今天心情好，擠了特別大的霜淇淋給自己，真讓
人覺得今天真是人品爆發、特別幸運。
兩大超商霜淇淋看似大小相似，其實全家的尺寸比7-ELEVEn稍微大一點點。這是因為兩家
霜淇淋本質不同，7-ELEVEn霜淇淋主要屬於「奶冰」，牛奶和乳脂含量高，口味濃郁；相
對全家霜淇淋屬於「水冰」，水分含量高，吃起來清爽。
霜淇淋本質不同，7-ELEVEn霜淇淋主要屬於「奶冰」，牛奶和乳脂含量高，口味濃郁；相
對全家霜淇淋屬於「水冰」，水分含量高，吃起來清爽。
這兩者的差異，這也讓全家霜淇淋在設計時，可以將出口大小尺吋可以做得比7-ELEVEn大
一點，因為7-ELEVEn霜淇淋如果份量太大，奶冰的特質，會讓消費者吃到最後很容易過於
膩口，感覺不耐；但是全家水冰的特點，讓霜淇淋入口即溶、不殘留黏膩感，保持口腔感
覺清爽，所以就算Size較大，消費者也不會吃膩。
一點，因為7-ELEVEn霜淇淋如果份量太大，奶冰的特質，會讓消費者吃到最後很容易過於
膩口，感覺不耐；但是全家水冰的特點，讓霜淇淋入口即溶、不殘留黏膩感，保持口腔感
覺清爽，所以就算Size較大，消費者也不會吃膩。
秘密2：你猜7-ELEVEn為什麼沒有熱帶水果口味？
談到台灣的代表性水果冰，大家第一個想到的絕對是芒果冰。但就算消費者期待度高，台
灣超商龍頭7-ELEVEn卻從來沒有推出芒果口味，到底是為什麼？
「芒果這類纖維多又長的水果，並不適合做成霜淇淋，」7-ELEVEn鮮食部主管在去年12月
的霜淇淋發表會中曾表示，霜淇淋和冰淇淋不同，吃起來必須有綿密細緻的口感，因此添
加的水果原料，如果其中帶有太多或太長的纖維，成品吃起來會有殘渣導致口感不佳，甚
至從機器擠出來時，還容易造成堵塞，所以7-ELEVEn與日本研發人員討論後，決定放棄芒
果口味。
的霜淇淋發表會中曾表示，霜淇淋和冰淇淋不同，吃起來必須有綿密細緻的口感，因此添
加的水果原料，如果其中帶有太多或太長的纖維，成品吃起來會有殘渣導致口感不佳，甚
至從機器擠出來時，還容易造成堵塞，所以7-ELEVEn與日本研發人員討論後，決定放棄芒
果口味。
觀察7-ELEVEn歷代推出的水果口味，不管是早期的哈密瓜、草莓、青蘋果或是近期的白桃
，每一種本身都是質地柔軟或細緻無渣的品種，也所以，芒果、鳳梨之類纖維較多的熱帶
水果，就絕對不會出現在7-ELEVEn的口味名單中了。
，每一種本身都是質地柔軟或細緻無渣的品種，也所以，芒果、鳳梨之類纖維較多的熱帶
水果，就絕對不會出現在7-ELEVEn的口味名單中了。
秘密3：你也曾苦惱全家霜淇淋為什麼感覺融得比較快？
拿到全家霜淇淋後，很多人都有這個經驗，才走出店門沒多久，霜淇淋就快速融化滴下，
根本來不及帶回家吃，「為什麼全家霜淇淋融這麼快啦！」。
除了這是因為全家霜淇淋的水冰特性，相較奶冰會融得稍快，更重要的是兩家超商霜淇淋
機的不同。
全家鮮食部主管表示，全家霜淇淋機台和對手不同，內部設有均質機，可以讓產品原料就
算含有纖維甚至小顆粒，依然打得均勻，更重要的是，能夠攪出極為均勻又細緻的冰晶，
創造獨特的冰沙口感。當冰晶細小，所以口感更清爽、更綿密，但相對的，也就融化較快
，在炎熱天氣，常常一走出超商冷氣範圍，馬上就變得滴滴答答了。
算含有纖維甚至小顆粒，依然打得均勻，更重要的是，能夠攪出極為均勻又細緻的冰晶，
創造獨特的冰沙口感。當冰晶細小，所以口感更清爽、更綿密，但相對的，也就融化較快
，在炎熱天氣，常常一走出超商冷氣範圍，馬上就變得滴滴答答了。
秘密4：買的時候該選用餅乾杯裝還是塑膠杯裝？
買霜淇淋時有兩種容器可選：一個是餅乾杯，一個是塑膠杯，全家鮮食部主管表示，霜淇
淋裝備塑膠杯中用湯匙一口一口舀來吃，和直接用舌頭舔，吃起來的感受甚至味道其實都
會不同，「其實用餅乾裝，才能吃到霜淇淋最完整的美味！」
淋裝備塑膠杯中用湯匙一口一口舀來吃，和直接用舌頭舔，吃起來的感受甚至味道其實都
會不同，「其實用餅乾裝，才能吃到霜淇淋最完整的美味！」
因為超商研發部在尋找出霜淇淋最佳口味和口感時，每一次新品測試一定是用餅乾杯裝。
從第一口舔下去的感覺、吃起來的甜度、舔起來的清涼感、霜淇淋與餅皮搭配起來的味道
、吃到後期會不會過膩、吃完後口腔內壁殘留的觸感，甚至是吃完後打嗝時呼出來的氣味
，每個環節都是產品設計考量點。
從第一口舔下去的感覺、吃起來的甜度、舔起來的清涼感、霜淇淋與餅皮搭配起來的味道
、吃到後期會不會過膩、吃完後口腔內壁殘留的觸感，甚至是吃完後打嗝時呼出來的氣味
，每個環節都是產品設計考量點。
所以用餅乾杯直接體驗從頭到尾的整體食用感受，才能徹底享用到研發人員為消費者設計
的整體口感，體會什麼口感和味道，吃的人會從頭到尾都喜歡。
秘密5：為什麼常駐經典口味都是牛奶、巧克力，水果只能當期間限定？
為什麼各家霜淇淋常駐口味一定是牛奶、巧克力、香草之類的經典款，各類水果款卻只能
當做期間限定商品，明明依照現在的生產技術，任何水果都可以在任何時節推出啊！
這是因為根據7-ELEVEn的POS系統發現，消費者吃霜淇淋主要集中在兩個時段，一是在午
餐餐後，二是下午茶時段；而且這這兩個時段的消費客群也不盡相同。
一般而言，水果口味民眾會選擇當作正餐後的飯後甜點，甚至是水果的替代品，主力消費
者是年輕女性，她們喜歡嚐鮮，所以偏好水果等新穎口味；但做為下午茶，則因為有填肚
子的需求，所以口味濃郁的香草、牛奶、巧克力、牛奶糖、起司蛋糕等口味更受肯定，而
且這群消費者男生更多於女生，以總量來看，甚至吃得比女生還多！
者是年輕女性，她們喜歡嚐鮮，所以偏好水果等新穎口味；但做為下午茶，則因為有填肚
子的需求，所以口味濃郁的香草、牛奶、巧克力、牛奶糖、起司蛋糕等口味更受肯定，而
且這群消費者男生更多於女生，以總量來看，甚至吃得比女生還多！
這也是為什麼經典口味常駐，是為了以飽足口味，滿足男生吃下午茶填肚子的需求；而水
果口味推陳出新，則可以吸引喜好多變的年輕女性，多多來店內捧場。
------------------感想--------------------
1.其實吃得時候不覺得兩者尺寸有差太多，
關鍵還是店員心情好不好（或技術好不好XD）
不過7-11吃完容易膩到真的，
果然奶味太重，做成冰就不夠清爽，
不過吃完比較會飽、
胃也比較不會因為太冰而不舒服倒是真的。
2.所以如果7-11說法是真的，
那全家的芒果口味原料就是...嗯...
3.原來男生也吃不少霜淇淋！
之前看到的多是女生和小孩在吃，
男生多是爸爸買給小孩，不是自己吃～
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推 : 笑了，原來有人會用真水果才有的纖維美化化學顏料產品1F 09/15 16:35
→ : 化工原料製品哪來的纖維？
→ : 化工原料製品哪來的纖維？
推 : 濃縮果汁去哪裡生纖維(爆笑3F 09/15 17:01
→ : 講得好像用料很真一樣而且原料還是原型一樣
→ : 而且濃縮果汁去做冰 這價錢是想要有多少味道 當然香料
→ : 講得好像用料很真一樣而且原料還是原型一樣
→ : 而且濃縮果汁去做冰 這價錢是想要有多少味道 當然香料
推 : 配餅乾叫好吃，外帶就去餅乾，是怎樣6F 09/15 17:43
→ : 我不相信-4會使用天然芒果去製作霜淇淋7F 09/15 17:51
→ : 聽711放屁8F 09/15 18:18
推 : 為啥感覺講小七好像比較好9F 09/15 18:52
→ : 第三點不太正確.不是男生不吃.是老爸他愛他的小孩10F 09/15 18:54
→ : 第二點.芒果也可以壓成湯汁,但要純汁所耗的成本很高
→ : 所以霜淇淋沒有一個會寫 100%原汁 的概念
→ : 第二點.芒果也可以壓成湯汁,但要純汁所耗的成本很高
→ : 所以霜淇淋沒有一個會寫 100%原汁 的概念
→ : 2013年前......13F 09/15 18:59
推 : 這篇名明明誇全家比較多吧 份量更大 口感更好14F 09/15 19:00
→ : 糖漿哪來的纖維15F 09/15 19:34
推 : 那鮮豔的色彩你跟我說是新鮮水果?16F 09/15 20:08
推 : 有人會把這個當水果替代品喔??????17F 09/15 20:27
推 : 纖維XDDDDDDDDDDDD 最好啦18F 09/15 20:32
推 : 白桃沒有纖維 好棒棒19F 09/15 21:11
推 : 化工廠說別人化工lol 真好意思20F 09/15 21:25
→ : 化工廠不是要什麼味道都能調，幹嘛用真芒果21F 09/15 21:49
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