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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-27 18:37:12
看板 Gossiping
作者 permoon (有志難伸優質寫手ㄉㄉ)
標題 Re: [問卦] 大骨湯 VS 雞湯塊 成本
時間 Thu Feb 27 17:48:12 2014

※ 引述《sleeeve (赴美留學的日子...)》之銘言：
: 實在有點想不透為何要用雞湯塊~
: 去學校餐廳或是路邊攤用餐，那種免費的湯撈一撈底下都是大骨，然後配些豬血，
: 或是紫菜等東西，看起來成本不高阿?
: 為何要買雞湯塊呢?   去跟屠宰場收大骨來敦，成本會很高嗎?
: 有這兩者成本的八卦嗎?

用大骨或雞架子燉湯其實很難燉得出鮮厚醇郁的湯底，

有空的鄉民可以去附近的全聯買雞架子回來燉就知道，

燉了個老半天也很難燉出跟外面店家一樣好喝的湯頭，

豬大骨的話好一點，


但是要煮到湯變成外面拉麵店那樣白色濃稠也不是三五個小時做得到的事情，

所以外面的一些知名拉麵店每天賣個幾百碗，這麼多湯頭怎麼來的我實在很懷疑....

這邊分享一個快速煮出富含胺基酸的鮮美湯頭的快速做法：

1. 煎5個左右的荷包蛋，煎老一點甚至有點焦都沒關係

2. 板豆腐兩塊，切大塊備用

3. 高麗菜洗淨切成適當大小備用

4. 各式菇類隨意(杏鮑菇、美白菇、洋菇、鴻禧菇、生香菇啥的都可以)

5. 以上材料通通丟在鍋子裡加水大火煮，滾開30分鐘左右你就可以看到一鍋白白的湯了

6. 你喜歡的話也可以在燉的時候丟大骨或雞架子下去增添肉味

這樣煮出來的湯味道有點像外面的豬骨白湯，

當然不會像外面的一樣甜到那麼誇張啦，但比較清爽健康，

如果冬天想吃比較暖胃的湯底，在煎蛋的時候可以用麻油爆香老薑後再煎，

燉的時候加個半罐米酒....嘖嘖嘖~~


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.122.118.208
噓 kkoowwee1102:               大骨湯不如大屌湯1F 02/27 17:48
※ 編輯: permoon         來自: 140.122.118.208      (02/27 17:49)
→ wonder007:養生魔人會說你這湯喝了會痛風2F 02/27 17:49
推 Scinfaxi:五個蛋...3F 02/27 17:50

這是全家人一起吃的份量，一個人吃就放一個蛋就好了

推 jk155242:改天試試4F 02/27 17:50
※ 編輯: permoon         來自: 140.122.118.208      (02/27 17:51)
推 lspci:康寶雞湯塊泡出來的比較好喝5F 02/27 17:51
→ jk155242:五個蛋其實沒啥...很多女生下午茶就不知道吃了多少蛋...6F 02/27 17:51
推 ooxx1577:自己燉的 還要撈有麻煩7F 02/27 17:51
→ twpost:再加上康寶湯塊 就跟外面一樣甜了8F 02/27 17:51
推 HAHAcomet:你是不是漏了雞湯塊? 這樣怎麼天然養生9F 02/27 17:52
→ ooxx1577:油10F 02/27 17:52
→ Scinfaxi:喔 五個人吃就比較恰當11F 02/27 17:52
→ ArmorKing:要吃的出食物的原味  湯要順口回甘不嗆12F 02/27 17:52
推 moshis:湯寶紅了13F 02/27 17:52
→ ryan0222:普林濃湯......14F 02/27 17:53
推 manjay:普林值要爆了15F 02/27 17:54
推 herolgg:要煮出那麼白的湯要很多豬骨或雞然後時間要夠長16F 02/27 17:55
→ herolgg:普林值很高但喝起來爽阿
推 j3526147j:湯塊勒!!!!!!18F 02/27 17:55
推 aegis0025:這鍋湯只能偶爾喝 太常喝的話 你的關節會抗議的...19F 02/27 17:56
→ j3526147j:不過偶爾喝倒還不錯 但是湯 荷包蛋的組合...20F 02/27 17:58
→ zainc:要天然養生煮白開水喝最養生了21F 02/27 17:59
推 iverson11011:我一天12顆蛋都沒事了 還不含雞胸肉跟鮪魚還有乳清22F 02/27 18:09
推 i14d14:超級普林湯23F 02/27 18:18
推 officina:白骨湯其實我不太敢喝 又很鹹 頂多喝一兩口 普通湯就好24F 02/27 18:28
→ officina:不過拉麵用那種湯應該是整體口感的感覺 沒人叫你全喝下肚
→ hikaru092024:阿就是火鍋阿!!!!26F 02/27 18:29
→ officina:那種豬骨湯好像骨頭都還要敲碎之類的 日本節目常演阿27F 02/27 18:29

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※ 同主題文章:
　 02-27 17:28 sleeeve. ■ [問卦] 大骨湯 VS 雞湯塊 成本
● 02-27 17:48 permoon. ■ Re: [問卦] 大骨湯 VS 雞湯塊 成本
　 02-27 18:02 chengcti. ■ Re: [問卦] 大骨湯 VS 雞湯塊 成本
　 02-27 18:15 ivesonion. ■ Re: [問卦] 大骨湯 VS 雞湯塊 成本
※ 看板: CPLife　文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 732　
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