Re: [問卦] 王品高檔系列貴的是氣氛還是食材嗎? - CPLife板

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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-03 01:32:14

看板 Gossiping

作者 moebius3 (重新開始)
標題 Re: [問卦] 王品高檔系列貴的是氣氛還是食材嗎?
時間 Sun Feb 2 00:03:50 2014

※ 引述《ftyu (wei~)》之銘言：
: 到這些店本來就是吃裝潢吃服務的阿
: 難道你以為跟食材有什麼關係嗎??
: 以經營成本來說
: 也是裝潢(建物取得.裝潢成本).服務(員工薪水)為最大支出
: 以價值$800的牛排來說好了
: 其中$400是算裝潢成本 $200算是服務成本 $100算老闆股東獲利
: 真正食材的成本大概估個$100就很多了

你千萬別開餐廳一定倒的

100成本你想買哪一種牛肉？？

一客牛排大該250g ??

一公斤牛排肉至少也要200~400元如果要比夜市牛排好吃的話

還不算其他配菜濃湯生菜飲料等等

算成本很難嘛隨便估一下也不會這樣離譜

千萬裝潢五年折舊好了假設150座位

當做平均一天翻三次一天當500 人次

五年大該90萬人次平均一個人次也才11元就算生意不好也不用50

150位子的餐廳月租當30萬平均一個人次大該20元

怎算也不到你的400 40元還差不多

服務成本

廚師+服務員 150位子的店估計要40~50人(輪班/輪休)

一個人算4萬成本一個月就200萬人事成本比裝潢+店租多

不知道誰教你算營運成本的

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.41.153.244

推 cinnie:聽過開餐廳兩年多賠5000萬當下我就覺得當員工就好了1F 02/02 00:06

推 darkbrigher:一份牛排成本100塊我想那應該不是牛肉2F 02/02 00:08

推 Atwo:一個員工算四萬? 當然是領22K啊3F 02/02 00:08

→ TryToBe:食材佔不到3成還想賣貴直接吃屎比較快…4F 02/02 00:09
→ TryToBe:一般餐飲食材成本大概有3成沒有3成開不了高級餐廳
→ TryToBe:800元牛排食材只佔100 不用一個月就準備喝西北風了

推 Number1344:我這裡有一批牛肉很便宜，有興趣打給我…7F 02/02 00:11

噓 cheese0616:150個座位廚師加員工50人？？你太小看鬼島血汗老闆了8F 02/02 00:14

服務要好人就是要多週休二日下去 50員工現場連35人都不到

噓 ftyu:一個人算4萬成本太貴不會一個人算2萬??9F 02/02 00:15

你能平均花兩萬我跟你姓順便幫你舔屁眼

勞健保要額外花多少我看你也不清楚

推 MagicYif:原原pi打打嘴砲你跟他認真10F 02/02 00:16