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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-05-12 10:20:03
看板 fastfood
作者 Kyuubi (きゅうび)
標題 Re: [新聞] 日連鎖牛丼品牌「すき家」首店7月亮相
時間 Sat May 10 23:12:57 2014


※ 引述《jerrypotato (JerryPotato)》之銘言:
: 八卦是:今年三月,這家連鎖店差一點要倒閉。
: SukiYa在今年三月推出新商品:"一人火鍋定食"。
: 口味有三種:牛肉火鍋、起司咖哩火鍋、牛肉蔬菜火鍋。
: SukiYa原本的用意應該是要開發新客戶,扭轉只賣牛丼的形象,
: 沒想到卻造成整個連鎖店差點倒閉。
: 原因是:
: 1. 牛丼飯製作時間只要數秒,一人火鍋製作時間需要十分鐘。
: 2. 消費者都想第一時間嚐鮮,大量顧客點一人火鍋。
: 因此在人手沒有增加的情況下,廚房工作變得比以前還要繁重N倍。
: SukiYa的打工變成沒人要做,最後因為打工人手不足,造成店鋪關門大吉。
: http://blog-imgs-66.fc2.com/j/y/o/jyouhouwosagasu/20140327124948sukiya.jpg
[圖]
 
: 當時在TWITTER上出現了各式各樣的悲痛呼喊,我覺得其中最出色的是
: "12時-23時居然只排我一人連續值班11個小時,去死吧SukiYa,我打工不幹了"
: 最後SukiYa在4月1日緊急停止販賣一人火鍋定食,
: 但是他的"血汗企業"印象已經深深烙印在日本人心中,揮之不去了。
: 新聞連結(日文):

   補充一下,其實造成這件事情的背景,就是原本sukiya安排的人力就不足。

   跟吉野家跟松屋比起來,sukiya一直以來ワンオペ的情形就很嚴重。
   ワンオペ是one-operation的簡稱,也就是一間店就交給一個打工人員處理,
   從點單 製作餐點 送餐 結帳全部都是由一個人進行。
   也因為如此,sukiya三不五時就有深夜時段被搶劫的新聞發生。

   薪水沒比同業高,工作量負擔大,還要擔心被搶,總公司還補刀搞個
   超花時間的菜單出來。只能說是剛好而已。

   就連台灣速食店都沒有心臟大顆到叫一個人顧整間店的吧。

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※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1399734779.A.571.html
makoto:有哇 以前在摩斯有過1F 05/10 23:37
pasaga:有  大夜只有一個人 結完帳進去做餐2F 05/10 23:40
emperor:想到三商巧福的笑話...XD3F 05/10 23:42
ArgusX:MOS遇過很早的時段只有一個忙進忙出..不知道是不是同事遲到4F 05/10 23:59
CHERRYCOLA:10多年前吉野家大夜就1個人煮飯煎雞肉結帳洗機器掃地5F 05/11 01:19
CHERRYCOLA:而且不是偏僻的地方 類似館前西門都醬搞 員工操到爆炸
garcia:半夜去24H的吉野家 都是一個人顧店7F 05/11 16:22
Coelacanthi:半夜吉野家都是一個人+18F 05/11 17:22
zandar:MOS也常遇到一個人9F 05/11 19:51
taisam23:顧整間店 只需要付一個打工仔的薪水 好省啊!!10F 05/11 20:30
nickname:怎樣看都覺得安全不重要嗎?一個人顧晚上...公司有教防身11F 05/11 20:49
nickname:還是有提供遇到危急的SOP?
ooo79113:沒有教阿,反正就賭沒發生事情阿,發生再說13F 05/11 21:07
suntime:我遇過MOS一個人顧整家店的  真是非常的節省人力成本..14F 05/11 22:59
noovertime:打工一人顧  遇搶  SOP就是立刻投降  不要掙扎15F 05/12 00:02
donatello:那如果劫色呢?16F 05/12 00:59

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