※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-12-02 01:56:19
看板 Lifeismoney
作者 標題 Re: [問題] 如何買杏仁粉？？
時間 Sat Nov 30 04:53:52 2013
※ 引述《sanderwang (昀芯超正)》之銘言：
: 曾經買過便宜的杏仁粉 但是聽醫生說 真正的杏仁粉不會在大賣場出現
: 特別食品安全又一直在爆 長輩也說 真正好的杏仁很貴 而且有養生功能
: 版上推薦的udn 或是購物中心 這些地方的杏仁粉可以買嗎 要如何
: 買到真的的杏仁粉呢
小弟恰好從事相關行業 就我的認知來回答一下
如果有錯 也請板友指正。
Q.杏仁容易磨粉嗎 ??
A.杏仁屬於種子類 富含大量油脂
一般的粉碎機 或是家庭用的果汁機
想要利用這類的機器磨成粉是不可能的 (會變成泥)
必須要有特製的機器材有辦法
一般的中藥店 其實也很少自己把杏仁磨成粉
一來是沒機器 二來是費工 乾脆跟上游買整罐的來賣比較省事
小弟的老闆花八萬多塊 就為了磨杏仁
磨杏仁為什麼說麻煩呢?!
因為入料的速度不能太快 太快慮網會堵塞
而且磨一段時間就要清慮網 才能繼續
非常麻煩 耗時耗工
而且會買得客人不多 (價錢問題...)
上篇文章的推文中有版友提到
"純杏仁是沒有味道的"
這句話是錯誤的 杏仁有濃郁的味道
Q. 為什麼純杏仁粉市面上不易買到？
A.這純屬是我個人的觀察 以下說法不一定正確
因為完全無添加的杏仁粉不容易有效率的大量生產
在粉碎的過程中必須添加其他物質 才能有效率的將杏仁磨成粉末狀
另方面或許跟食品法規有關
添加其他物質形成複方產品 比較容易上市
譬如說 大家在全聯或是超市可以買到 一包包的晉耆片或是當歸片
但妙的是 衛福部所公告的"可供食品使用的中藥材" 215項名單內
是沒有晉耆與當歸的
但妙的是 衛福部所公告的"可供食品使用的中藥材" 215項名單內
是沒有晉耆與當歸的
但為什麼大家還能在超市買到？！
因為業者又在晉耆片旁附了幾片甘草 這樣就可以變成食品賣了
算是一種法規上的解套
Q.杏仁都是大陸的嗎？
A.到目前 在台灣的市場上 我看到的杏仁原粒 一律都是大陸近來的
消費者不用擔心會買到大陸貨
因為不管是在中藥行或是超市買到的一定是大陸貨
只是差在是不是台灣加工磨粉
Q.杏仁怎麼分？
A.杏仁分南杏仁與北杏仁 在外觀上難以區別
後者較苦所以北杏仁又叫苦杏仁 南杏仁又稱甜杏仁
苦味來自特有的成分 此成分對於人體可以平喘鎮咳
南北杏都有 只是北杏較豐富 所以也較具療效
苦味來自特有的成分 此成分對於人體可以平喘鎮咳
南北杏都有 只是北杏較豐富 所以也較具療效
還有一種俗稱美國大杏仁 還有杏仁果
這是完全不相關的東西
北杏只有在中藥行才買的到 食用過量會有毒性 請謹慎處理
Q.純杏仁粉哪裡買？
A.去大間一點而且有信用的中藥行 會有機會買到
菜市場上好像也有當場替人現磨的
也有一種店家或攤商專賣杏仁茶 他們的機器是和水把杏仁磨成漿
有點像是黃豆磨成豆漿的過程
南杏原粒目前一台斤價位是130元
粉的話大概是一台斤200元以上
一些藥食兩用的食品 去中藥行問問
價位會比超市低
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.41.124.75
推 :苦杏仁這東西我還是因為鸝妃才知道的(遮臉)1F 11/30 07:24
推 :推~好詳細喔!2F 11/30 08:27
推 :push3F 11/30 08:34
推 :用心推4F 11/30 08:40
推 :北杏，小時候，媽媽曾經煮過，那種苦，讓我永生難忘，5F 11/30 08:41
推 :郭元益門市賣的杏仁粉就是純的，可是真的很貴，而且因為是6F 11/30 10:06
→ :純的建議用煮的方式會比較香
→ :純的建議用煮的方式會比較香
推 :推 很用心8F 11/30 10:07
推 :長知識9F 11/30 10:26
推 :感謝專業分享~~~~10F 11/30 11:05
→ :我南杏仁吃過量也會不舒服 屢試不爽 = =
→ :我南杏仁吃過量也會不舒服 屢試不爽 = =
推 :謝分享12F 11/30 11:41
→ :純杏仁很香,但十幾公尺之外就聞到的,那應該是人工香料13F 11/30 12:27
→ :我超怕那種十尺飄香的杏仁味
→ :我超怕那種十尺飄香的杏仁味
推 :感謝分享, 看到苦杏仁就想到安陵容。XD15F 11/30 12:28
推 :謝謝專業分享16F 11/30 13:22
推 :推17F 11/30 13:44
推 :所以一大罐150的杏仁粉是假的？18F 11/30 13:48
推 :請問紅布朗的杏仁粉是真的嗎？19F 11/30 13:55
推 :長知識 推:)20F 11/30 13:56
推 :推專業分享~21F 11/30 14:02
→ :應該是真的但含量多少的問題吧？又添加了什麼22F 11/30 14:23
推 :一般市售罐裝那種都是添加一堆有的沒的，看成分就知道23F 11/30 14:37
推 :推一樓~難怪鸝妃這樣說…現在才長知識！24F 11/30 14:41
推 :有看有推25F 11/30 14:50
推 :所以有沒有推薦的品牌之類的啊?26F 11/30 17:34
推 :所以市面上幾乎都是假的 混充的?27F 11/30 20:07
推 :像是滷肉用的八角 去中藥房就可以買到很漂亮的貨色28F 11/30 21:47
→ :超市的八角都是碎碎爛爛的
→ :超市的八角都是碎碎爛爛的
周老師的美食教室搬家了: 205.杏仁與Almond - yam天空部落
![[圖]]()
（本篇第二張照片轉載自聯合新聞網，其它轉載自Wikipedia，感謝借用。如有侵權請告知，將立刻刪除。） 杏，英名為Apricot，學名是Prunus armeniaca... ...
![[圖]](http://i.disp.cc/web/img5/yam_ra_default2.gif)
推 :push31F 11/30 22:01
推 :感謝分享，難怪我之前用磨豆機想要自磨綜合堅果粉得到堅果泥32F 11/30 22:11
推 :所以菜市場現磨的杏仁粉可以買摟33F 11/30 22:28
推 :push34F 11/30 22:39
推 :推了 認真文 謝謝35F 12/01 00:41
推 :大推~長知識36F 12/01 01:32
推 :感謝分享專業知識!37F 12/01 11:30
推 :用心推推～38F 12/01 19:56
推 :專業推39F 12/01 21:46
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