※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-06-01 02:01:34
看板 fastfood
作者 標題 Re: [情報] 麥當勞外送時間轉換前15分鐘
時間 Thu May 30 18:04:53 2013
親愛的板友您好：
有關於歡樂送訂餐時間問題的部分
雖然公司有明文規定超值全餐歡樂送時間是10:30至04:00，超值早餐是04:00至10:30
但通常「10:00至10:30」以及「03:30至04:00」都是所有麥當勞餐廳最為忙碌的時段
但通常「10:00至10:30」以及「03:30至04:00」都是所有麥當勞餐廳最為忙碌的時段
第一、由早／午餐點變換成午／早餐點，
過程相當繁複，在麥當勞內我們稱為「轉換」的工作
相關的作業大約是從一個小時之前開始（視餐廳營運規模而定）
首先必須把所有乾貨、冷藏、冷凍物料半成品補上及換下、
打開炸爐、煎爐、機器到適當溫度，以及關閉不需要使用的機器
接著還要清洗器材並歸位，
但器材物料何其多，營運幾小時下來累積的油垢和炸物積屑等...
清洗不是輕鬆的工作，因此通常「轉換」被視為件苦差事
完成所有工作總時成大約是兩個小時左右（視轉換人員功力及餐廳營運規模）
但話又說回來，若這時段剛好又遇到尖峰時段
小小的廚房內各個工作站都有人卡著，加上轉換人員來來去去
同時要作這麼多事情，人一多勢必會塞車
因此那段時間通常也是所有餐廳最混亂的場面，需要考驗大家的默契和情緒管理
尤其是如果遇到10:30客人還排到門口等著買早餐的話...
通常廚房人員恐怕一定ＸＸＸ...（麥胞才知道的心酸），
廚房成品出不來、櫃檯拿不到餐點、客人等得不耐煩
通常廚房人員恐怕一定ＸＸＸ...（麥胞才知道的心酸），
廚房成品出不來、櫃檯拿不到餐點、客人等得不耐煩
場面又會更加混亂了...
第二、公司制訂這個政策，無非也是希望所有顧客能夠拿到最新鮮、最美味的餐點
基本上在轉換前30分鐘，所有的半成品通常就會嚴格地控制數量
一切依照職班經理視營運情況而定，下達半成品數量指示
因此通常在30分鐘前，半成品通常屬於待命的情形
通常顧客的特定需求，才會依照情形作準備
主要是避免食材的浪費，或者是造成轉換餐點後，
滿足了前面客人，但後面客人需要苦等，無法拿到餐點的窘境
總的來說「顧客滿意」及「公司政策／實際情形」通常處在兩個對立面
要兩著均能滿意滿意，是全體麥當勞員工努力的目標
希望有回答道您的問題，謝謝！
※ 引述《discipile (DIS)》之銘言：
: 其實我想了很久要用什麼標題
: 因為我覺得沒有到生氣的地步不用抱怨
: 也好像不是要問的問題,就用情報吧
: 今天早上3:50分...又是半夜時刻
: 我打了麥當勞的外送
: 才得知一件事情
: 就是在時段轉換的前十五分鐘,不提供訂購轉換前的時段餐點
: 甚麼意思呢?就是我那個時候打算訂雙人分享餐
: 客服就會跟我說:雖然現在還沒到4點,但是前十五分鐘是給餐廳做準備,所以現在只能訂早
: 餐 = =||||
: 所以那張紙真的是寫好看的早上10:30~凌晨4:00...
: 實際上凌晨3:45就不能再訂了
: 反之早餐的外送也是一樣寫說到10:15...但是10:00就不能再訂
: 但是一般餐點3:45這個時間讓我非常無言(畢竟會在這個時間點訂餐的人是少數吧...)
: 我們不被重視也沒辦法...嘆...
: 我原本很高興趕得及四點前
: 沒想到還是敗給客服了
: 繼上次打電話歡樂送給我維修後的二連敗了...
: 雖然分享餐不是很划算
: 但是也不用用這種方式鼓勵我不訂餐吧.......................
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.49.110
推 :做過速食店 推轉換真的很麻煩很累1F 05/30 18:26
推 :中肯，專業！2F 05/30 18:35
推 :說明好詳細!3F 05/30 18:55
推 :轉換真的超累4F 05/30 19:17
推 :推5F 05/30 19:26
推 :認真推6F 05/30 19:41
推 :推~ 10點半排到門口有人要早餐有人要午餐時真的很QQ..7F 05/30 19:42
推 :推 原來有這回事 長了見識8F 05/30 20:24
→ :第一，我說了我不是要問問題，所以你回答了我的什麼問題9F 05/30 20:28
→ :第二，我看來是你為了公司制度的說明，無可厚非
→ :第三，其實你們可以將網頁跟廣告時間清楚註明10：30~3：
→ :30，這樣就不會造成消費者的困擾，但是提早半個小時出現
→ :點餐的空窗期才是你們不想見到的，在簡章中可以說明清
→ :楚，但之所以會這樣模糊，是為了你們可以調整做方便的
→ :而且要是變成寫10：30~3：30，你們的準備期又會拉到3：0
→ :之所以用情報就是要說這件網頁或者廣告都沒寫清楚的事
→ :不知道為什麼我看完你的回覆後覺得我的標題下錯了，我
→ :應該要用抱怨的，因為我現在有點憤怒！！！將公司不清
→ :楚的規定推給工讀生跟消費者；都是they的錯，用充足的人
→ :力可以避免人手不夠的情形，當然半夜人力也許有補不滿
→ :的先天時間限制，但清楚的簡章廣告說明有這麼難嗎？將廣
→ :第二，我看來是你為了公司制度的說明，無可厚非
→ :第三，其實你們可以將網頁跟廣告時間清楚註明10：30~3：
→ :30，這樣就不會造成消費者的困擾，但是提早半個小時出現
→ :點餐的空窗期才是你們不想見到的，在簡章中可以說明清
→ :楚，但之所以會這樣模糊，是為了你們可以調整做方便的
→ :而且要是變成寫10：30~3：30，你們的準備期又會拉到3：0
→ :之所以用情報就是要說這件網頁或者廣告都沒寫清楚的事
→ :不知道為什麼我看完你的回覆後覺得我的標題下錯了，我
→ :應該要用抱怨的，因為我現在有點憤怒！！！將公司不清
→ :楚的規定推給工讀生跟消費者；都是they的錯，用充足的人
→ :力可以避免人手不夠的情形，當然半夜人力也許有補不滿
→ :的先天時間限制，但清楚的簡章廣告說明有這麼難嗎？將廣
→ : 志的腳臭治好22F 05/30 20:44
→ :告時間清楚寫明是有多麼困難？？？？？？？？？？？？23F 05/30 20:44
→ :andybig XDDDD24F 05/30 20:57
推 :有沒有那麼氣...25F 05/30 21:06
推 :這麼生氣的點是因為版友回答了問題嗎...26F 05/30 21:16
→ :你不想問問題那你上來是想找人取暖嗎?27F 05/30 21:17
推 :公司自己寫0400，卻拿轉換來當理由28F 05/30 21:18
→ :啊不然去找消基會嘛去告麥當勞不做你生意嘛...29F 05/30 21:19
→ :樓上板友不好意思，可能是我表達能力不夠好30F 05/30 21:28
→ :麥當勞沒寫清楚時間 的確會造成客人的不便 但DISE大你可以31F 05/30 21:29
→ :這點我們會回應給公司，回覆無非是希望消費者和32F 05/30 21:29
→ :把訂的時間量寬一點 不需要這麼趕..33F 05/30 21:30
→ :公司之間的溝通能夠更充分，能更滿足顧客的權益34F 05/30 21:30
→ :但我絕對不是全部幫公司作政策辯護，畢竟很多制度
→ :需要顧客適當的回饋，才能使營運更加順暢
→ :客人上門才能有好的用餐體驗...
→ :謝謝你熱情的提供意見
→ :但我絕對不是全部幫公司作政策辯護，畢竟很多制度
→ :需要顧客適當的回饋，才能使營運更加順暢
→ :客人上門才能有好的用餐體驗...
→ :謝謝你熱情的提供意見
→ :那其實是避免餵食而已39F 05/30 21:47
推 :dis在這邊怒什麼啊....尬麻不直接投訴要求改進就好40F 05/30 21:48
推 :原PO就是在解釋你遇到的情況啊...這篇寫得很好41F 05/30 21:56
推 :好好笑 說沒那麼生氣不需要抱怨 跑來回一長串是哪招42F 05/30 22:11
→ :我、我才沒有生氣呢... 一v一43F 05/30 22:19
推 :此原po只是回答為何歡樂送會有此規定，原原po有不滿請44F 05/30 22:34
→ :直接向客服反應，不用跟原po生氣
→ :直接向客服反應，不用跟原po生氣
推 :不高興去投訴不就好了 來這遷怒別人幹麻46F 05/30 22:44
推 :訂餐中心就是不曉得每家店轉換的進度以及半成品的剩餘47F 05/30 22:48
→ :才會規定時間提早結束訂餐。這時候如果是半夜四點前直
→ :接到餐廳購買，還是有可能買的到炸區的產品
→ :要訂外送下次請早，不然努力一點請直接到餐廳購買
→ :外送範圍是以餐廳為中心7分鐘內的車程，就算你3:57到店
→ :店家也不會沒理由不賣你。
→ :才會規定時間提早結束訂餐。這時候如果是半夜四點前直
→ :接到餐廳購買，還是有可能買的到炸區的產品
→ :要訂外送下次請早，不然努力一點請直接到餐廳購買
→ :外送範圍是以餐廳為中心7分鐘內的車程，就算你3:57到店
→ :店家也不會沒理由不賣你。
推 :服務業之苦絕不是非從業人員能體會的 這篇中肯53F 05/30 23:12
推 :說真的這兩方沒有誰對誰錯 d大在時間內買不到東西 是門市54F 05/30 23:39
→ :或者是公司沒有講好有緩衝時間 而麥當勞也沒有錯 上面有寫
→ :應該是說 d大在十分鐘前訂餐 麥當勞本身會來不及準備餐點吧
→ :或者是公司沒有講好有緩衝時間 而麥當勞也沒有錯 上面有寫
→ :應該是說 d大在十分鐘前訂餐 麥當勞本身會來不及準備餐點吧
推 :推ad大。這篇回文也只是解釋 沒什麼一定要誰體諒啊。57F 05/31 00:00
→ :是可要求M加註緩衝時間。但M制度上真的有守SOP,蠻佩服的.
→ :老實說,太晚或太早,我買東西都有些心理準備了..
→ :期待太高,肚子又餓心情一定會不好。但有時就是想買啥啥沒
→ :是可要求M加註緩衝時間。但M制度上真的有守SOP,蠻佩服的.
→ :老實說,太晚或太早,我買東西都有些心理準備了..
→ :期待太高,肚子又餓心情一定會不好。但有時就是想買啥啥沒
→ :給b大：雖然這篇很詳細的解釋了流程與從業人員的辛勞，61F 05/31 02:44
→ :但最後那句「希望有回答到您的問題」其實是不必要也不應該
→ :加上的，因為整篇看下來確實沒在回答原PO的問題，那句話
→ :反而可能使人誤會什麼
→ :但最後那句「希望有回答到您的問題」其實是不必要也不應該
→ :加上的，因為整篇看下來確實沒在回答原PO的問題，那句話
→ :反而可能使人誤會什麼
推 :服務業很辛苦沒錯，但是跟客人有什麼關係？65F 05/31 03:42
→ :用個括號附註:是個別店家實際作業情況,時段轉換間可能會66F 05/31 08:22
→ :有十幾分鐘作業處理時間無法提供服務,敬請見諒
→ :這樣不就好了..反正一般消費者也不大會看備註小字
→ :店家盡到告知義務,又不會造成宣布的時間讓人感覺銜接不上
→ :下一個時段的感覺
→ :有十幾分鐘作業處理時間無法提供服務,敬請見諒
→ :這樣不就好了..反正一般消費者也不大會看備註小字
→ :店家盡到告知義務,又不會造成宣布的時間讓人感覺銜接不上
→ :下一個時段的感覺
推 :噓dis人家只是熱心不能接受請打客服71F 05/31 10:48
推 :接廣志的推文讓我笑了XD72F 05/31 14:37
推 :尤其是10：30客人還硬點早餐，還要在拿出來73F 05/31 15:00
→ :EQ阿EQ~~~74F 05/31 16:21
推 :之前就一個只是在推文答非所問就暴怒的(可是也有正經回的75F 05/31 16:22
推 :廣志的腳臭好嗎 我笑死了XDDDD76F 05/31 17:22
推 :推廣志XDD77F 05/31 21:21
→ :希望所有顧客能夠拿到最新鮮、最美味的餐點 應該是24小時78F 05/31 21:24
→ :而不是轉換的時間才是
→ :而不是轉換的時間才是
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※ 看板: CPLife 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 770
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