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小弟我在麥當勞在一樓的角度

來分享一下廚房在樓上的第一線心得吧



其實單純就工作上的動線來說

廚房在樓上相較於廚房和櫃檯都在一樓的配置上

不方便多了......



點餐都是靠螢幕顯示

所以萬一螢幕/電腦出狀況，就有點麻煩

然後出餐的速度一定會比較慢一些些

因為餐點要在摩天輪從二樓到一樓運輸一下

更不用說萬一運輸過程中漢堡意外死相悽慘，五馬分屍之類的

這樣就等於餐點要重做，客人也會在你背後很火



若是超收或是改單等等的情況出現

就要對樓上"大聲"告知，或是有對講機就用對講機

早餐和午餐的轉換更是麻煩，一直要樓上樓下確認有沒有那個餐點



一些雜務像是擦餐盤之類的

也就變成要一二樓來弄



阿~ 要是廚房就在旁邊就可以直接處理了呢



廚房在樓上我個人猜想應該是店面一樓的位置就不足

所以才會不得已的將廚房設置在樓上吧

不然以工作上的考量絕對是都在一樓方便太多了







只是說廚房隔離開來就可以邊做邊聊天阿之類的

櫃台反而限制很多

甚麼藏起來偷吃偷做啊......我這裡是沒看過啦，可能看人或看店

至於滑手機，如果很閒都有可能吧    像是大夜班的

只是櫃台依舊限制很多...XD

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