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※ 引述《a86425380 (翔翔翔)》之銘言：
: 台灣 大鍋飯與難吃的大鍋菜 大鍋湯
: 可能一天會比較能吃
: 日本 動漫裡表現的有夠高級
: 在日劇也看過
: 牛奶 咖喱飯（義大利麵）麵包 水果（?）
: 看起來精緻程度完全屌打台灣
: 難怪台灣大多數喜歡帶家裡的便當
: 有沒有日本台灣差那麼多的八卦
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單純針對這點討論一下。



在日本，營養午餐被當作是教育政策而非社福政策在補助，

所以公立學校一個月，

家長負擔的營養午餐錢基本上只有3000~4000日幣的材料費，

而人事費用與其他支出基本上是由政府負責，

而偏鄉地區甚至連家長的材料費都有補助，

剩下部分會由學校栽種的野菜與根莖作物作調整。



小朋友自己同意吃的分量要盡量吃完，

吃不完還會被老師唸，目的就是要培養"你要了多少就要吃多少"的習慣，

而分配後大盤剩餘的食物會依照班上吃不飽的學童分配而解決掉，

目的就是把食物浪費的量降到最低。



也因為營養午餐在國中小被當成教育看待，

每天45分鐘~50分鐘的營養午餐時間，就像是上另一堂課一樣，

同學要藉由養成良好習慣，學習用餐前與派餐中和用餐後的個人與公共清潔，

也要藉由用餐養成各種將來出社會會用到的用餐基本禮節與對食物跟料理人的尊重。



用餐時間老師也會被校方要求，

告知小朋友目前吃到的食材是從哪裡來的，

日本人的飲食文化與營養知識，

甚至還會安排駐校營養師作定期的共餐與知識分享。



進食完後還要統一刷牙，從小養成進食後口腔清潔的習慣。



有個住紐約的日本人因為接觸到紐約學童在午餐浪費食物的震撼景象，

拍了這支八分鐘的紀錄片：

https://youtu.be/hL5mKE4e4uU

甚至連餐後將牛奶盒洗淨與摺疊好，

然後正確回收都成為習慣，成為資源回收環保教育的機會。



其實有部講營養午餐的日劇ＣＨＥＦ有提到，

在日本，一份營養午餐的成本並不貴，

即便不是如同台灣這樣，各縣市由外包廠商中央廚房統一製作後派送，

而是每個學校(或複數學校)雇用數位廚師與一位營養師當天烹製，

也能把營養午餐的成本壓在每份240日圓。



而且以衛生管理的角度，營養午餐嚴禁在前一天烹飪，

法條規定下，校餐的熱量管制限定在每餐640卡路里的前提下，

由營養師作出調整與分配，


而衛生標準更是嚴格，


每餐都要留取樣本以供每天的統一抽查，

而且烹煮完後在清理時必須要將所有接觸食材的器具全面清潔，

用意是清除食材過敏原與交叉汙染。



而政府還會委託第三方的清潔糾察機構，

針對學校營養午餐廚房做每年2~3次(半年制或學期制)的總檢查，

這些衛生標準甚至高過一些餐廳。



在台灣我們可能無法做到這樣，

不過光是一個營養午餐，

光是"不浪費"食物這點，

光是把吃飯當成教育機會，

以低廉的價格跟成本來推動，

日本人真的有讓人佩服的地方。



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