※ 本文為 npc 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2012-08-18 22:46:39
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有魚肉都白色，鮑魚肉卻黃色的八卦?
時間 Sat Aug 18 19:38:45 2012
嗶男孩...這你就有所不知了
依據哥多年在南北雜貨店身寸的經驗...喔~~說錯...是工作的經驗
鮑魚依據其顏色及外觀的不同一般可分為四種
且聽哥娓娓道來 以解你心頭之惑
S級:此種鮑世間極為稀有 在市面上幾乎可以說是買不到的
除非開出天價或是遇到有緣的掮客 另也常見於鮑苗
但鮑苗是用來養殖的 捕來吃的話 一方面吃不飽
更重要的是環保與生態永續經營的問題
因此在市場上可說是有價無市
S級的鮑魚色澤呈現淡粉紅色 鮑冠緊實
A級:此種鮑魚生長於偏鄉地區的海域 由於地理位置未受大量人為破壞
因此鮑體完整性高 鮑色略成臘黃 冠幅略大些 通常富含鮮美的肉汁
鮑冠上常有濃密的海草寄居生長
這種鮑魚深受老饕喜愛 視為珍饈 隨著時代的進步 產量越來越少
B級:此種鮑魚分布於都會地區附近的海域 產量佔四種等級中最多
鮑色呈黑褐色 鮑冠上亦有海草寄居 肉質較為鬆弛
烹煮後肉汁常引出另一股海蔘味是其特色
一鮮二吃也算是最大的賣點了
C級:此種等級的鮑魚只見於天龍國東區一帶的海產店 產量次之
鮑面呈深黑色 冠幅有如水母刺絲般 極為遼闊
肉質十分粗糙 沒什麼彈性 特性是遭捕獲後會大量分泌汁液
唯一跟S級的共通點就是海草不愛寄居與此種鮑魚
由於進價便宜 而夜貓族的宵夜菜單上視此道菜為必點
因此深受不夜城海鮮店的青睞
C級鮑魚通常使用紅燒 油炸等方式 而不選擇清蒸
因為味道較為濃厚 若用清蒸方式可能引出數以萬計的海味
蔘 蟹 蝦 魚 貝...族繁不及備載
另外 店家在處理此種鮑魚前會以大量米酒清洗 滾水川燙
殺死各類寄身細菌以及自身分泌的各種難聞汁液
因此 逼男孩大 您能吃到A級的臘黃鮑已算是相當不錯了
經由哥精闢的解說後 您對鮑魚有更深一層的認識了嗎?
希望對您有幫助^^
※ 引述《bboycookie (ncu)》之銘言：
: as title
: 從小就對這個問題很疑惑
: 小時候去吃喜宴，端上來的鮑魚，都是罐頭切片的那種
: 顏色就黃黃的，我也不會分辨鮑魚肉的好壞
: 只記得長輩說這很貴，吃起來也沒特別好吃，有點腥味
: 那為什麼同樣是魚，大多數的魚煮起來肉都是鮮白色的，又鮮甜
: 鮑魚肉卻是黃色的???有沒有鮑魚肉顏色跟其他魚類顏色不一樣的八卦??
--
Posted from bbs reader on my Motorola CD928
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.213.122
→ :黃種人1F 08/18 19:39
→ :那一線鮑呢？2F 08/18 19:40
→ :沒圖喔3F 08/18 19:40
→ :雅欣表示: []4F 08/18 19:40
推 :{[;]}5F 08/18 19:40
→ :黑木耳6F 08/18 19:40
→ :哥一定是品鮑喝茶的常客!7F 08/18 19:41
推 :{(@)}8F 08/18 19:41
→ :梅圖沒真相9F 08/18 19:42
→ :是GD928好嗎? XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD10F 08/18 19:43
→ :其實黃黃的是塗醬油啦 人家喜歡吃重鹹咩～11F 08/18 19:43
推 :我以為我走錯版12F 08/18 19:44
→ :CD928 我沒聽過有這隻手機13F 08/18 19:44
推 :專業推14F 08/18 19:44
→ :CD928是小海豚啊...
→ :CD928是小海豚啊...
推 :XD16F 08/18 19:45
→ :不就是小海豚嗎= =?17F 08/18 19:45
→ :找越醜的鮑魚越完整 當然外型身材越美的就下體很忙了18F 08/18 19:45
推 :CD928是小海豚啊 我國中就用這支手機 超秋的19F 08/18 19:45
推 :就CD928沒錯阿....20F 08/18 19:45
推 :CD928會轉彎阿 很有名21F 08/18 19:45
推 :宗瑞:我吃的鮑魚都不是這種22F 08/18 19:46
→ :GRDII大 假裝新警察 內心相當陰險 釣出了一堆老人23F 08/18 19:47
推 :靠.....還以為來到西斯版了24F 08/18 19:48
推 :XDDDDDDD25F 08/18 19:49
推 :小海豚可以上PTT~~~26F 08/18 19:55
推 :茶具(GD-928)批发- 中国制造网茶具和酒具27F 08/18 19:57
推 :靠杯！這那一版？28F 08/18 19:58
→ :專業文.......@@@@!!!29F 08/18 19:58
推 :靠腰 開團啦!30F 08/18 19:59
→ :歡迎來到seafood板31F 08/18 20:00
推 :===========鮑味美 汁開胃=========老ㄟ 今天艾賈菜喔32F 08/18 20:05
推 :專業文33F 08/18 21:15
→ :GD92 CD928 洨海豚全盛期都有台客換來電閃燈天線34F 08/18 21:31
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 1973
作者 onecent 的最新發文:
- 事情是這樣的, 小弟在日商公司上班 半小時前剛開完部門的早會, 要拿雷射筆還給櫃檯的總機妹妹, 因為他是坐著, 而我站著面對她, 手中抓了一把雷射筆(大概五六支), 說時遲那時快, 可能按鈕之間互相擠 …833F 302推 373噓
- 首先 感謝各位有情有義的鄉民 謝謝你們提供我這麼多寶貴的建議 但很不幸的....因為盛情難卻 小弟還是不爭氣的赴約了 (我真的不是口嫌體正直 因為真的想省錢) 為了回饋廣大鄉民 一定要來一篇心得文 昨 …19F 14推
- 如題 上星期他心血來潮 揪我去一間手工店 當然也可以加錢做S 整體而言 我覺得C/P值不高 手工一次1.8K S加2K 因為店裡的妹 年輕苗條的不是沒奶就是沒臉 有奶的是老妹@@" 還是個大 …38F 20推 2噓
- 老闆坑殺員工十大狠招大揭秘 2012/09/21 14:33:14 工作時間超長、薪資水準超低的廣大臺灣勞工階級，最近似乎開始有些覺醒的意識。也難 怪，昨晚T臺《地球黃金線》節目就明白指出，臺灣新房的 …85F 51推 4噓
- 嗶男孩...這你就有所不知了 依據哥多年在南北雜貨店身寸的經驗...喔~~說錯...是工作的經驗 鮑魚依據其顏色及外觀的不同一般可分為四種 且聽哥娓娓道來 以解你心頭之惑 S級:此種鮑世間極為稀有 在 …34F 17推
回列表(←)
分享