作者: Inory0216 (ER) 2024年在 PTT 的推文記錄

• +8 [問題] 麵包機值得買嗎？ 發酵苦手 - cookclub 板

  作者: nanayoru (黑月) 125.229.69.35 (台灣) 2024-10-23 12:00:50
  → Inory0216: 用電鍋會失敗是因為溫度太高，這室溫丟微波爐之類的密閉空間，再給他一杯熱水就可以了。更好一點就投資家用發酵箱 29F 10-23 13:05
• +11 [問題] 屏科大醬油真的比較好吃嗎? - cookclub 板

  作者: dog51485 (38MEIMEI) 36.233.157.65 (台灣) 2024-04-27 15:16:08
  → Inory0216: 買其他廠的醬油來調味的，味道上還可以，值不值得看個 2F 04-27 15:30
• +3 [問題] 荷蘭鐵鍋生鏽（已解決） - cookclub 板

  作者: spongeBob714 (捏捏) 1.200.254.152 (台灣) 2024-04-21 11:30:13
  → Inory0216: 買砂紙磨掉上油烤乾就可以，別泡水 2F 04-21 12:04
• +9 [問題] 大古鍋具 - cookclub 板

  作者: wahayu (gay) 111.82.40.106 (台灣) 2024-03-31 17:50:26
  → Inory0216: 鑄鐵鍋基本上就是挑個信任的品牌、自己拿的動的重量還有看得順眼的外觀，使用上每個牌子都是差不了多少的 5F 03-31 23:15
• +1 Re: [問題] 舒肥後冷藏隔天再油煎的口感 - cookclub 板

  作者: shamanlin (佐藤必須死) 114.45.48.227 (台灣) 2024-02-24 23:43:28
  → Inory0216: 誤導人+1，那時間是中心溫度的持續時間，不是舒肥時間，而且舒肥弄不死肉毒桿菌的孢子，舒肥完的快速降溫+冷藏在3度以下是必要的，不然天數一長就會出事 6F 02-25 17:27
• +17 [閒聊] 自製義式培根pancetta - cookclub 板

  作者: JoyceTong 180.217.21.172 (台灣) 2024-01-27 08:11:33
  → Inory0216: 肉毒桿菌的毒素並不是那麼容易破壞，所以不建議在無添加亞硝酸的情況下自製這種鹽度不高的肉類加工品 13F 01-27 13:29

  → Inory0216: 加熱100度，那個溫度可是指肉品的中心溫度呦，不是鍋子溫度，以培根蛋黃麵的製程跟時間，還有要求的口感， 這點可不是那麼容易的。肉毒桿菌當然常溫比較快長， 41F 01-27 18:44

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