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作者 h456785 (christ dd)
標題 [問題] 請問飯跟魚一起蒸的方法？
時間 Sat Aug 10 15:34:07 2024

各位好

我目前買一個不銹鋼的小碗（一人份）

想說碗用來蒸飯

然後上面擺一個不銹鋼盤蒸虱目魚

請問這樣外鍋水量要幾杯？

然後碗跟盤子中間要給他縫隙嘛？

怕米蒸不熟

感謝各位神廚

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.82.192 (臺灣)
※ 作者: h456785 2024-08-10 15:34:07
※ 文章代碼(AID): #1cjnVnd7 (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1723275249.A.9C7.html
推 keith780614: 飯是生米開始煮，還是只是白飯復熱？
虱目魚如果有事先回溫到室溫的話，大概半杯水(量米杯跳起來後，悶個10~15分就差不多了
以上生米熟飯都可，中間不太需要縫隙1F 08/10 15:42
→ h456785: 生米5F 08/10 15:59
推 hito21: 時間不同魚少 米多 魚太久會太乾柴...買飯鍋實在又好吃
如果是隔夜飯就用架子隔開就可以了...都12分鐘起鍋 剛好~生米煮不熟 熟米用薄一點的容器一起蒸 okder6F 08/10 16:00
若直接外鍋一杯水呢？
08/10 16:03
※ 編輯: h456785 (203.204.61.50 臺灣), 08/10/2024 17:33:43
→ erisiss0: 別試圖吧兩種不同時間的東西放一起
你只能獲得兩個不完成的9F 08/10 18:34
推 YCL13: 為什麼虱目魚蒸太久會乾柴？個人經驗是不會蒸到變乾柴耶11F 08/10 18:39
推 tekamolo: 可以，碗用一般瓷碗較佳，小碗公更好，碗內半杯米與水，盤直接放上面，外鍋一杯水，跳起悶十分鐘即可12F 08/10 18:40
推 nekobaby: 不要買到隔熱碗喔
最近都用瓷碗煮 可以少洗一個鐵鍋14F 08/10 19:44
推 davismo: 要馬飯不熟，要馬變魚乾，中間用個架子隔開留點縫隙16F 08/10 20:51
推 lifeful: 米的包裝上應該會寫外鍋放多少水，通常半杯就很夠了，除非魚是冷凍
真要放外鍋一杯水也不是不行啦17F 08/10 20:51
推 lichem: 兩種烹調時間不同的東西硬要放一起會有點難辦XD20F 08/10 21:16
推 afria: 可以一起蒸，中間墊一雙筷子略架高，外鍋0.8杯水，電鍋蒸魚沒那麼容易柴硬，放心做吧！以後你會蒸更多東西XD
虱目魚不要腥比較重要XD21F 08/10 21:34
推 huiminyu: 1杯水，白米先放，過10分鐘放魚24F 08/11 00:31
推 hito21: 煮米需要悶久 有魚味的米飯...台語"草收"25F 08/11 12:15
→ webster1112: 實驗幾次就知道了   XDD26F 08/11 21:22

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