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作者 itmyshit (ㄘ我的史)
標題 Re: [無言] 新手媽媽的黑暗料理
時間 Wed Dec 13 15:26:05 2023

※ 引述《season2011 ()》之銘言：
: ※ 引述《godzilla99 (酷斯拉)》之銘言：
: : 看到前幾篇的寶寶粥
: : 讓我這個老手媽媽回想起廚藝學習之路....
: : 我也是生了小孩才開始學煮飯
: : 因我媽也不下廚
: : 所以我也無可問的人
: : 好加在現在網路發達
: : 可以看著YouTube 或愛料理來學習
: : 但很奇怪步驟一樣成品卻差很大
: : (尤其只看文字敘述的教法)
: : 例如.....
: : 我的第一次番茄炒蛋
: : https://i.imgur.com/P36fxRb.jpg
: : 真的就是番茄“炒”蛋！
: 加番茄主要是為了水
: 要讓番茄出汁  煮到爛再下蛋
: 也能直接搞爛再丟下鍋
: 反正味道跟番茄無關
: 然後這樣很難吃  一股健康感
: 主要味道要加鹽味精糖
: 要省事能直接倒市售番茄醬去調味
: 倒越多越好吃  純番茄醬炒蛋也挺nice
: 就是不怎麼健康
不懂吃不要亂教捏
番茄炒蛋你這樣真的味道差很多
為什麼高級餐廳的義大利麵跟小店裡的有差
就是不加現成番茄醬
不管是新鮮番茄還是罐裝去皮番茄
用溫度原汁原味煮到糊狀味道才對
蛋先下鍋做成滑蛋可以比較好控制熟度
出鍋炒番茄後再把滑蛋下去稍微拌勻
口感不會差太多
也可以先炒番茄再下蛋
蛋汁茄汁可以完全融合
但是蛋炒過久會硬化，起鍋還會繼續熟
必須精準控制溫度火候
提前起鍋避免過硬結塊
加番茄醬什麼歪門邪道的
出去左轉不送
我自己做義大利麵從來不加番茄醬的

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.24.132 (臺灣)
※ 作者: itmyshit 2023-12-13 15:26:05
※ 文章代碼(AID): #1bULoH7u (StupidClown)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1702452369.A.1F8.html
※ 同主題文章:
[無言] 新手媽媽的黑暗料理
12-07 00:30 godzilla99
Re: [無言] 新手媽媽的黑暗料理
12-11 16:31 season2011
Re: [無言] 新手媽媽的黑暗料理
12-13 15:26 itmyshit
→ peterisme17: 為什麼講番茄炒蛋作法，最後一句會變成義大利麵1F 12/13 15:37
推 kiwicici: 樓上害我笑了....2F 12/13 17:15
推 sunriseyang: 所以其實是排骨酥湯文體?3F 12/13 18:22
→ opm: 我記得這裡好像是笨板的  還是我走錯地方到cook板?4F 12/13 18:34
→ ballcat: 萬法歸宗，天下武功出少林的義麵版本？
不管煮什麼，最後都變成義大利麵？5F 12/13 20:44
噓 mark0204: 我喜歡市售番茄醬啊7F 12/13 22:06
→ joan33235: 義大利麵是義大利麵 蕃茄炒蛋我就喜歡吃加蕃茄醬的8F 12/14 01:23
推 jili1000: 所以最後一句，是為了符合笨板？那這篇很讚耶9F 12/14 01:38
→ JasperChang: paste 沒那麼糟，幹嘛污名化10F 12/14 06:25
→ stillyou: 我也是先下蛋 滑蛋後先撈起 再炒蕃茄11F 12/14 08:16
推 rkilo: 我也是先滑蛋撈起再下蕃茄比較嫩，但是會加番茄醬12F 12/14 08:30
→ lichiaching3: 這裡笨版捏，大家認真了13F 12/14 10:29
噓 s80795: 番茄醬才是王道14F 12/14 10:34
噓 breeze1108: 沒人想知道你加不加番茄醬15F 12/14 11:54
推 asdf6630: 單類料理其實都不太容易，因為熟度不好掌握
蛋16F 12/14 13:23
推 olin7745: 番茄醬不是為了讓顏色更漂亮嗎18F 12/14 13:30
推 wolver: 番茄要去皮,可果美番茄醬+糖就是台南口味了19F 12/14 15:12
→ asd810733: 番茄炒蛋大忌就是番茄切的他媽的超大一塊 看了就沒食慾20F 12/14 17:33

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