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作者 Rainbow5566 (  )
標題 [新聞] 農業部：米酵菌酸 與 米沒有關係
時間 Sun Mar 31 20:48:18 2024


1.媒體來源:

自立晚報

2.記者署名:

陳開明

3.完整新聞標題:

農業部：米酵菌酸與米沒有關係

4.完整新聞內文:

https://imgur.com/j7FJnGU
[圖]


近期因寶林茶室中毒案影響國人攝取米飯、米食製品及木耳等產品的消費信心，連帶衝擊
產業，經查米酵菌酸僅為Bongkrekic Acid之中譯名，其名稱與米並無直接相關。

針對外界關心之唐菖蒲柏克氏菌，農業部農業試驗所30日指出，唐菖蒲伯克氏菌的4種病
原型中，只有唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原型容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是發酵椰
子和發酵玉米產品，目前在臺灣未曾有危害農作物的紀錄。


農業部呼籲，國產稻米及木耳新鮮、優質，純米製成米粉、河粉及粄條等產品未經發酵加
工，在正常儲存及烹調條件不易受唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型污染(Burkholderia
gladioli pathovar cocovenenans)而產生米酵菌酸(Bongkrekic Acid)，請各界安心選購
食用。

農業部農業試驗所說，唐菖蒲伯克氏菌有4個病原型，其中只有唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原
型容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是發酵椰子和發酵玉米產品，在該類污染的食材
上滋生後產生致命毒素-米酵菌酸，在臺灣未曾有椰毒病原型菌株危害農作物的紀錄。由
於本病原型菌株屬於食物傳播性病原菌，在中國大陸、印尼和非洲的莫三比克等國曾被報
導發生食物中毒事件。



農糧署指出，國內每年稻米產量約140萬公噸，國內稻米在收穫後會經過烘乾、碾製、包
裝等步驟，從稻穀收穫到包裝成食米過程並沒有經過發酵的步驟，且市售食米多數於收穫
後半年內售磬，受到污染的可能性，相對較低；另查以米為主成分或純米製成之粿條、米
粉等產品夾起來照光不會呈現透明，不經過發酵步驟，製程單純，所含米蛋白質消化吸收
率高，外包裝標示的成分欄，米原料排在愈前面表示在所有成分中含量愈高。國產木耳

9 成以上以濕木耳銷售，與進口乾木耳明顯區隔，建議消費者可選購濕木耳並趁鮮享用。
木耳有「素中之葷，菜中之肉」的美名，具有飽足感又熱量低，具水溶性膳食纖維，以及
豐富的多醣體、礦物質、蛋白質，請消費者可選購國產生鮮木耳，安心享用在地養生保健
好食材。


為確保消費者食用國產農產品安全，農業部積極推動有機、CAS及產銷履歷等相關驗證，
加強輔導業者衛生安全管理，建議消費者及餐飲業者可以選購包裝完整、標示清楚、米粒
外觀晶瑩剔透並取得驗證之包裝食米、純米製成的米粉、粿條、米穀粉等產品，購買後依
產品標示之保存條件於常溫或冷藏儲存，並儘速食用。木耳購買後亦請趁鮮享用，如需冷
藏保存，於冷藏前，先將上面的水分充分擦拭乾淨，再密封冷藏，可以保存3~7天，也可
以直接冷凍保存。農業部再次強調，國產食材生產過程安全無虞，在正常保存條件下經過
烹調，不致受到污染，請大家多選購國產稻米、米食製品及木耳，並用行動支持國產農產
品。




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6.備註:


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.180.149 (臺灣)
※ 作者: Rainbow5566 2024-03-31 20:48:18
※ 文章代碼(AID): #1c2LkKTQ (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711889300.A.75A.html
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