瀨上剛，日本東京人，畢業於日本大學歯學部附屬歯科技工専門學校。畢業後，1986年成為
台灣馬偕醫院的簽約齒模技師；1997年娶台灣籍女性為妻。因偶爾擔任翻譯工作而結識JET
日本台副社長，並在其推薦下擔任冠名美食節目《瀨上剛in台灣》的主持人而成名。