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作者
breathair
(拆了?簡單了)
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Re: [問卦] 牛肉湯的迷之信仰是哪裡來的
時間
Mon Nov 27 11:51:44 2023
愛吃牛的,應該都知道
台南牛肉湯
特色應該是溫體牛吧
跟和牛吃牛肉油酯香氣,入口即化不同
溫體牛吃的是溫體獨特的甜味
這種甜味冷凍後就會消失
而且只能吃大概6,7分熟
一煮老就沒甜味,又柴
跟溪湖羊肉一樣
吃的也是溫體羊特有的鮮甜
舉例來說
烏魚子跟魚子醬
味道,處理方式各不同,雖然都魚卵
沒人把他當相同食材做比較吧?
所以
只要是新鮮的溫體牛,吃起來
差異都不會太大啦
台南牛肉湯一堆
應該只是因為台南人特愛吃溫體牛吧
真正台南特產應該是野生紅蟳/處女蟳
一堆地層下陷長紅樹林
野生螃蟹真的是多又肥又大
比印尼進口的好吃多了,又便宜
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.26.148 (臺灣)
※ 作者:
breathair
2023-11-27 11:51:44
※ 文章代碼(AID): #1bP19IYY (Gossiping)
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※ 同主題文章:
[問卦] 牛肉湯的迷之信仰是哪裡來的
11-27 07:29
coco543961
Re: [問卦] 牛肉湯的迷之信仰是哪裡來的
11-27 11:51
breathair
→
sce76
: 信仰就是:可以肉燥飯吃到飽
1F 175.182.22.146 台灣 11/27 11:52
→
iamandre
: 因為台南那裏就有個牛肉屠宰場
所以地利之便
2F 42.76.22.6 台灣 11/27 11:54
→
k44754
…
噓
k44754
: 乳牛
4F 112.78.93.67 台灣 11/27 11:55
→
iamandre
: 我是覺得他們自豪的那些是好吃 但現在
都太貴 台灣人做生意都是不夠大氣的
全台羊肉店也是 小小塊 沒幾片 麵少少
的 賣那嚜貴
5F 42.76.22.6 台灣 11/27 11:56
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