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Disp BBS
作者
taot917
(每天一點新鮮)
標題
[問卦] 學中餐的,家裡是不是都有炸鍋?
時間
Sun Oct 22 16:04:13 2023
最近很巧,從Uncle Roger連到王剛,
發現王剛還去拜師,魯菜陳宗明大師
https://youtu.be/ZoApyVwqNYQ?si=gI4SzCGewednhnHV
一開始我看,這老頭手都在抖了
是帕金森還3小,還收徒弟阿!!
認真看下去,哇靠,真的不藏私
聽他解釋很清楚,關鍵原理都有講
而且做出來的菜,感覺很柔和
好像胃不好的人,吃了也會變好
不像川菜老是滿江紅
可是看著看著,每道菜都是過油
有點尷尬啊
但是你進一步想,常說不要過度烹飪
會產生致癌物,
過油的烹飪方式,反而熱傳導更好
烹飪不易燒焦,還可以控制半熟
油也沒浪費啊,可以一直用,
一般煮菜也是要加油阿,
油不只是為了怕沾鍋,
油也是口味營養的一部分,
可是想著灶台老是要放一鍋油
那個感覺又怪怪的....
擅長煮料理的人,廚房會放一鍋炸油嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.216.99 (臺灣)
※ 作者:
taot917
2023-10-22 16:04:13
※ 文章代碼(AID): #1bDDT_5_ (Gossiping)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1697961855.A.17F.html
推
cuteSquirrel
: 老滷汁
1F 114.37.207.161 台灣 10/22 16:04
推
diabolica
: 老飯骨屌打
2F 89.187.185.184 美國 10/22 16:05
→
T8
: 結果一般窮人吃的都是棕櫚油
3F 101.136.102.153 台灣 10/22 16:05
推
koexe
: 不會 省略就好
4F 111.254.193.163 台灣 10/22 16:05
噓
lianginptt
: 講川菜老是滿江紅是你看的少,人家愛
吃辣不代表只會吃辣
5F 223.140.76.2 台灣 10/22 16:08
→
S2aqua
: 中餐 木工 繪畫 陶藝 前面冠上中式的 通
常工具都盡量越少越好 不會為了一個工序
就搞一種工具出來
7F 180.217.3.218 台灣 10/22 16:15
打蛋器等于3雙筷子,還好洗
※ 編輯: taot917 (123.192.216.99 臺灣), 10/22/2023 16:17:39
噓
lianginptt
: 打蛋器有比筷子好洗?你是不是都不做
家事阿
10F 223.140.76.2 台灣 10/22 16:19
--
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