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作者 b03902123 (chihon)
標題 Re: [新聞] 吃米其林餐廳　遲到5分鐘「沒收7600元」
時間 Fri Oct 20 16:15:58 2023

1.這種採預約制的，每日客人數是固定的，食材也是準備固定份量。由於是無菜單料理，每
日菜單都不一樣，如果客人當天沒來，整份食材基本人就是浪費掉了，不存在賣給下一組客
人的情況。因此收取100％的訂金也合理。


2.西餐從前菜吃到甜點的時間蠻固定的，遲到20分鐘一定會影響到下一組客人。

3.每道菜之間的配合都有講究。少吃一道或吃太快都會破壞餐廳想給客人的體驗。因此客戶
要求少上一道菜或加快上菜速度，避免影響下一組客人的做法，餐廳一般都不會接受。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.90.253 (臺灣)
※ 作者: b03902123 2023-10-20 16:15:58
※ 文章代碼(AID): #1bCZT0NQ (Gossiping)
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※ 同主題文章:
Re: [新聞] 吃米其林餐廳 遲到5分鐘「沒收7600元」
10-20 12:41 ejijojo
Re: [新聞] 吃米其林餐廳 遲到5分鐘「沒收7600元」
10-20 14:45 kunnsei
Re: [新聞] 吃米其林餐廳 遲到5分鐘「沒收7600元」
10-20 16:15 b03902123
噓 MangoKai: 那食材退給客人吧 人家有付錢1F 223.139.190.229 台灣 10/20 16:16
1.哪間高級餐廳可以把食材帶走？
2.食材帶走後被污染，吃了後生病誰負責？
噓 seabox: 三小 那你把菜給客人阿 或者當著面到掉2F 42.70.133.19 台灣 10/20 16:16
噓 LargerThanU: 那我從第二道開始吃啊 這樣不肯？3F 114.137.103.128 台灣 10/20 16:16
1.每一道菜都是整體體驗的一部分，省略某一道就會破壞整體性。
2.菜單和體驗都是品牌形象的一部分，不能允許客人隨便更改
→ vowpool: 是喔4F 125.227.40.62 台灣 10/20 16:17
→ LargerThanU: 三小邏輯5F 114.137.103.128 台灣 10/20 16:17
噓 love0504: ？？？6F 111.249.13.112 台灣 10/20 16:17
噓 speed1023: 客人遲到沒收訂金 食材至少可以帶走吧7F 114.44.60.35 台灣 10/20 16:17
→ seabox: 再不然讓人在裡面坐到時間到阿8F 42.70.133.19 台灣 10/20 16:17
→ elec1141: 刁民又來了9F 114.43.202.34 台灣 10/20 16:17
噓 ninnyshadow: 你沒搞懂問題在哪吧..10F 118.163.153.36 台灣 10/20 16:17
→ vowpool: 無菜單料理 每天菜單都不一樣 怎麼會浪費11F 125.227.40.62 台灣 10/20 16:17
噓 turtle2740: ?????12F 42.77.209.39 台灣 10/20 16:17
→ speed1023: 店家收了訂金  還要吞人家的食材哦？！13F 114.44.60.35 台灣 10/20 16:17
推 zks6699: 敢收100%訂金，不敢煮好給外帶14F 223.139.235.91 台灣 10/20 16:18
噓 lianli1024: 那你食材還給別人在扣掉加工費啊15F 49.218.95.114 台灣 10/20 16:18
→ LargerThanU: 不接受退錢啊 我吃不吃前菜 我付錢16F 114.137.103.128 台灣 10/20 16:18
噓 Barrel: 一片葉子能賣多少 ==17F 61.228.177.165 台灣 10/20 16:18
→ vowpool: 除非接受客人訂餐 但又不接受訂餐18F 125.227.40.62 台灣 10/20 16:18
→ LargerThanU: 關你屁事19F 114.137.103.128 台灣 10/20 16:18
噓 drwei: 都有白帶魚啊 哪裏每天菜單不一樣?20F 120.101.19.222 台灣 10/20 16:18
→ vowpool: 連客戶有過敏食材都不能提出了21F 125.227.40.62 台灣 10/20 16:18
噓 tim8177414: 店家親友團喔？22F 59.102.177.52 台灣 10/20 16:19
噓 easonkid: XD23F 223.139.86.38 台灣 10/20 16:19
→ MangoKai: 店家店家的堅持，客人也有權利上法院告24F 223.139.190.229 台灣 10/20 16:19
→ vowpool: 因此你第一點根本不成立好嗎25F 125.227.40.62 台灣 10/20 16:19
→ MangoKai: 店家啦 看法官判要不要吐還訂金。讓老26F 223.139.190.229 台灣 10/20 16:19
噓 hihimen: 餐廳會跟客人說要不要先上菜等你來好嗎27F 150.117.222.95 台灣 10/20 16:19
→ MangoKai: 闆上一次法院少做十個客人=38000，賺翻28F 223.139.190.229 台灣 10/20 16:19
→ Shayton: 這種餐廳 ㄏㄏ29F 59.120.43.130 台灣 10/20 16:19
噓 winiS: 準備這麼多，差個五分鐘就丟掉，這很合理?30F 114.47.72.14 台灣 10/20 16:19
推 GOD5566: 蠻中肯的 大廚貴在技術 食材免費送只賣時間都可以31F 1.200.45.40 台灣 10/20 16:19
噓 meicon5566: 你想討噓就說33F 114.33.254.248 台灣 10/20 16:19
噓 mazyota: 有種食材當面銷毀34F 101.12.44.150 台灣 10/20 16:20
推 DonDonFans: 推 非常中肯35F 175.111.47.205 台灣 10/20 16:20
噓 Derekao: 反串失敗 幫QQ36F 39.14.17.143 台灣 10/20 16:20
噓 whiteadam: 100%就不叫訂金了37F 114.36.112.151 台灣 10/20 16:20
噓 zeronol: 客人有來又不是不到，食材哪有浪費的問題38F 223.141.131.72 台灣 10/20 16:20
→ DonDonFans: 就等你去品嚐了39F 175.111.47.205 台灣 10/20 16:20
→ MangoKai: 親友團滾啦40F 223.139.190.229 台灣 10/20 16:20
→ royalsage: 好菜 笑死41F 111.83.20.137 台灣 10/20 16:20
噓 sanders: 這家常常任客人等很久這樣要店家扣多少?42F 59.120.192.196 台灣 10/20 16:21
→ andytaso: 你吞人100%訂金,食材也該100%還給客人吧43F 1.171.168.214 台灣 10/20 16:21
噓 iamheavy: 人到才煮耶 既然沒煮是浪費多少食材44F 111.71.93.58 台灣 10/20 16:22
噓 kayak5566: 笑死 那是那些人不缺錢沒意見，要是我一定每天檢舉45F 106.1.118.78 台灣 10/20 16:22
噓 OnAero: 你最懂，你是好棒棒高質感好客人47F 42.78.152.125 台灣 10/20 16:22
噓 knives: 你去跟法官這樣講，試試看48F 211.21.37.96 台灣 10/20 16:23
噓 features: 蒸蚌49F 42.72.163.48 台灣 10/20 16:23
噓 a210510: 謝謝你喜歡這家餐廳50F 106.64.105.0 台灣 10/20 16:23
噓 ciccio: 哈51F 165.225.117.66 香港 10/20 16:24
推 xxxholic031: 什麼智障規定，又不是放鴿子不到，晚到不會變通一下，吃的人自己可以52F 180.217.218.12 台灣 10/20 16:24
→ biggest1983: 比拉麵師傅還雞巴54F 122.146.70.20 台灣 10/20 16:25
噓 alion278: 可悲，上班遲到30分鐘沒收一整天薪水你55F 49.216.134.239 台灣 10/20 16:25
噓 WeGoStyle: 收了100%訂金，那食材該給人家啊！56F 42.75.47.213 台灣 10/20 16:25
→ xxxholic031: 接受就好，店家莫名其妙的堅持57F 180.217.218.12 台灣 10/20 16:25
→ alion278: 也會叫好吧？ 順便說那邊車位真的難找58F 49.216.134.239 台灣 10/20 16:25
噓 mcgrady12336: 這邏輯滿分很棒59F 27.247.161.74 台灣 10/20 16:25
噓 xupmc: 一餐吃3-4小時，最好會有下一組客人60F 60.249.180.239 台灣 10/20 16:25
→ bluevillage: 第一點就邏輯不通了，既然是無菜單61F 140.109.213.50 台灣 10/20 16:25
推 happyagain: 你在供三小  沒做過餐廳不要在那裝專62F 223.136.37.117 台灣 10/20 16:25
→ bluevillage: 料理，前一組客人的食材照理也能給下63F 140.109.213.50 台灣 10/20 16:26
→ xupmc: 而且顧客也說少吃幾道菜沒關係  還是照退64F 60.249.180.239 台灣 10/20 16:26
→ bluevillage: 一組客人吃啊，哪來浪費的問題??65F 140.109.213.50 台灣 10/20 16:26
→ happyagain: 業 五分鐘完全不影響 用餐速度是要配66F 223.136.37.117 台灣 10/20 16:26
噓 fix78: 笑死那食材給客人帶走阿67F 27.51.129.21 台灣 10/20 16:26
噓 LaAc: 好哦那食材還來68F 140.112.25.14 台灣 10/20 16:26
→ happyagain: 合客人 不是配合餐廳69F 223.136.37.117 台灣 10/20 16:26
→ LaAc: 而且沒去用餐讓店家節約清潔成本，麻煩退還等價現金謝謝70F 140.112.25.14 台灣 10/20 16:26
→ bluevillage: 而且無菜單料理店哪有在拚翻桌率的，72F 140.109.213.50 台灣 10/20 16:26
噓 a03520: 那讓客人把食材帶走啊，再把加工跟氣氛費用退還，又沒用到73F 223.137.65.134 台灣 10/20 16:26
→ bluevillage: 通常一個時段(午餐、晚餐)就是一組客75F 140.109.213.50 台灣 10/20 16:27
噓 mimiLin5566: 騙笑欸，最好整組食材都會丟掉啦76F 223.140.205.107 台灣 10/20 16:27
噓 aben112008: 那不就大鍋炒，驕傲什麼？77F 111.83.49.248 台灣 10/20 16:28
→ bluevillage: 人，頂多同時段兩三組，不存在你說的什麼遲到、食材浪費問題啊= =78F 140.109.213.50 台灣 10/20 16:28
→ EfiwymsiAros: 第一條就錯了 人家有來啊80F 111.81.137.152 台灣 10/20 16:29
→ bluevillage: 更別說他今天只遲到五分鐘耶，入座連椅子都坐不熱的時間，到底對用這餐有81F 140.109.213.50 台灣 10/20 16:29
→ kent00216: 重點這家還是用點菜吧？看到好多人貼菜單83F 42.74.95.75 台灣 10/20 16:30
→ bluevillage: 啥鬼影響85F 140.109.213.50 台灣 10/20 16:30
推 pxycho: 補血，一堆低端以為西餐跟路邊攤一樣吃法86F 118.166.207.227 台灣 10/20 16:30
噓 es9988770: 還要下一組 這麼爛還能米其林？87F 42.78.210.37 台灣 10/20 16:30
→ shine228: 一根蘆筍一顆煎蛋你告訴我要體驗什麼？88F 39.15.16.121 台灣 10/20 16:32
※ 編輯: b03902123 (101.137.90.253 臺灣), 10/20/2023 16:33:12
噓 ohya111326: 所以那個食材呢?89F 1.163.249.176 台灣 10/20 16:33
噓 kuosambition: 在我面前把我的食材銷毀啊
收錢不給東西是強盜喔？90F 60.250.152.209 台灣 10/20 16:34
推 keigowei: 餐廳自己選的遲到20分鐘不要再講什麼了92F 1.200.49.194 台灣 10/20 16:35

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