過去幾年臺灣發生許多食安問題，讓食安議題備受關注，總統蔡英文在下鄉訪視行程中，
最常接觸的議題就是許多家庭主婦擔心食安問題所造成的傷害，食安既然是社會各界共同
面對的重大議題，就有必要予以釐清與解決。為了落實蔡總統的政見，政府提出「食安五
環」改革方案來因應食安問題，第一環是「源頭控管」，只要食品的進口或生產有問題，
就要從源頭掌握資料、予以控制；第二環是「重建生產管理履歷」，消費者在購買產品時
，可以透過產品上的資料來追溯生產流程、生產者和經銷商等相關資料，只要食品的履歷
流程清楚、資訊透明，消費者才能掌握相關資訊、安心購買。政府也應具備足夠的市場查
驗能力，因此在食安第三環，就是「提高查驗能力」（10倍查驗能力），將現行政府的查
驗頻率、強度都提高，萬一有食安漏洞，在查驗時能夠防範；第四環是「加重生產者、廠
商的責任」；第五環是「鼓勵、創造監督平臺」，讓全民與消費者都能夠監督食品安全的
詳細環節，並有充分資訊瞭解每一個食品可能發生的狀況。