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作者 redDest (紅油)
標題 [問卦] 烤肉的精髓是肉要先醃嗎？
時間 Fri Sep 29 23:20:40 2023

阿肥家今天烤肉

阿肥媽為了用完阿肥爸去年買的烤肉醬

無論什麼食材都一坨烤肉醬倒下去

烤肉醬就那個味道 有夠膩

後來阿肥去查

有些肉要先醃漬 烤起來才好吃

想起阿肥以前去外面烤肉店

有些肉也是有醃漬

烤肉的精髓是肉要先醃嗎

有沒有八卦

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.109.80 (臺灣)
※ 作者: redDest 2023-09-29 23:20:40
※ 文章代碼(AID): #1b5kjAvd (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1696000842.A.E67.html
噓 seeseesea: 廢話1F 112.78.86.59 台灣 09/29 23:21
→ johnhmj: 直接烤下去就對了啦2F 49.216.177.147 台灣 09/29 23:21
推 frommr: 並沒有，處理筋膜油脂跟軟化才肆重點。3F 219.71.213.24 台灣 09/29 23:21
噓 a27588679: 我很少醃 都是烤完捲蔥吃4F 180.177.33.135 台灣 09/29 23:21
推 Howard61313: MSG5F 116.241.31.32 台灣 09/29 23:21
推 kusomanfcu: 準備一個多功能烤箱6F 106.64.17.76 台灣 09/29 23:22
→ a3221715: 不一定 不過烤肉醬是真的膩7F 114.32.109.42 台灣 09/29 23:22
→ ameko34: 直接烤肉很硬8F 49.215.35.229 台灣 09/29 23:22
→ billgats: 烤肉醬才是重點吧 醃過的烤完超鹹9F 42.76.51.39 台灣 09/29 23:22
噓 wintxa: 比較入味而已10F 49.215.32.93 台灣 09/29 23:22
推 heavensun: 才會入味  考完才刷沒意思11F 125.228.79.97 台灣 09/29 23:22
→ kusomanfcu: 烤完之後拿去鐵網上面玩一下 你就烤好12F 106.64.17.76 台灣 09/29 23:22
噓 ChungLi5566: 醃三小 好吃的肉就是要吃原味
會硬代表部位挑錯了13F 61.57.105.117 台灣 09/29 23:22
推 firemothra: 好的肉不需要醃15F 114.40.88.105 台灣 09/29 23:23
→ LFD: 是把肉烤到變成炭 再把醬沾上去吃16F 1.170.140.25 台灣 09/29 23:23
→ firemothra: 好的肉灑鹽巴都好吃17F 114.40.88.105 台灣 09/29 23:23
→ a94037501: 烤肉都用豬里肌吧18F 114.37.212.241 台灣 09/29 23:24
推 MK47: 4 醃過很爛的肉也會吃起來不錯 不過好的肉不19F 36.235.176.246 台灣 09/29 23:25
推 VVizZ: 對20F 36.224.0.203 台灣 09/29 23:25
→ MK47: 醃也沒啥關係21F 36.235.176.246 台灣 09/29 23:25
推 gamania10000: 蹲在路邊烤的 只要吃不死就好了22F 123.193.85.21 台灣 09/29 23:28
推 heavensun: 要如何判斷是好肉?23F 125.228.79.97 台灣 09/29 23:29
推 VOLK11: 如果醃過的肉就不要加太多烤肉醬或調味品太鹹，撒胡椒就很好吃
烤肉的肉要薄，不能太厚，除非貴人技術很好，不然外焦內又不熟不好吃，因為火候不好控制
現在有烤肉盤烤肉插電的吧，但我還是覺得炭火烤肉比較好吃
烤肉夾白吐司人間美味24F 101.12.96.233 台灣 09/29 23:29
推 bruce511239: 不然燒烤攤的口感怎了來 雞排也是32F 1.168.191.134 台灣 09/29 23:32
→ MK47: 插電的真的沒炭火的好吃 不知道是碳味道 還是炭火的溫度比較高33F 36.235.176.246 台灣 09/29 23:32
→ VOLK11: 炭火烤肉才有那種煙燻的層次口感，味道不扁平35F 101.12.96.233 台灣 09/29 23:33
→ a27588679: 烤肉盤那叫煎肉 完全不一樣的東西37F 180.177.33.135 台灣 09/29 23:35
→ VOLK11: 烤盤那種比較像煮肉，但是方便吧，我有吃過碳烤烤肉，是一盤一盤居酒屋那種店員代烤，發現真的好吃，烤肉是有技巧的吧38F 101.12.96.233 台灣 09/29 23:36
推 xyz5566: 買萊豬來烤，醃不醃都愛臺灣41F 1.173.73.200 台灣 09/29 23:38
推 VOLK11: 炭烤，更正..碳烤就是可能先炸後烤那種比較沒煙味
其實現在很多路邊碳烤都是先炸後烤，過油省去熟食的時間，但其實真正講究的炭烤是要從生烤到熟42F 101.12.96.233 台灣 09/29 23:38

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