回看板
Disp BBS
作者 chNhk (純情高中生)
標題 [問卦] 台南食物 根本言過其實 到底是誰在捧
時間 Fri Sep  1 10:15:10 2023


首先

我對於台南食物偏甜這件事情很無法理解以及接受

尤其是羹類有勾芡的以及滷味

大多甜到一個不太舒服的程度



我在家做菜
料理經驗超過20年

我是純業餘的人

但都理解食物的味道是靠烘托出來的

食物本身的味道是需要靠調味料凸顯出來的

除非食材本身味道就很重，或者是真的有神之舌


並且

調味是需要有層次的讓食物本身的味道和諧

而不是蓋過去或者是混淆



台南的甜度大多將食物的味道混淆蓋過去

那我到底在吃糖還是在吃料理呢



台南食物整個言過其實根本沒料

到底是誰在捧

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.231.205 (臺灣)
※ 作者: chNhk 2023-09-01 10:15:10
※ 文章代碼(AID): #1ayKamso (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1693534512.A.DB2.html
→ Oeagrus: 糖尿病患者1F 101.9.50.97 台灣 09/01 10:15
推 EMSOK: 南部人吃ㄆㄨㄣ長大 整天蝦捧阿2F 114.45.64.174 台灣 09/01 10:16
推 cgavin: 搬來台南住十幾年了 完全不覺得台南東西哪裡好吃? 叫我說一個非吃不可或會懷念的
完全想不到 一個都沒有3F 60.248.245.182 台灣 09/01 10:16
推 jarry1007: 沒有冷氣 沒有禁煙的店 管你多好吃都是零分
排骨湯還放糖  超級不搭的6F 1.200.162.182 台灣 09/01 10:17
推 ilw4e: 不就一堆上不了檯面的低端小吃在那吹XD9F 27.247.7.115 台灣 09/01 10:18
推 haha7456: 問喝全糖珍奶的啊10F 223.141.134.108 台灣 09/01 10:19
→ cgavin: 連最普遍的滷肉飯 沒有半家覺得非常好吃的11F 60.248.245.182 台灣 09/01 10:20
→ felixr0123: 糖有強烈上癮性 多吃幾次就會中毒了12F 118.168.45.233 台灣 09/01 10:21
→ gn01622545: 身分證R開頭 覺得到底D開頭的整天在吹三小13F 49.216.103.13 台灣 09/01 10:21
推 Karevik: 台南很多神滷味 跟內臟15F 114.137.47.123 台灣 09/01 10:21
→ gn01622545: 新聞也只會吹捧D開頭的稱作美食16F 49.216.103.13 台灣 09/01 10:21
→ Karevik: 北部待了十幾年真的覺得醬油味超重17F 114.137.47.123 台灣 09/01 10:21
→ gn01622545: 害我們這些R開頭的在行政區合併後一直被當D開頭的問那邊有臺南美食
鄉村美食都在R開頭區域好嗎 D開頭那些行政區的根本就不好吃18F 49.216.103.13 台灣 09/01 10:21
→ wind5491: 都北部人再捧啊22F 27.52.39.62 台灣 09/01 10:22
推 cgavin: 一堆夜市 都重複性攤販 又貴又普通
還有國華街 又髒又熱東西普通 一堆人不知道在排三小23F 60.248.245.182 台灣 09/01 10:23
→ milleniue: 一堆拿冷凍食材加熱加糖就是一道"美食"26F 61.219.99.127 台灣 09/01 10:30
→ nasahot: 潮水退了才知道 無腦KOL用力吹27F 36.237.205.21 台灣 09/01 10:31
推 since8675: 就一堆智商低沒有辨別能力的人，生活都在看新聞、網紅、公關媒體，吹久了就變成真的了，像韓團也是 笑死28F 42.73.149.133 台灣 09/01 10:33
推 keigowei: 真的是覺得瞎捧＋1…還驕傲的勒31F 180.217.233.78 台灣 09/01 10:36
推 auditor: 美食象牙塔 只有台南人懂32F 163.19.164.156 台灣 09/01 10:38
→ ZakkWylde: 我第一次吃到台南東西嚇到 這麼甜怎麼吃得下去33F 101.12.89.203 台灣 09/01 10:41
推 arickal: 就政客阿35F 111.242.83.216 台灣 09/01 10:41
推 BusterPosey: 有夠難吃36F 42.72.84.134 台灣 09/01 10:42
推 ZakkWylde: 也不能說難吃 我只能說吃不習慣37F 101.12.89.203 台灣 09/01 10:46
推 sumo: 死忠仔就是判斷力跟味覺都有問題38F 125.231.172.3 台灣 09/01 10:47
推 a25785885: 台南美食 中國功夫 韓國起源39F 101.12.93.131 台灣 09/01 10:50
→ amoskd: 台南東西真的普 不推薦來40F 42.77.210.197 台灣 09/01 10:53
→ zweihander99: 整天在那吹牛肉湯41F 223.137.151.183 台灣 09/01 10:56
→ tactics2100: 台南的飲料也輸台中
完全不會發揮自己的優勢42F 110.28.82.170 台灣 09/01 11:10
推 torukumato: 對啊 明明很普 請假日不要來台南擠44F 111.242.106.193 台灣 09/01 11:11
噓 s910928: 真的不要來45F 1.200.0.210 台灣 09/01 11:20
推 asgardgogo: 野人獻曝啊 你看24俎46F 36.226.67.93 台灣 09/01 11:22
→ fit8590: 台南有啦 魚粥和炒鱔魚個人覺得不錯
住台南幾年 但我真的就少碰牛肉湯 貴又排隊 不如在宿舍多補點眠比較實在47F 1.200.3.64 台灣 09/01 11:26
推 flydogzzz: 不給糖就搗蛋50F 1.200.90.0 台灣 09/01 11:28
推 gunfighter: 20年前 阿扁時期開始推 台南銅板美食主打俗勾大碗 然後嘲笑台北人吃裝潢時間久了 台南人自我催眠真當有美食以前的銅板也早就漲成大鈔51F 42.76.249.4 台灣 09/01 11:31

--
作者 chNhk 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄