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標題 Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來
時間 Mon Jul 10 11:09:53 2023
作者
標題 Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來
時間 Mon Jul 10 11:09:53 2023
※ 引述《vs3 (TOOLMAN)》之銘言：
: 如題啦
: 今天白飯事件八卦又翻車了啦
: 幹我很好奇說煮大鍋白飯只要20~30分鐘的是什麼人
: 家裡快煮都要30分鐘惹，難道這有什麼秘訣嗎
: 可以示範給我看嗎，我真的對餐飲業不熟很想學
: 業務用大鍋子你準備，米我準備
: 30分鐘不含洗米不含悶白飯時間，煮30人份白飯
: 真的時間內弄的出來一碗好吃的白飯
: 我台中市發50份雞排，地點另外決定
: 求勇者or餐飲能手實證給我看，不然人家都說八卦就是造謠+魯蛇天堂
: 以下推文發20p，發到爆
我們家是辦桌的，也就是流水席
大約三年前父母退休養老了
業務用的大鍋煮飯，在我還小的時候父母有教我，所以上大學之前有負責過一段時間
我看完很多偏激留言後發現鄉民真的很恐怖
因為一開口就知道完全不會煮飯然後在那邊怒噴學人當戰神
首先煮飯的流程
量米、洗米、泡米、煮米、燜飯
量米是不需要多少時間的
但是你的米不要生硬的話，洗跟泡就要花掉半小時了
有沒有泡透其實肉眼是可以看出來的
沒泡透的話煮完口感會有顆粒感，感覺咬到沙沙的東西
再來是煮到鍋邊發泡關火
要看天氣，夏天跟冬天時間會不太一樣
大鍋通常煮會花十來分鐘，燜則是固定十五分鐘
燜的時間不夠的話底部容易積水 飯可能會黏乎乎的，畢竟是大鍋，不是家裡的電鍋
所以我們辦桌的時候看桌子的數量會決定要泡多少米
絕對不可能是啊！飯不夠了，快點去煮
多泡會造成浪費，飯煮下去沒吃完之後進冰箱可以變炒飯
但是辦桌沒人在給你吃隔夜的
不過辦桌客人也沒什麼在添飯就是了
我覺得店家那個什麼業績6000多被吃兩鍋飯狂刷一星什麼的
我是老闆在餐期炒煮炸都來不及了
還被大學生這樣gank
是我我會走心啦
至於不會煮飯的不要再秀下限了
看了很頭痛
根本沒人逼你當戰神
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.253.126 (臺灣)
※ 作者: witnessg 2023-07-10 11:09:53
※ 文章代碼(AID): #1agtQ3Wn (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1688958595.A.831.html
※ 同主題文章:
07-10 02:00
07-10 02:49
07-10 04:16
07-10 04:29
07-10 06:17
07-10 11:08
Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來
07-10 11:09
→ : 整家店服務他們錯了嗎 6000大單欸
6000大爺把飯吃光了 還不會抓飯量1F 58.115.35.49 台灣 07/10 11:10
6000大爺把飯吃光了 還不會抓飯量1F 58.115.35.49 台灣 07/10 11:10
推 : 正常 鄉民只看過煮熟的飯 可能米都沒看過3F 61.223.16.38 台灣 07/10 11:11
推 : 正常 沒人預想得到27個人吃得完40碗飯4F 223.137.134.80 台灣 07/10 11:12
推 : 我是建議要過濾乞丐的店家直接白飯10塊15塊一碗，吃不起別吃，吃得起的那幾十5F 223.137.206.124 台灣 07/10 11:12
推 : 鍵盤煮飯 這輩子可能做過的料理是泡泡麵7F 125.230.212.172 台灣 07/10 11:12
→ : 塊真的沒差，雙贏8F 223.137.206.124 台灣 07/10 11:12
→ : 吧9F 125.230.212.172 台灣 07/10 11:12
→ : 快炒6000算大單嗎？通常有喝酒的一桌四個人隨便都3000起跳。幾十個人只吃6000真的10F 42.77.33.186 台灣 07/10 11:13
→ : 辦桌有在吃白飯的嗎 不是都炊米糕12F 39.15.41.220 台灣 07/10 11:13
→ : 是很少13F 42.77.33.186 台灣 07/10 11:13
推 : 辦桌會吃白米飯很少14F 27.247.38.180 台灣 07/10 11:14
→ : 評論看到什麼學生很窮難得慶祝平常吃白15F 223.137.206.124 台灣 07/10 11:15
推 : 27個人吃6000真的頗慘 人均一道菜而已16F 220.130.142.210 台灣 07/10 11:15
→ : 吐司，媽的情勒咧，店家活該給妳凹哦17F 223.137.206.124 台灣 07/10 11:15
→ : 有訂位嗎?沒訂位是要怎麼抓飯量18F 150.117.222.95 台灣 07/10 11:15
→ : 6000隨便找5-6個朋友都吃超過19F 125.227.40.62 台灣 07/10 11:15
推 : 牛奶崩潰20F 223.138.55.113 台灣 07/10 11:15
→ : 白飯吃到飽有很多 怎麼會選熱炒店...21F 49.159.183.13 台灣 07/10 11:16
→ : 熱炒本來就是去點菜吃菜配酒，白飯算添頭，加減配，哪知道冒出一群白飯乞丐22F 223.137.206.124 台灣 07/10 11:16
推 : 辦桌場 感覺家用電鍋 煮一鍋白米飯 應該是能滿足某些客人的需求24F 27.247.38.180 台灣 07/10 11:16
→ : 主要是熱炒的顧客也分兩類，一類會26F 104.28.198.10 台灣 07/10 11:18
推 : 連我只會用電鍋煮飯都知道半小時根本27F 27.247.35.71 台灣 07/10 11:18
→ : 配飯一類純吃菜喝酒，這不是固定的28F 104.28.198.10 台灣 07/10 11:18
→ : 不夠29F 27.247.35.71 台灣 07/10 11:18
→ : ，你的白飯量也不見得能抓的很準30F 104.28.198.10 台灣 07/10 11:18
噓 : 問題在他可以不收客人
收了就契約成了
也可以點餐前直接說沒飯了
先說有人會在該？31F 42.76.29.128 台灣 07/10 11:19
收了就契約成了
也可以點餐前直接說沒飯了
先說有人會在該？31F 42.76.29.128 台灣 07/10 11:19
→ : 沒人知道下批客人是喜歡什麼吃法35F 104.28.230.10 台灣 07/10 11:20
→ : 而且辦桌的本來就不用補36F 42.76.29.128 台灣 07/10 11:20
→ : 整件事真的很神奇 我在合理的範圍內免費使用還要被罵37F 114.136.155.120 台灣 07/10 11:21
→ : 不想補跟煮不出來是兩回事39F 42.76.29.128 台灣 07/10 11:21
推 : 問題是學生也有吃到免費的白飯啊，吃不飽那是學生的事40F 42.74.71.237 台灣 07/10 11:21
→ : 我吃流水席沒看過供白飯的42F 111.82.29.248 台灣 07/10 11:22
推 : 其實免費行銷你要回頭指責顧客不能合理使用 是把那些收費的店家當白癡43F 114.136.155.120 台灣 07/10 11:23
推 : 電鍋跟大鍋煮本來就不一樣45F 61.228.142.21 台灣 07/10 11:25
推 : 問一下紅蟳米糕都第幾道出46F 36.239.122.177 台灣 07/10 11:26
推 : 熱炒店又不是白飯店47F 190.197.118.119 貝里斯 07/10 11:26
推 : 又不是沒飯，二鍋在那給你吃耶48F 150.117.222.95 台灣 07/10 11:27
→ : 而且根本不是吃飯被罵而是吃飯去刷一星49F 190.197.118.119 貝里斯 07/10 11:27
→ : 6000純喝酒確實大單50F 118.231.184.30 台灣 07/10 11:27
→ : 今天不去刷可能根本沒事51F 190.197.118.119 貝里斯 07/10 11:27
→ : 吃飯就算了52F 118.231.184.30 台灣 07/10 11:27
→ : 本來就是白飯免費，又不是無限供應53F 150.117.222.95 台灣 07/10 11:28
推 : 因為你不是開熱炒店 前面有人說是策略54F 125.227.152.74 台灣 07/10 11:28
噓 : 說的好，但我想噓 走心 是三小？55F 36.226.104.129 台灣 07/10 11:28
→ : 免費但吃不飽就不爽啦56F 223.140.164.128 台灣 07/10 11:29
Re: [新聞] 獨家／熱炒店遇「免費白飯大隊」！30學生「狂掃2桶飯」 - Gossiping板 - Disp BBS
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akiyo791 這家幾年前聚餐有吃過，十幾位人，有定位包廂..... 那天也是菜都上了，但白飯一下就沒了一直沒補白飯， 最後過了很久都快吃完了， 才倒了一點點飯進電鍋裡面.....感覺還不是新煮一鍋.... 那次也
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/EfiaK0Lb.png)
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/mQmMUWab.jpg)
推 : 熱炒店又不是靠白飯讓人飽的店58F 190.197.118.119 貝里斯 07/10 11:31
推 : 一開始就沒預估這麽多人接不接得了的問題，還是都沒遇到吃二碗的客人59F 220.142.18.199 台灣 07/10 11:32
噓 : 洗勒供三小，你先去看看員原原po那篇怎麼問，他說不算洗米不算燜，沒人想跟你扯那一堆流程。61F 104.33.74.139 美國 07/10 11:32
推 : 說六千是大單的,見見世面吧64F 202.39.11.150 台灣 07/10 11:34
→ : 然後再回到原本的爭議點，號稱有免費白飯的熱炒店不備白飯，等白飯用完了還要一小時都沒準備好，這什麼垃圾熱炒店65F 104.33.74.139 美國 07/10 11:34
噓 : 沒有這三十人一樣會有其他三十個散客吃69F 114.136.213.220 台灣 07/10 11:35
推 : 終於有專業的出來說明煮飯時間過程了，低端人口付個兩百塊就要享受五星服務，想便宜又不用等去吃屎啦70F 114.136.130.48 台灣 07/10 11:35
推 : 又一個辦桌73F 42.77.237.109 台灣 07/10 11:35
噓 : 你先把原文條件看清楚再回文好嗎74F 111.248.149.12 台灣 07/10 11:35
→ : 刁民自己才去看原文好嗎？用餐七十分鐘是進門口三分鐘就把飯嗑完了嗎75F 114.136.130.48 台灣 07/10 11:36
→ : 再來平常家庭是用電子爐煮，那種洗完米直接煮大概一小時就好。沒電子鍋就用大同電鍋直接蒸，會比較難吃，但也是洗完米大概半小時就好。你就講業務用飯鍋煮好要多久就好。77F 104.33.74.139 美國 07/10 11:37
推 : 偷偷跟你說 熱炒店飯都亂煮 有的硬有的爛82F 125.227.152.74 台灣 07/10 11:38
推 : 有沒有看到學生怎麼吃的，菜還沒上就把83F 190.197.118.119 貝里斯 07/10 11:38
→ : 就給客人填肚子而已 但上新聞的不是走這84F 125.227.152.74 台灣 07/10 11:38
→ : 白飯吃完了，鬼才有辦法補85F 190.197.118.119 貝里斯 07/10 11:38
→ : 路線86F 125.227.152.74 台灣 07/10 11:39
→ : 又不是不給你吃 自己不等店家把飯煮87F 223.137.75.47 台灣 07/10 11:40
噓 : 他回的這篇原文說不算洗米跟悶 你是看哪88F 111.248.149.12 台灣 07/10 11:40
推 : 低端父母不要生小孩啦 小孩吃不飽很可憐89F 101.12.40.83 台灣 07/10 11:40
→ : 好就走90F 223.137.75.47 台灣 07/10 11:40
推 : 這邊本來就一堆嘴砲仔 認真啥91F 124.218.217.149 台灣 07/10 11:40
→ : 連原文哪篇都不知道 也在跟著嘴 笑死92F 111.248.149.12 台灣 07/10 11:40
噓 : 菜沒上飯就吃光，你怎麼不想兩種可能。一個是店家上菜就是慢，另一個是那兩鍋本來就不是滿的。那老闆講話就是很不老實，我是不信那群學生吃完滿滿兩鍋。而且學生有事先打電話去問，正常店家也知道要開始備飯吧。93F 104.33.74.139 美國 07/10 11:42
→ : 流水席有人吃白飯!?99F 223.140.137.190 台灣 07/10 11:43
→ : 6000元30人，寒士宴都沒這麼寒酸。100F 220.141.166.235 台灣 07/10 11:44
推 : 推
煮大鍋飯跟在家煮飯根本不一樣
一定要先泡過
一堆罵店家的根本沒在服務業煮過大鍋飯
真的閉嘴就好101F 180.217.216.94 台灣 07/10 11:44
煮大鍋飯跟在家煮飯根本不一樣
一定要先泡過
一堆罵店家的根本沒在服務業煮過大鍋飯
真的閉嘴就好101F 180.217.216.94 台灣 07/10 11:44
→ : 柯粉買東西時覺得別人賣太貴不值得，賣東西的時候覺得別人不懂自己的價值107F 114.136.51.99 台灣 07/10 11:46
推 : 生意做幾年了，看到一群活大學生進來沒點想法嗎？109F 27.51.152.13 台灣 07/10 11:48
→ : https://i.imgur.com/0IHKIib.jpg
https://i.imgur.com/65olAmP.jpg111F 101.136.221.90 台灣 07/10 11:48
https://i.imgur.com/65olAmP.jpg111F 101.136.221.90 台灣 07/10 11:48
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/0IHKIib.jpg)
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/65olAmP.jpg)
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/5B1ImgA.jpg)
→ : 又不是碗公 而且備米很正常吧？
看畫面 是沒多大也沒多滿
學生證詞一鍋半差不多114F 36.236.111.109 台灣 07/10 11:52
看畫面 是沒多大也沒多滿
學生證詞一鍋半差不多114F 36.236.111.109 台灣 07/10 11:52
推 : 快炒60000哪是大單117F 114.136.43.73 台灣 07/10 12:02
推 : 沒那麼多飯就不要接118F 223.137.120.92 台灣 07/10 12:02
噓 : 你以為那種店家會有那麼多步驟喔 米隨便搓2下就下去煮了啦 是要多少時間119F 49.217.133.34 台灣 07/10 12:04
推 : 推121F 101.139.237.119 台灣 07/10 12:05
推 : 要先講這是飯桶單老闆才知道要煮四鍋飯122F 101.136.255.217 台灣 07/10 12:07
→ : 好 以後你就是辦桌二世祖123F 1.200.163.15 台灣 07/10 12:07
→ : 啊不然按習慣煮兩鍋27個人吃就是夠124F 101.136.255.217 台灣 07/10 12:07
噓 : 喔125F 42.79.230.254 台灣 07/10 12:12
推 : https://i.imgur.com/J3QkDht.jpg
https://i.imgur.com/66ZqCgd.jpg126F 180.217.242.1 台灣 07/10 12:14
https://i.imgur.com/66ZqCgd.jpg126F 180.217.242.1 台灣 07/10 12:14
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/J3QkDht.jpg)
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/66ZqCgd.jpg)
→ : 前前後後加起快30分差不多 又不只煮飯128F 123.205.139.3 台灣 07/10 12:15
推 : 免費和無限量免費，這兩個不是同件事129F 223.137.248.90 台灣 07/10 12:15
推 : 就他媽的臭要飯的乞丐大學生啊130F 114.136.241.128 台灣 07/10 12:18
噓 : 走心131F 114.136.164.172 台灣 07/10 12:20
→ : 同樣都煮飯, 辦桌跟熱炒店還是不同132F 223.141.211.135 台灣 07/10 12:21
噓 : 笑死 辦桌跟熱炒店比 熱炒店看白飯不夠就會預先煮 懶覺比雞腿
不想煮白飯就先說 熱炒店白飯怕人吃乾脆收一收133F 220.135.132.105 台灣 07/10 12:22
不想煮白飯就先說 熱炒店白飯怕人吃乾脆收一收133F 220.135.132.105 台灣 07/10 12:22
噓 : 不認同這種言論，老闆自己說白飯免費，不夠吃的時候又改口不是吃到飽137F 39.15.24.251 台灣 07/10 12:28
推 : 三五好友吃個日料都不只六千了139F 49.216.52.171 台灣 07/10 12:28
→ : 好了啦二世祖140F 42.76.32.41 台灣 07/10 12:29
噓 : 怕別人吃就收費或低消呀，窮學生可能看在有免費白飯才去的，且留自己的真實用餐體驗又怎麼了141F 61.57.88.15 台灣 07/10 12:32
推 : 免費本來就不等於吃到飽好嗎144F 150.117.222.95 台灣 07/10 12:36
推 : 廚房要煮炒那些訂單都來不及了 還要把手工作停下來煮免費白飯給屁孩吃
上面嘴熱炒店就是要吃到飽的 這樣便當店跟自助餐都要倒了 約6個人共食點3盤菜 一起平分 然後在店內狂吃白飯 一個人下來也比吃自助餐便宜145F 101.139.255.208 台灣 07/10 12:37
上面嘴熱炒店就是要吃到飽的 這樣便當店跟自助餐都要倒了 約6個人共食點3盤菜 一起平分 然後在店內狂吃白飯 一個人下來也比吃自助餐便宜145F 101.139.255.208 台灣 07/10 12:37
噓 : 怕吃就不要免費供應
怕被狂吃就規定只能幾碗 很難？151F 110.30.112.28 台灣 07/10 12:43
怕被狂吃就規定只能幾碗 很難？151F 110.30.112.28 台灣 07/10 12:43
推 : 菜都來不及炒了，你要多少人去煮飯，電話說20人，實際可能超過30人，你要怎麼預備？
如果去100人要吃飯，分10桌也是6000預算呢，那不就電鍋一直煮153F 106.64.144.63 台灣 07/10 12:46
如果去100人要吃飯，分10桌也是6000預算呢，那不就電鍋一直煮153F 106.64.144.63 台灣 07/10 12:46
推 : 當天不是打電話說27人嗎 怎麼變20人
哪家的新聞稿158F 125.227.152.74 台灣 07/10 12:49
哪家的新聞稿158F 125.227.152.74 台灣 07/10 12:49
推 : 熱炒店開這麼久了有被投訴過飯不夠嗎？去吃熱炒的都叫炒麵炒飯炸銀絲卷吧，吃白飯的很少160F 106.64.144.63 台灣 07/10 12:50
噓 : 這三小護航言論163F 27.240.186.103 台灣 07/10 12:51
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/CUmKKxx.jpg)
→ : 有 前面有人翻這家以前也因為白飯被一星165F 125.227.152.74 台灣 07/10 12:53
推 : 通常都會兩鍋，一鍋放外面客人自己挖的是保溫用，真的煮的在廚房內，除非166F 1.200.254.177 台灣 07/10 12:56
→ : 學生聲明稿是說27人電話有講 大概又是個168F 125.227.152.74 台灣 07/10 12:56
→ : 快收店打烊，不然餐期都來得及補了，沒道理沒飯吃169F 1.200.254.177 台灣 07/10 12:56
→ : 說個話 跟店家說不補白飯一樣171F 125.227.152.74 台灣 07/10 12:57
推 : 白飯通常都會多煮預備吧 沒看過客人來了才發現不夠要去多煮的172F 1.168.188.18 台灣 07/10 13:07
推 : 有事先備料才有辦法在餐期補好嗎？174F 101.12.24.86 台灣 07/10 13:08
推 : 推文還有一看就沒煮過飯的在那邊裝懂，根本呵呵175F 1.34.108.160 台灣 07/10 13:09
→ : 你還有35碗份，你預計晚上不會有客人然後27人來了全吃光喊不夠你來得及？177F 101.12.24.86 台灣 07/10 13:09
推 : 6000裝什麼闊179F 114.136.112.150 台灣 07/10 13:21
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/yIDxHqL.jpg)
推 : 3桌6000叫什麼大單181F 101.12.26.50 台灣 07/10 13:47
推 : 6000喝酒都不夠182F 122.116.238.191 台灣 07/10 13:48
推 : 做餐飲的 真的辛苦了183F 111.83.38.213 台灣 07/10 13:49
推 : 辦桌跟快炒店的白飯 等級不同啊184F 101.136.22.25 台灣 07/10 14:08
噓 : 飯不夠還那麼兇 哇咧185F 114.137.48.2 台灣 07/10 14:38
→ : 推實際經驗186F 111.254.28.60 台灣 07/10 14:56
推 : 八卦仔在窮鬼跟暴發戶之間擺盪 現在是窮鬼模式 好好當個正常人很困難嗎187F 111.71.218.14 台灣 07/10 14:59
推 : 推樓上XD189F 82.132.228.37 英國 07/10 16:07
推 : 電子鍋快煮功能可以做到30分鐘把飯煮熟唷辦桌怎麼會出現白飯 XDDD190F 61.230.83.159 台灣 07/10 16:27
噓 : 誰辦桌有白飯啊
鄉民最愛說人窮 會笑辦桌吃白飯的嗎192F 101.138.177.254 台灣 07/10 16:33
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推 : 推194F 42.76.228.181 台灣 07/10 16:39
噓 : 沒那個屁眼就別吃那個洩藥，不提供白飯，寫什麼白飯免費195F 27.242.162.164 台灣 07/10 16:50
噓 : 熱炒店沒飯不會跟別人買嗎197F 220.141.179.146 台灣 07/10 16:58
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