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作者 CuLiZn5566 (同理心5566)
標題 Re: [問卦] 為什麼賣吃的都說「賺的不夠開銷」？
時間 Sun Jul  9 06:58:54 2023



沒啥八卦啊

就台灣賣吃的

大部分就賣食材成本+房租或運費而已

工錢還是服務費的部分就很低

所以要生意好

大部分都是要靠壓榨自己或是勞工

才能有所謂的"利潤"

當然也可以從降低食材成本著手拉

但是這個就走鋼絲

被爆出來大概就要換一個地方做生意了



這種比較像是家族企業或是路邊攤的經營模式

如果是走餐廳路線

可能有10%的服務費

然後裝潢有一定的設計感

這樣單價就能往上拉


但是這種店的問題在於行銷

所以三天兩頭要做活動

不然就算氣氛好

單價高人家一年只吃一次

大概也沒辦法賺到什麼錢



只是行銷成本很貴

同一家店要維持新鮮感不太容易

所以會玩的人

大部分就是在最新鮮的時候開放加盟

找下線加盟主接盤

做的好自己有分潤

做得不好倒了也不會很痛

該賺的賺飽了

原班人馬重起爐灶

開另外一個牌子賺新鮮感


台灣做吃的就紅海

平價的競爭激烈

中高價位的也賺不到啥服務費

會賺的雖然很賺

但是不賺的撐在那邊的更多

※ 引述《became (windim)》之銘言：
: 為什麼賣吃的都說「賺的不夠開銷」？
: 常聽到
: 賣吃的說
: 「賺的不夠開銷」
: 為什麼呢？
: 有這方面的八卦嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 185.193.157.161 (美國)
※ 作者: CuLiZn5566 2023-07-09 06:58:54
※ 文章代碼(AID): #1agUemzX (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1688857136.A.F61.html
※ 同主題文章:
[問卦] 為什麼賣吃的都說「賺的不夠開銷」？
07-08 22:54 became
Re: [問卦] 為什麼賣吃的都說「賺的不夠開銷」？
07-09 06:58 CuLiZn5566
推 FarkU: 台灣很多餐廳都已經半自助，居然還有臉收服務費。
做吃的太多了，做的不夠好吃，又硬要在那邊死撐，如此慘淡經營也是自找的。1F 220.135.132.150 台灣 07/09 07:07
→ sbilor: 問阿堂吧，做那麼久都沒賺錢，怎麼撐的5F 223.138.3.222 台灣 07/09 07:16
他的問題就想要往上走

但是行銷跟其他的服務訓練沒拉起來

台灣比較厲害的是鬍鬚張

但也是做了很久才讓大家接受這個價格
推 fake: 餐飲就是用勞力換利潤 反正門檻低覺得好賺的都開一間店賺看看就知道了6F 123.252.36.160 台灣 07/09 07:26
噓 akai0812: 服務費是台灣餐飲最奇葩的費用8F 36.226.75.191 台灣 07/09 07:27
不奇葩啊...真的要說歡迎來米國

很多小費根本就半強迫的

垃圾服務還要多15~20%的小費

這才叫做奇葩@@
→ fake: 其實我覺得阿堂也不用多回應什麼 一律回答他品質用料挑的好份量大之類的官方回答就好 說太多反而容易被說有的沒的  顧好原本就願意花錢吃的客人就好
要噴他貴的也是莫名其妙  他賣得了這個價格就是他的本事 覺得貴就去吃別家 又不是只有他一家在賣鹹粥9F 123.252.36.160 台灣 07/09 07:29
回應是一回事啦

阿堂就沒有導入專業的管理模式

很台灣人的COSTDOWN

但是這種草根性就會讓商品有廉價感

這種事情去看貴族世家跟鬍鬚張就好

他們的食物品質要說跟路邊攤雖然有區別

但是差異不足以支撐差距三四倍的價格

差異不是只有裝潢跟餐具等級而已

從品質穩定性到行銷服務模式

都會讓目標客層覺得這個差別值得這個價值
※ 編輯: CuLiZn5566 (185.193.157.161 美國), 07/09/2023 07:40:55
→ sanshin: 不知道哪些弱智吃阿堂16F 111.71.215.36 台灣 07/09 07:45

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