作者
標題 [食記][台南] 家根創意酒肴｜和洋風創意餐酒館
時間 Wed Sep 20 23:00:10 2023
標題 [食記][台南] 家根創意酒肴｜和洋風創意餐酒館
時間 Wed Sep 20 23:00:10 2023
※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1b1myrV0 ]
作者
標題 [食記][東區] 家根創意酒肴｜和洋風創意餐酒館
時間 Sun Sep 17 22:37:38 2023
標題 [食記][東區] 家根創意酒肴｜和洋風創意餐酒館
時間 Sun Sep 17 22:37:38 2023
餐廳名稱：家根創意酒肴（樂活美食團第240次公開團）
詳細圖文介紹：
https://tainanlohas.cc/2023/05/homeroot.html
消費時間：2023年/3月
地址：701台南市東區大同路二段257號
電話：06-2140328
營業時間：18:30 - 2:00
公休：週三
每人平均價位：500 ~ 800
支付方式：現金
有無包廂：有
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22° 58'30.2"N 120° 12'51.6"E
停車：方便（特約停車場）
https://i.imgur.com/dkSoSXV.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/dkSoSXVh.jpg)
家根創意酒肴（Home Roots）位於台南市東區大同路二段，是一家於2018年底開幕的餐廳
。主廚曾在台北的無菜單料理餐廳任職，主要提供較富變化的創意及分子料理。
家根算是東區比較少的輕型餐酒館，主要提供和洋料理：以日本料理為主，輔以西餐作法
，適合用餐小酌或朋友聚會。
店內也提供電視，讓客人可以觀賞體育節目。開車的人也不用擔心，正後方是城市車旅的
立德停車場，只要到店內用餐消費，就可獲得停車卷用來抵扣停車費用。
菜單分為幾個大項，首先是「主廚私房」，其中有串燒、家根必配料理、沙拉和小點心，
以及蔬菜類的選項；而在「家根必配」這一項目，包括了炒菜、主食、炸物和主廚私房鍋
物。（本菜單為2023/3月份的版本，可能與您現在看到的不同）
以及蔬菜類的選項；而在「家根必配」這一項目，包括了炒菜、主食、炸物和主廚私房鍋
物。（本菜單為2023/3月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/V0S19Vl.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/V0S19Vlh.jpg)
除此之外，餐廳還提供多種類型的啤酒、酒類、無酒精飲料和調酒供選擇。也有供應四人
份的大型套餐，並以霸王級美國牛戰斧作為套餐主菜。
https://i.imgur.com/UObbRGM.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/UObbRGMh.jpg)
皇宮菜松阪豬，皇宮菜就是落葵，也被稱為天葵、胭脂菜或牛皮凍等。落葵的葉片肥厚而
柔軟，咀嚼時口感有些類似於吃木耳，有時也被稱為木耳菜。將落葵與松阪豬一起快炒，
吃起來有蕨類植物的口感，還有落葵特有的氣味。
柔軟，咀嚼時口感有些類似於吃木耳，有時也被稱為木耳菜。將落葵與松阪豬一起快炒，
吃起來有蕨類植物的口感，還有落葵特有的氣味。
月見鹽蔥飯，以日式鹽蔥調味，搭配生蛋黃直接蓋在白飯上，吃得時候將月見與鹽蔥拌勻
，可以增加白飯的風味。
https://i.imgur.com/JGtlzUz.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/JGtlzUzh.jpg)
奶油香辣蛤蜊，融合了蔥、蒜和辣椒的香氣。湯汁鮮甜中帶著微微辣度，可以淋上白飯一
起享用。
燒雞心，每份有兩串雞心串組成，採用日式風味的甘味烤醬調味。
鮭魚茶湯泡飯，鮭魚碎肉製作的泡飯料理，還加入了海苔絲增加香氣。茶湯清爽，為泡飯
帶來了輕盈的風味。
右邊的是明太子嫩雞肉串，將美味的明太子醬均勻地塗抹在雞肉串上，然後進行烤製，結
合了明太子的鮮味，還有雞肉的嫩滑口感。
左邊的是鹽烤櫛瓜，櫛瓜經過鹽烤後保持鮮脆，搭配適量鹽來調味。
焦糖明太子櫛瓜，將焦糖和明太子醬鋪在櫛瓜上，經過炙燒的處理，讓櫛瓜保持了它的鮮
脆感，同時與焦糖和明太子的風味相結合，帶來了特殊口感和味道。
明太子大阪豆腐，每份有兩串。在豆腐上塗上了明太子醬，一起烤製而成。最後撒上豐富
的柴魚片，增添美味。
南蠻炸雞腿，雞腿肉為主要材料，經過炸製處理，呈現金黃酥脆的外皮，搭配辣椒、大蒜
和其他香料，給予菜餚香辣的風味，肉質吃起來鮮嫩多汁。
鹽蔥雞肉串，使用嫩滑的雞腿肉製成串烤，烤到外皮呈現輕微的金黃色，再將鹽蔥鋪在雞
肉串上，讓味道增添了更多層次感。
陳年酒悶雞，以嫩雞腿肉搭配高麗菜、薑片、青椒和辣椒等配料，進行熱炒與並用老酒悶
煮收汁。吃起來帶著獨特的酒香，也是很下飯的料理。
越式炙燒梅花豬，烤肉醬汁帶有微甜的風味，上桌時已經切段好，方便入口。隨餐搭配了
綠花椰菜、紫洋蔥絲和小番茄，增添了豐富的口感和色彩。
揚出豆腐，是一道日式炸豆腐，外皮裹上炸粉，下鍋至金黃酥脆。搭配柴魚片和海苔絲，
以及日式甘口風味的醬汁
奶油鍋煮綜合菇」，這道菜以香菇、杏鮑菇和鴻喜菇等多種綜合菇類為主角，在奶油的烹
調下散發出濃郁的香氣，湯汁也有十分下飯的特點，
松露海鮮娃娃菜，運用了新鮮的蛤蜊、花枝和蟹肉棒等食材，與娃娃菜一起煮，吃起來有
著海洋的鮮味與娃娃菜的爽脆口感。上桌前，撒上刨過的黑松露，再增加了深邃的獨特香
氣。
著海洋的鮮味與娃娃菜的爽脆口感。上桌前，撒上刨過的黑松露，再增加了深邃的獨特香
氣。
脆脆雞皮串，每份都有兩串。雞皮串經過烤製後，外皮烤得金黃酥脆，呈現出誘人的外觀
，作為下酒菜非常合適。
特製日式東坡肉，東坡肉還有日式的？其實這不是東坡肉，這是一道東坡肉觀的分子料理
。主要是以烤過茄子模擬東坡肉的皮，花枝漿模擬肥肉，而醬料就是使用東坡肉的醬汁。
因為店家沒有在菜單上說這倒是分子料理，所以吃的時候會有很多的黑人問號產生，適合
喜歡嘗鮮的人來試試。
。主要是以烤過茄子模擬東坡肉的皮，花枝漿模擬肥肉，而醬料就是使用東坡肉的醬汁。
因為店家沒有在菜單上說這倒是分子料理，所以吃的時候會有很多的黑人問號產生，適合
喜歡嘗鮮的人來試試。
https://i.imgur.com/iZEmEBY.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/iZEmEBYh.jpg)
松露海鮮烏龍麵，是一道日皮義骨的主食。基本概念就是奶油松露義大利麵，但使用了日
式烏龍麵代替傳統的義大利麵。松露和奶油的香氣在這道菜中極為濃郁，營造出一種令人
著迷的香味組合，每一口麵條都吸飽了湯汁，連一滴醬都不想浪費。
式烏龍麵代替傳統的義大利麵。松露和奶油的香氣在這道菜中極為濃郁，營造出一種令人
著迷的香味組合，每一口麵條都吸飽了湯汁，連一滴醬都不想浪費。
麻辣牛五花，是一道類似麻辣燙的料理。這道菜的口味微辣，給人一種適中的辣度感受。
底部鋪滿了豆腐，醬汁口味濃郁，也非常適合搭配白飯一起吃。
https://i.imgur.com/gDLlbmr.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/gDLlbmrh.jpg)
烏龍胡麻醬冷麵，加入了青蔥、海苔絲、蟹肉棒和綠花椰菜作為配料。吃起來口味清淡，
味道並不突出。
蛋蛋の燒，很有日式風情的名稱，蛋其實就是烘蛋的基礎上，撒上了大量的柴魚片，並淋
上甘口的日式醬汁。
金沙薯條，將炸過的薯條裹上鹹蛋黃後繼續燴炒一下，吃起來有著鹹蛋黃的香氣與薯條的
香脆。
南洋叻沙蝦。以大白蝦為主角，配上南洋叻沙醬料。吃起來帶著了辣椒、香料和椰漿的味
道。蝦子大量吸收了醬汁的香辣味道，也是非常下飯、下酒的料理。
壽司披薩，也是一道和洋融合的料理。將大量的起司包裹在壽司捲上，進行炙燒。中間還
搭配了蘋果片，使口味更加清爽。
因為今天有兩個壽星，家根這裡的特色就是對壽星十分大方。第一位壽星選了3000CC生啤
酒（還貼心地可以拆成6杯500CC裝，以及可以個別挑選口味）
另一位壽星因為擔心酒喝不完，店家也提供了換餐服務。而今天的壽星餐就是這個自製午
仔魚一夜干。
烤過的一夜干外皮變得更加酥脆，肉質鮮嫩還帶有濃郁的海魚香氣，無論是作為主菜，還
是下酒來吃都很合適。
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※ 作者: reesion 2023-09-20 23:00:10
※ 文章代碼(AID): #1b1myrV0 (Tainan)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1694961461.A.7C0.html
→ : 這家被我列為拒吃名單耶...
節慶訂好位的前一天連打三通沒接到就被取消了
當下剛好在電影院...出來看到訊息回覆說已取消訂位1F 09/17 23:22
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當下剛好在電影院...出來看到訊息回覆說已取消訂位1F 09/17 23:22
推 : 這家好吃 推薦4F 09/17 23:27
推 : 印象中餐點普普，當初是因為當月壽星有送啤酒柱才去的（不確定現在還有沒有這個活動5F 09/18 00:37
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※ 轉錄者: reesion (175.180.86.240 臺灣), 09/20/2023 23:00:10
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