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作者 wenku8com (文庫8com)
標題 Re: [討論] 菜上桌 先挑掉辣椒跟花椒
時間 Tue Feb  6 20:28:10 2024

※ 引述《medama ( )》之銘言：
: https://i.imgur.com/tzUIHOU.jpg
: 心得：
: 是這樣嗎？
: 我看中國影片
: 好像也有人大口吃辣椒炒肉的
: 大家會把辣椒一起吃下去嗎？
:

有時候看中國菜的影片真的覺得不知道為什麼
幾乎所有菜都要加辣椒
明明辣椒這東西是大明萬曆年間從美洲傳過來的東西
還一堆中國菜都狂加辣椒，還說這樣才道地

魚沒魚味、雞沒雞味、菜沒菜味
全部只剩下辣椒的辣味
說到底辣根本就不是個味
只是痛覺而已還一堆人愛吃真的搞不懂
加一點提升辛香味還可以
整盤菜加到都是紅的乾脆不要做菜了

不管你是要說南部粽鼻涕、北部粽油飯
咖哩要拌還是不要拌
香菜到底是噁心肥皂味還是真香我加爆
螢光咖哩、電話線、三色豆、紅燒茄子到底好不好吃
我覺得都無所謂，每個人都各有喜好，至少上面那一串我覺得都可以吃

但是加辣椒不行
辣椒素本來就是植物為了避免被動物食用而演化出來的機制
到底為什麼要做死去虐待自己的嘴巴、舌頭

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https://imgur.com/NNhMoU4  https://imgur.com/vbnSEDR
https://imgur.com/W8OPMo0
傲嬌精靈叫起馬兒，收拾好水桶，坐上駕座握住韁繩後，獸人臉也從貨台上跳了過來。
原本一個人坐，顯得有些寬敞的駕坐，現在兩個人坐卻稍嫌狹窄。
不過，這麼一來剛好可以避寒取暖。
隨著馬嘶聲，兩人奇妙的旅程也跟著展開。　　　　　　　　　《異世界歸來的舅舅》39話

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.137.179 (臺灣)
※ 作者: wenku8com 2024-02-06 20:28:10
※ 文章代碼(AID): #1bmYNUDZ (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1707222494.A.363.html
→ neroASHS: 薄荷也是要防止被吃 然後一群想嘴巴涼涼的裸體靈長類就來了1F 02/06 20:29
→ kaj1983: 還是有很多不加辣椒的菜啊
台灣這裡的菜什麼都要加糖怎麼不講3F 02/06 20:29
推 JohnShao: 加辣椒就普遍認為是食材不好，用化工調味料跟辣椒去壓食材腥味，野史則是說鄧小平愛吃辣所以推廣開來5F 02/06 20:30
推 Cishang: 從文革開始算沒有錯7F 02/06 20:30
→ kaj1983: 各地區飲食習慣本來就有差異8F 02/06 20:30
→ JohnShao: 北部一堆菜不加糖的，加糖菜明明是臺南的特色（？9F 02/06 20:31
→ kaj1983: 加糖是吊底味，有鹹中帶甜的感覺
大部分都會加只是你不知道10F 02/06 20:32
推 wayneshih: 明朝到現在也四百多年啦12F 02/06 20:33
推 Cishang: 你都知道是底為了 怎麼不說所有菜都要加鹽13F 02/06 20:33
不吃鹽你會死 吃辣椒是為什麼
推 medama: 明朝到現在也好幾百年了吧 台灣華人祖先都是清朝才過來的14F 02/06 20:33
推 kaj1983: 因為是廢話啊，就和這篇文一樣= =15F 02/06 20:34
※ 編輯: wenku8com (220.137.137.179 臺灣), 02/06/2024 20:35:18
→ JohnShao: 釣鮮味現在大多直接加味精了，老一輩的話有用高湯跟用蠔油的，當然你要說蠔油有加糖所以北部菜都有加糖我也是承認啦16F 02/06 20:35
→ BOARAY: 肉要肉味呢 剩下廣東不吃辣的很講究這點19F 02/06 20:37
→ JohnShao: 不過關於吃辣這點其實很單純，就是要追求刺激感跟多巴胺，也是一種追求在菜吃出幸福感的方式
類似的情況記得歐美有研究過，很多人明明怕的要死卻還是會去玩高空彈跳、鬼屋或是雲霄飛車也是類似的原因，會釋放壓力20F 02/06 20:39
推 rotusea: 辣椒：為了避免被吃掉，我們決定演化出辣椒素
人類：算你倒楣，我們就缺這一味25F 02/06 20:43
→ skullxism: 吃辣去濕啊，辣椒素還有不少好處耶27F 02/06 20:45
→ blackone979: 糖用來提鮮 你不可能找到不加糖的菜 只是量多寡而已28F 02/06 20:52
推 apple123773: 加糖是為了不死鹹 但加多就是南部特色了29F 02/06 20:52
→ blackone979: 不加糖肯定難吃30F 02/06 20:53
→ bluejark: 你看的都是平民食物啊 辣味就簡單暴力31F 02/06 20:54
推 raider01: 根據認識去中國工作過幾年的人的說法，中國的低階食材品質（主要是肉類）很爛很難吃要靠重口味壓制，所以偏重油跟辣味32F 02/06 20:55
→ bluejark: 然後衍生山來的辣還有分很多等級35F 02/06 20:55
→ raider01: 只要吃不出原味就搞定了36F 02/06 20:56
→ bluejark: 以前是窮只能靠辣配飯 現在很多變成講究的高級辣了37F 02/06 20:56
推 lugiam: 辣椒素也是辣到哺乳類 鳥類昆蟲就沒在怕38F 02/06 20:57
→ raider01: 要知道台灣農改的實力其實還真的不差，不太需要靠重口味硬壓39F 02/06 20:57
→ lugiam: 所以也不是怕被吃 而是不想被哺乳類吃41F 02/06 20:57
→ bluejark: 台灣沒那麼喜歡吃辣是靠糖與味精啊
為什麼甜辣醬是甜的42F 02/06 20:59
推 w5553819: 其實皮切碎了或是單純味道都還好.但辣椒子很硬..有那種吃東西被碎渣卡到嘴巴甚至牙縫的感覺很討厭啊...44F 02/06 21:04
推 YellowTiger: 其實那只是你看到的有加辣椒而已 還是有一堆菜沒加而且不是只有辣味而已 那種辣不是死辣 只停留在口中而已 能吃辣的人也是可以吃到其他味道的 還能提香46F 02/06 21:06
→ a1052026: 這邏輯跟為何一堆菜都要味精一樣49F 02/06 21:06
→ wenku8com: 味精不會害你受傷50F 02/06 21:07
→ a1052026: 然後去了解中華料理就會發現沒加辣椒的更多51F 02/06 21:08
→ dreamnook2: 因為辣加多了容易飽 就不會發現自己其實吃太少(X52F 02/06 21:08
→ a1052026: 你有看過佛跳牆跟開水白菜蒸餃加辣椒花椒大紅袍?53F 02/06 21:09
推 zeumax: 其實還是很多不加辣的廚藝影片
很多加辣是地理風俗習慣，也有刻意誇大表演的54F 02/06 21:10
推 gm3252: 辣椒我覺得有味道欸，我吃過好幾款辣椒粉真的有差56F 02/06 21:17
推 dripcoffee: 南歐，匈牙利常用的paprika粉除了辣椒之外還混了一些燈籠椒，所以會有辣中帶甜的味道57F 02/06 21:22
推 w5553819: 說到粉..七味粉看起來超紅可是完全沒辣味XD59F 02/06 21:26
推 newasus: 你沒提到火鍋加芋頭和南瓜60F 02/06 21:27
推 Reficuly: 說起來之前就很納悶川湘菜的辣在辣椒引進之前是用什麼調味的…61F 02/06 21:33
→ bluejark: 花椒才是真的川味63F 02/06 21:35
→ Wingedlion: 舊5味沒辣 花椒+紅刺蔥種子殼64F 02/06 21:39
→ l6321899: 食材也有差吧？可能那邊的魚類腥味跟土味都很重65F 02/06 21:47
噓 a135791258: 不要自己吃不了那麼辣腦補人家都只吃辣
不要自己吃不了那麼辣腦補人家都只吃辣66F 02/06 22:16
→ spfy: 不用可能 是真的 內陸淡水魚那個味道真的很恐怖68F 02/06 22:17

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