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作者 extemjin (extemjin)
標題 [閒聊]《拉麵王》:這部漫畫把整個業界都罵了一頓
時間 Tue Aug  1 19:41:51 2023

關鍵評論THE NEWS  LENS 特別報導
【百工職人漫】《拉麵王》：出現大王具足蟲奇葩拉麵不意外？
這部漫畫把整個業界都罵了一遍

2023/07/30 , 評論
罵克伍陸

https://imgur.com/u1UeD4d.jpg
[圖]
《拉麵王》單行本封面，圖片來源：小學館《ラーメン発見伝》第1卷試讀


近期有許多奇葩口味的拉麵如雨後春筍般產出：鱷魚腳、大王具足蟲、青蛙、榴槤等，讓
人嘆為觀止。但放在歷史脈絡下，這或許只是拉麵進化史中的滄海一粟罷了。

日本史研究者喬治．索特（George Solt）在其著作《拉麵：一麵入魂的國民料理發展史
》中，討論拉麵與日本戰後史的密切關聯，經濟起飛的昭和時代、來自美國的小麥援助，
各種因素下才導致現今方興未艾、席捲全球的拉麵風潮，成為經濟實惠的B級美食王者。
拉麵既古老又新潮、既在地又國際，被破壞的同時也被不斷再造。



https://imgur.com/vEAni9W.jpg
[圖]
-榴槤拉麵（山禾堂拉麵）、青蛙拉麵（圓拉麵）及大王具足蟲拉麵（拉麵公子）。-


為何拉麵的味道如此多變？這不光是牽涉食材的應用，更是整體日本的變化：從過往的追
求飽足感、能快速上桌快速完食；到今日追求精緻、多樣、強烈輪廓、新鮮口感，以在地
食材或文化為元素進行變化的各派系拉麵皆應有盡有，拉麵的定義被無限地拉深、變廣。

拉麵的變化，也反映著人們的變化。這些變化為何？又該如何因應這些變化改變拉麵乃至
店內的經營策略？如何在製作美味料理及決定經營策略之間取得平衡？這些問題與答案，
你或許可以在久部綠郎原作，河合單作畫的《拉麵王》中略知一二。



https://imgur.com/xXYWpcK.jpg
[圖]
拉麵的歷史，可追溯至明治時期中華麵料理來到日本，而後成為大眾化攤販，至第一間元
祖拉麵「來來軒」在淺草開業，正式開啟了日本拉麵的戰國時代，在本作中亦有詳細介紹
其演變及相關流派之衍生。圖片來源：小學館《ラーメン発見伝》第26卷試讀


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https://www.thenewslens.com/feature/careercomics/189330
【百工職人漫】《拉麵王》：出現大王具足蟲奇葩拉麵不意外？這部漫畫把整個業界都罵了一遍 - The News Lens 關鍵評論網
[圖]
我們很難想像，有一部美食漫畫竟然敢公然檢討整體業界的問題，把大家都全罵了一遍：針對客人的拙劣味覺、盲目追風、乃至現今最流行的「給負評」、「PO網公審」，對現今拉麵店經營者毫無自我風格、隨波逐流進行一定程度的反思，針對雜誌電視媒體更是火力全開。 ...

 

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話說那個大王巨蟲拉麵是三小? 這種東西真的會有人吃嗎?

我個人覺得拉麵王真的是該列入教科選讀的漫畫，
特別是有打算從是餐飲業的人都該看一看，不論你是不是開拉麵店，
真的可以學到很多東西。

拉麵王我已經三刷了，偶爾時不時的還會再看，
特別是家裡一直有打算開牛肉麵店的打算，
這部漫真的提供了許多在其他地方聽不到的觀念。

可惜的是那個芹澤光頭的外傳、以及拉麵發見傳目前還沒有中文單行本，
台灣東立的龜速不知道要等到何年何月....





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[圖]

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※ 作者: extemjin 2023-08-01 19:41:51
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→ chister: 看盜版的太多 沒人買 斷尾正常1F 08/01 19:43
→ minoru04: 不只店家 連部落客 評論家 客人 媒體 全部噴過2F 08/01 19:47
→ babyalley: 光頭芹澤很有印象3F 08/01 19:52
推 your025: 拉麵王從吃的、做的、原物料都罵完一編
台灣就....這光頭畫風還能出到16集左右才斷尾很厲害了4F 08/01 19:54
推 climbingfish: 具足蟲拉麵 一般人根本吃不到 我記得沒做幾碗 只有幾個熟客朋友能吃到6F 08/01 19:58

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