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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2026-07-07 21:43:37
看板 Gossiping
作者 teddy98 (泰迪!走吧!)
標題 [問卦] 怎麼會有人想喝＂手沖咖啡＂？
時間 Tue Jul  7 19:35:43 2026

我是咖啡初學者

但不懂的是

＂手沖咖啡＂就是用手澆水到濾紙上


手沖的萃取壓力，遠不足於義式咖啡機

泡出來的咖啡，怎麼會好喝？



可以告訴我

為甚麼，這個世上

會有人想喝＂手沖咖啡＂嗎？


那些喜歡手沖咖啡的人，真的懂咖啡嗎？

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--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.74.250 (臺灣)
※ 作者: teddy98 2026-07-07 19:35:43
※ 文章代碼(AID): #1gJEIJjB (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1783424147.A.B4B.html
→ derrick1220: 不然要腳沖？1F 61.71.74.51 台灣 07/07 19:36
→ dklash: 那些人都神之舌 味覺敏銳度遠超其他五感2F 118.169.7.99 台灣 07/07 19:36
→ diabolica: 只想手沖不想咖啡3F 15.204.87.67 美國 07/07 19:36
→ elec1141: 不一樣的東西怎麼比= =4F 114.136.55.124 台灣 07/07 19:36
→ dklash: 螢幕60 120hz 看不出來 耳機聽不懂 但是5F 118.169.7.99 台灣 07/07 19:36
推 aarzbrv: 真有趣，前三樓的帳號第一個字母相同6F 70.166.167.55 美國 07/07 19:37
→ dklash: 手沖咖啡還要挑店員 吃飯只吃私廚無菜單7F 118.169.7.99 台灣 07/07 19:37
→ archon: 你先去喝個幾杯，不然很難跟你討論8F 125.227.30.252 台灣 07/07 19:37

但是我真的不懂啊

啊不是說萃取壓力和沖泡時間對於咖啡風味都有關係嗎？

但是手沖的萃取壓力就是固定的啊，怎麼去調整萃取壓力啊？

沖泡時間也不是手沖可以決定的，是你倒的咖啡粉的粗細和多寡決定的啊
※ 編輯: teddy98 (123.110.74.250 臺灣), 07/07/2026 19:39:03
→ kaodio: 儀式感9F 114.44.46.165 台灣 07/07 19:38
推 riosyang: 是膨脹感，舒壓10F 36.225.223.59 台灣 07/07 19:39
→ elec1141: 沖泡時間可以自己控制啊 三段式跟一刀11F 114.136.55.124 台灣 07/07 19:40
→ elec1141: 流味道就差很多了
→ ryan0222: 要是萃取一定好棒棒，那細粉萃出來的，13F 106.64.25.38 台灣 07/07 19:40
→ ryan0222: 也一定都是好味道
→ elec1141: 萃取也不是越多越好 沒聽過「過萃」嗎15F 114.136.55.124 台灣 07/07 19:41
→ elec1141: 你還是去喝路易莎好了 比較適合你
→ ryan0222: 要是萃取一定好棒棒，磨豆機就不會這麼17F 106.64.25.38 台灣 07/07 19:42
→ ryan0222: 重要，不同沖煮方式，也不用分這麼多粗
→ ryan0222: 細咖啡顆粒
→ yunf: 那要看誰手沖20F 49.218.138.48 台灣 07/07 19:46
推 cool10528: 提高毛利的手段，你要是說不好喝就說你21F 36.227.253.30 台灣 07/07 19:46
→ cool10528: 不懂
→ yunf: 有些人倒茶就讓人賞欣悅目23F 49.218.138.48 台灣 07/07 19:47
推 riosyang: 應該說「萃取手法」上，手沖是最多元的24F 36.225.223.59 台灣 07/07 19:47
→ riosyang: ，可以讓咖啡萃取得到多種结果（可以依
→ riosyang: 手法，避免不喜歡的味道），壓力萃取偏
→ riosyang: 向製作出濃（縮）咖啡液，用途上不同。
→ willism: WBC, WBrC28F 101.8.90.105 台灣 07/07 19:48
→ willism: 咖啡界的奧運是WBC，這就是答案
推 maksin: 萃取方法不同怎麼比30F 1.165.135.48 台灣 07/07 19:50
→ KudanAkito: 正妹的手31F 223.137.196.33 台灣 07/07 19:54
推 holybless: 違生素 恆河水 飛行蛋白質 手鹽馬32F 61.66.191.115 台灣 07/07 19:58
→ holybless: 沙拉
推 nsbl19: 不知道 我沖的就是沒老師沖的好喝34F 223.139.221.191 台灣 07/07 20:00
→ nsbl19: 一樣溫度一樣水量一樣豆子
推 fp737: 腳沖不行嗎36F 61.223.63.235 台灣 07/07 20:03
推 soulivee: 許多香氣分子反而要在低濃度時清晰感知37F 111.248.215.202 台灣 07/07 20:04
推 leterg: 不知道，可能耗材好取得便宜吧，那不就美38F 101.8.224.130 台灣 07/07 20:04
→ leterg: 式？非義式基本就虹吸，我們沖比賽豆都用
→ leterg: 虹吸
推 idlewolf: 神之手和神之舌需要阿41F 125.229.86.192 台灣 07/07 20:10
→ idlewolf: 就像木耳不需要高級耳機音響 木眼不需要
推 leterg: *世界比賽豆得主43F 101.8.224.130 台灣 07/07 20:10
→ r85270607: 大概像茶道一樣吧44F 49.216.187.248 台灣 07/07 20:11
→ idlewolf: 超高分辨率螢幕一樣 其實是一種幸福45F 125.229.86.192 台灣 07/07 20:11
→ r85270607: 看看日本茶道沒準咖啡也可以46F 49.216.187.248 台灣 07/07 20:11
→ idlewolf: 阿 還有自我滿足的人需要就是了..47F 125.229.86.192 台灣 07/07 20:11
→ rLks02: 你去喝喝看48F 1.173.90.62 台灣 07/07 20:12
→ potionx: 手沖展示技術用的 要濃縮咖啡還是要機器49F 111.240.76.45 台灣 07/07 20:12
→ kamisanma: 因為不洗手50F 61.223.246.125 台灣 07/07 20:15
→ checkout: 初學者乖乖喝咖啡機就對了51F 101.10.75.168 台灣 07/07 20:17
推 devidevi: 因為手工比較貴阿52F 211.76.68.154 台灣 07/07 20:20
推 ChikanDesu: 不同風味啦53F 114.45.173.80 台灣 07/07 20:25
→ ChikanDesu: 濃縮必定萃出一大堆木質部的味道 不可
→ ChikanDesu: 能避免的啊
→ lepisma: 初學就這麼多問題，多喝點再來問56F 111.254.20.118 台灣 07/07 20:27
推 shin30: 管很寬57F 36.227.234.228 台灣 07/07 20:28
推 lifeful: 手沖是用滴濾的方式萃出相對多前段的香氣58F 118.231.177.30 台灣 07/07 20:30
推 IDF5566: 我喝過魚池一杯好幾百的手沖就很好喝，59F 42.78.193.105 台灣 07/07 20:30
→ lifeful: ，如果把沖煮時間分段，每一段萃出來的咖60F 118.231.177.30 台灣 07/07 20:30
→ IDF5566: 自己回家沖乾那賽61F 42.78.193.105 台灣 07/07 20:30
→ lifeful: 啡液味道香氣都不同，手沖就可以透過調整62F 118.231.177.30 台灣 07/07 20:30
→ lifeful: 溫度研磨度跟沖濾分段與繞圈的過程控制前
→ lifeful: 後段味道的比例，也更容易有層次，如果是
→ lifeful: 淺焙強調前端還可能可以有果汁感與茶感，
→ lifeful: 跟喝濃縮在口中香氣爆炸不是同一回事
推 lycanlucian: 手沖可以透過改變粉的粒徑、水溫、67F 220.132.139.67 台灣 07/07 20:30
→ lycanlucian: 沖的方式跟時間等等，決定沖出來的
→ lycanlucian: 風味，各有各的優點。
推 wbt77hsy: 自從我知道可以降溫浸泡後 手沖咖啡的70F 111.82.77.193 台灣 07/07 20:47
→ wbt77hsy: 體驗提升不只一個檔次
推 MKIIjack: 恆河水也是水啊 但只有印度人敢喝72F 112.105.130.229 台灣 07/07 20:53
噓 pilot1982: 你把義式咖啡高壓萃取和手沖浸泡萃取混73F 27.52.33.61 台灣 07/07 20:55
→ pilot1982: 為一談了，光是豆子本質就不同！納智捷
→ pilot1982: 和保時捷的梗玩太久，真的傻傻分不清楚
→ pilot1982: 了？
→ slink93: 味道就不一樣你想比什麼？？77F 36.239.247.117 台灣 07/07 21:05
推 solemn17: 沒技術隨便沖現磨的豆子都比機器好喝78F 106.64.104.207 台灣 07/07 21:19

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1樓 時間: 2026-07-08 08:40:22 (台灣) 
→
CtFrank
　 10 小時以前 TW 
就連同一個超商.同一台機器.不同店員
煮出來的味道都會不一樣了..
2樓 時間: 2026-07-08 14:20:53 (台灣) 
→
s64033046
　 5 小時以前 TW 
用酒來比喻比較易懂，義式濃縮就像威士忌，手沖就像啤酒，所以是你不懂啤酒~
3樓 時間: 2026-07-08 16:01:39 (台灣) 
→
scottcheng
　 3 小時以前 TW 
喝風味. 壓力大出來風味會不明顯, 尤其又加了一堆調味
4樓 時間: 2026-07-08 17:03:11 (台灣) 
→
mityoung
　 2 小時以前 TW 
悶蒸夠久 就能融出風味
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