作者: zuchang (Kaien) 2023年在 PTT 的推文記錄

• +12 [問題] 初學者用蒸烘烤微波爐做甜點好用嗎？ - cookclub 板

  作者: yoyo172 (yoyo) 175.182.169.77 (台灣) 2023-11-16 12:44:30
  推 zuchang: 我用的這台是p家小一點的型號 缺點是沒上下火 酶納反應有 20F 11-17 12:38
• +15 [閒聊] Costco 紐約客好不好吃 - cookclub 板

  作者: s5207758s (辣沙顆利) 42.72.0.240 (台灣) 2023-10-10 00:39:09
  → zuchang: 我想先問有沒有逆紋切 不一定是熟度問題 9F 10-10 12:20
• +8 [問題] 麵粉太白粉怎麼收？ - cookclub 板

  作者: teeo (teeo逾200間中資企業列T ) 223.139.96.162 (台灣) 2023-08-30 23:17:16
  推 zuchang: 倒出來裝盒子裡丟冰箱 要用就用湯匙挖 1F 08-30 23:22
• +5 [問題] 煮麻油雞的差別 - cookclub 板

  作者: plok0202 (pl) 114.136.124.150 (台灣) 2023-08-30 13:41:48
  推 zuchang: 大火讓麻油跟水滾過乳化一下 3F 08-30 14:03
• +18 [問題] 巧克力酥片可不可以做成其他點心啊？ - cookclub 板

  作者: ThreekRoger (RogerMko) 111.254.211.30 (台灣) 2023-08-18 21:46:25
  推 zuchang: 加等量奶油做塔皮 19F 08-19 15:39
• +8 [器具] 再問蒸爐 - cookclub 板

  作者: AMPHIBIA (amphibia) 218.166.170.77 (台灣) 2023-08-10 22:56:29
  推 zuchang: 水蒸汽傳遞熱的效率比空氣高 可以快速上色 上色完 要打開烤箱門讓環境乾燥 才能烤乾 法國麵包就是這樣烤的 21F 08-11 14:54
• +7 [問題] 冷凍牛排低溫直接烤的時間? - cookclub 板

  作者: malnor (浩) 125.228.54.193 (台灣) 2023-03-05 14:03:23
  推 zuchang: 100度的風吹在牛排上也沒到100度了 這做法就reverse sear通常烤箱最低也只有100.120 左右 沒差吧 19F 03-05 17:21
• +6 請問鑄鐵鍋開鍋後底部要塗油嗎？ - cookclub 板

  作者: fen0517 223.138.49.202 (台灣) 2023-03-05 16:19:37
  推 zuchang: 是正確的 不過太厚會變油垢 而且外側也不用常常塗 1F 03-05 16:50