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作者 JeNeToiLe (倦鳥  餘花)
標題 [問題] 煎魚 輪切的魚 能加的香料
時間 Sun Aug  4 00:21:02 2024

家中比較常買輪切的魚

大概是土魠魚 扁鱈  鮭魚

煎魚時通常就是抹鹽下去煎

有時會撒黑胡椒 或是煎好擠檸檬汁

請問煎魚還有其他適合抹的東西嗎?

除了辣椒之外

另外想問 像是黑胡椒這種粉狀的

要抹好再煎 還是煎好再撒比較好呢?

謝謝


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.64.144.231 (臺灣)
※ 作者: JeNeToiLe 2024-08-04 00:21:02
※ 文章代碼(AID): #1chbZm_9 (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722702064.A.FC9.html
→ medama: miso1F 08/04 00:35
推 hito21: 到一半佐糖醋醬汁+一寫洋蔥配料之類...翻面蓋一下...
煎單吃肉質好新鮮就沒差...普通一點的還是紅燒或糖醋之類2F 08/04 00:38
→ JeNeToiLe: 家人喜歡乾煎的 但乾煎好像變化比較少4F 08/04 00:43
推 peixing: 撒義大利香料
也有孜然看敢不敢吃5F 08/04 01:13
推 zoe89120: 好市多綜合香料粉、黃豆醬煎好後燒7F 08/04 01:54
→ saxontai: 西京燒8F 08/04 05:55
推 seiyu1989: 照焼､或是加番茄醬燒9F 08/04 06:21
推 johnney: 直接煎，中途加米酒，起鍋後灑香料粉（黑胡椒/檸檬胡椒/蒜粉/歐式香料等）10F 08/04 08:00
推 chunglee: 味噌12F 08/04 08:24
推 a910223a: 鹽麴13F 08/04 08:32
推 wsid: 我覺得用鹽醃一下。下去煎口感最好。
（土魠）14F 08/04 10:43
推 l23456789O: 醃咖哩粉變印度風味 原民風味可以找馬告或刺蔥
傳統台味也有乾煎薑片煎魚 最後嗆醬油米酒九層塔燒乾16F 08/04 11:17
推 mepe1018: 乾煎完～再多一道紅燒醬汁或糖醋
但是新鮮好吃的魚～調味不要太重最讚18F 08/04 12:01
→ erisiss0: 黑胡椒一定是最後，不然會燒焦有苦味
應該說大多數的香料都是怕高溫的，胡椒這種香氣配料更明顯如果早下了都沒香味了20F 08/04 14:25
推 saluawu: 喜歡紅燒湯汁可配飯 偶爾換綜合香料 不過鮭魚我醃過後會進烤箱做焦糖烤鮭魚23F 08/04 15:55
推 george31708: 洋蔥醬油檸檬的醬汁25F 08/04 16:52
推 jior: 土魠可以找日式調味，鮭魚可以找西式義式調味，扁鱈椒鹽粉抹一抹表面煎酥就好了26F 08/04 17:36
推 george31708: 奶油加檸檬汁也很不錯28F 08/04 17:55
→ JeNeToiLe: 感謝大家的建議!!!29F 08/04 18:05
推 dslite: 味增30F 08/04 23:28
推 mukey: 西式油淋的煎法，想用什麼香料都可以31F 08/05 00:39
推 stratege: 白醬 荷蘭醬32F 08/05 07:08

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