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標題 [問題] 涼拌小黃瓜太酸是換醋還是醋減量？
時間 Sat Mar 9 18:34:16 2024
標題 [問題] 涼拌小黃瓜太酸是換醋還是醋減量？
時間 Sat Mar 9 18:34:16 2024
最近做了涼拌黃瓜 不過被家人嫌棄過酸
不知道是應該換掉醋還是醋減量還是應該怎樣調整呢
https://food.ltn.com.tw/article/12206
「涼拌蒜香拍黃瓜」消暑氣又開胃！糖漬脆醃更入味不死鹹 - 食譜自由配 - 自由電子報
![[圖]]()
夏天怎麼能少了涼拌小黃瓜！但每次在家做都覺得滋味差了一點，或是不夠入味，今天就把撇步教大家，3步驟就能做出好吃又開胃的拍黃瓜！ ...
![[圖]](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2023/07/07/230707-12206-8-3G2dQ.jpg)
我用的食譜大致上跟上面連結一樣
用糖殺青
然後白醋50g 糖50g 加蒜末辣椒香油醃一天
用的是工研醋白醋
家人覺得太酸但是我覺得糖已經超多了不知道該不該再加糖
還是應該調整其他的部分呢？
麻煩各位大大指導指導
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.243.196 (臺灣)
※ 作者: stevey 2024-03-09 18:34:16
※ 文章代碼(AID): #1bx3ig8P (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1709980458.A.219.html
※ 編輯: stevey (42.70.243.196 臺灣), 03/09/2024 18:39:48
![[圖]]()
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推 : 果醋沒什麼酸味.白醋可以加糖煮滾放涼就比較不酸2F 03/09 18:48
推 : 加糖、加少量鹽。糖要加到致死劑量才會好吃。3F 03/09 18:49
→ : 樓上還真的是ugly truth 真的是合法毒品4F 03/09 19:14
推 : 加點水嚐嚐味道看還要不要補點糖鹽然後再醃一天囉，糖多不多不是用感覺的，吃起來夠不夠，不夠就是加，然後有沒有鹽？沒有鹽中和酸甜味道會太突出不融合5F 03/09 19:14
推 : 醋不可能加到50克，我弄一鍋醋飯也才45克。如果煮湯下更少，1小匙醋味已經很重了。8F 03/09 19:16
推 : 下次醋10ml 10ml 慢慢加 糖也可以再多...
半罐養樂多確實太多喔...快三大匙耶...大概15ml一大匙就好但你黃瓜多大盆或幾條 也看狀況增減醋量...
可以再加半匙豆辦醬 喜歡菸雖的也可以加10F 03/09 19:18
半罐養樂多確實太多喔...快三大匙耶...大概15ml一大匙就好但你黃瓜多大盆或幾條 也看狀況增減醋量...
可以再加半匙豆辦醬 喜歡菸雖的也可以加10F 03/09 19:18
推 : 我家都用烏醋，不加糖，冰隔夜入味14F 03/09 20:48
推 : 我家是用日本的萬能醋醃蘿蔔，完全不用調比例，醃出來就是韓式炸雞配的那種，不過價格偏高15F 03/09 20:55
→ : 可以也可以不用醋阿
也可以不用醋17F 03/09 21:13
也可以不用醋17F 03/09 21:13
![[圖]](https://i.imgur.com/Cxyctdvh.jpg)
→ : 醋太多啦，調好醬汁先嚐嚐看，再泡小黃瓜啊22F 03/10 08:41
推 : 直接用工研壽司醋23F 03/10 11:03
推 : 做好的加糖，之後做的減醋，還是太酸再加糖，同時記錄比例，試到OK為止24F 03/10 11:27
推 : 3F XD, 真的加糖，不然加味素 雞粉，外食口味就這樣，要調回來需要時間26F 03/10 13:23
推 : 不要用醋，用鹽28F 03/10 15:49
推 : 酸味也可以自然一點，用小番茄或梅乾取代29F 03/10 16:48
推 : 加糖30F 03/10 16:55
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