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作者 meblessme (人身攻擊是爛人)
標題 [問題] 玉米煮？蒸？要加鹽小蘇打？
時間 Thu Feb  1 11:34:59 2024

本來想在網上找煮玉米的方式
可是水管上
有說蒸的才好吃的
就是水煮
有的說要加鹽增甜
加小蘇打釋放維生素b3
也有說加鹽會縮 加小蘇打會破壞營養
那個對？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.78.176 (臺灣)
※ 作者: meblessme 2024-02-01 11:34:59
※ 文章代碼(AID): #1bkn5be3 (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706758501.A.A03.html
推 l23456789O: 玉米新鮮比較重要 新鮮就甜 其餘花招都是旁枝末節1F 02/01 12:27
→ shamanlin: 微波 > 蒸 > 煮，但其實沒差很多可能10%差異，玉米本身新鮮程度決定一切，因為玉米的糖度從拔下來後就會持續衰退，有時候在火鍋店吃到完全不甜的玉米都放超久2F 02/01 14:25
推 MintTW: 地瓜切片泡鹽水
拿去蒸，比沒泡的
少了異味，增了甜味
不知道是不是所有澱粉都可以5F 02/01 14:30
推 jior: 加鹽應該是不會增甜啦，只是味道上的錯覺，外面有點鹹鹹的吃到裡面才會覺得比較甜，不過長輩是說連皮煮比較甜9F 02/01 15:59
→ shamanlin: 鹽不會增加甜味，都是錯覺11F 02/01 17:56
推 ug771: 買回來都立即清洗，連葉一起蒸，沒有再換過作法12F 02/01 19:56

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