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作者 dog51485 (38MEIMEI)
標題 [問題] 印度咖哩和綜合香料
時間 Sat Nov  4 21:54:57 2023

最近購買了印度香料
想請教一下各位
我手上有一罐SB咖哩粉
煮一次咖哩的用量是3匙
那我是不是要改成2匙咖哩粉+1匙香料粉

另外在我印象中 我吃過最好吃的冷凍咖哩
是7-11的金品特濃雞肉咖哩
看了一下成份表
好像是用了油蔥酥 咖啡粉 米酒 烹調專用脂
不知道有沒有人吃過，好想複製這個咖哩的味道啊....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.196.244 (臺灣)
※ 作者: dog51485 2023-11-04 21:54:57
※ 文章代碼(AID): #1bHaqpik (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1699106099.A.B2E.html
推 alex1156: 馬薩拉要看成分，沒有孜然的話直接取代反而會覺得‘’咖哩‘’味變淡了1F 11/04 23:02
→ dslite: 我以為印度咖哩都會加洋蔥番茄3F 11/05 00:59
噓 chenyei: 咖哩裡面怎麼會有咖啡粉
香料粉又是什麼？你在鬧版嗎4F 11/05 01:10
→ dog51485: 就是印度綜合香料粉，至少咖啡粉你可以google6F 11/05 01:56
推 hsin1106: 日式咖哩有加咖啡  可可  巧克力的食譜阿  海軍咖哩還加咖啡牛奶7F 11/05 07:53
→ Sacid: google了一下原po寫的那個產品成份確實有寫咖啡粉9F 11/05 08:38
推 PsMonkey: 純幫補血... 咖喱加咖啡粉哪有很奇怪... Zzzz
亂噓的還比較像是在鬧板 wwwwww10F 11/05 10:37
推 REALucifer: 噓的那位不會以為咖哩都用咖喱塊煮的吧
回歸正題，如果你確定是要煮印度咖喱（因為我不確定7-11那品項是什麼味道），masala（即印度綜合香料）的比例應該要高於SB，而且一般會用薑蒜泥跟青椒做基底，並視食譜加優格或鮮奶油12F 11/05 10:56
推 alex1156: 看了一下營養標籤 重現是不可能重現的XDD 還有馬薩拉的味道跟印度咖哩是有差距的 可以去看看水野仁輔的書 或是youtube上有數不清的香料咖哩影片17F 11/05 12:47
推 l23456789O: 不同香料粉要混合沒有官方參考值 只能自己斟酌了20F 11/05 12:50
→ dog51485: 原來也有單純用香料做的咖哩！我會再試試21F 11/05 13:43
→ amoroe13: 咖哩有咖啡粉明明超級正常的XD22F 11/05 15:11

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