回看板
Disp BBS
作者 KingKingCold (お元気ですか?私元気です)
標題 [閒聊] 隼消防團的"雞醬"食譜分享
時間 Fri Oct 27 17:06:12 2023


跟緯來的隼消防團之後，

一直很困擾我的一個謎團就是，

"雞醬"到底是什麼??



一開始看起來有點像是鄉下人惡整都市來的人，

故意設計讓主角吃的乍吃之下確實好吃，實則獵奇的恐怖料理，

例如雞懶佛之類的，

但是後來感覺好像也不是這樣，看起來好像是很正常的雞肉料理??



被謎團搞到受不了的我就真的上網查了一下到底雞醬是什麼，

結果cookpad上還真的有人分享食譜!!

原來"雞醬"(鶏ちゃん焼き、鶏ちゃん)是岐阜縣的鄉土料理，

應該可以翻成"小雞照燒"之類的吧??

剛好這部戲的八百萬町跟其轄下的隼地區，設定上也是屬於岐阜縣的架空行政地區，

難怪會出現岐阜縣的獨特料理。



以下是"雞醬"的食譜分享（我只能拙劣翻譯，抱歉）：

https://cookpad.com/recipe/1127221
鶏ちゃん焼き by おきやま 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが388万品
[圖]
「鶏ちゃん焼き」の作り方。「鶏ちゃん」は、岐阜県の郷土料理です。簡単で野菜もたくさん摂れ、しかも美味しいので、我が家の定番メニューとなっています。 材料:鶏肉、キャベツ、ニラ.. ...

 

「鶏ちゃん」は、岐阜県の郷土料理です。簡単で野菜もたくさん摂れ、しかも美味しい
ので、我が家の定番メニューとなっています。

「雞醬」是岐阜縣的鄉下料理，可以簡單地攝取到大量蔬菜，而且還很美味，
已經成為我家的固定菜式了。

材料 （2～3人分）
[圖]



作り方 作法

1.★印の材料を混ぜ合わせて、漬けダレを作ります。このとき、ニンニクと生姜はすり下
ろしてください。

把打上★號的調味料混合，做成醃料。之後，把大蒜和生薑磨成泥加入醃料中。



2.一口大に切った鶏肉を、漬けダレに最低3時間以上漬け込みます。

將雞肉切成能一口吃下的大小，將其浸入醃料中，醃漬至少三小時以上。



3.漬け込んだ鶏肉を、ゴマ油をひいたホットプレートかフライパンにて弱火でじっくりと
火をとおします。

把醃好的雞肉，放在芝麻油預熱的鐵板或平底煎鍋上，用小火慢慢加熱。



4.鶏肉に火がとおったら強火にして、ザク切りにしたキャベツとニラを順に投入し、炒め
たらできあがり。

雞肉炒熟後，把火轉成大火，將切好的高麗菜跟韭菜一一放入，翻炒後便完成了。



コツ・ポイント 要點

鶏肉はモモ肉の方が美味しいですが、ムネ肉でも漬けダレで柔らかくなるのでオススメ
です。野菜も、モヤシやキノコを入れても美味しいと思います。ニンニク・生姜・豆板
醤は、好みで量を加減してください。あと、赤味噌を使ってますが何でも良いと思いま
す


雞肉使用雞腿肉會比較好吃，雞胸肉因為醃漬的時候肉質會軟化，也非常推薦。

蔬菜方面，加入豆芽菜跟蘑菇我覺得也很好吃。

大蒜、生薑、豆瓣醬，可以根據自身口味喜好增減量，

我是使用紅味噌作為醃料，但是選用哪種味噌其實都可以。


==============================================================================

感謝這位おきやま網友的分享。



什麼嘛，嚇死我了，我還以為是什麼獵奇料理，

其實很正常嘛，而且看起來果然真的會很好吃，

有興趣的人也可以依照食譜做看看。




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.29.141 (臺灣)
※ 作者: KingKingCold 2023-10-27 17:06:12
※ 文章代碼(AID): #1bEts78c (Japandrama)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japandrama/M.1698397575.A.226.html
推 Syd: mod的寫雞雜，以為有內臟1F 10/27 17:19
推 aaawu: 妙國民糾察隊有介紹過，沒有給調味料比例，
邊調變邊試味道來做，小孩大好評2F 10/27 17:25
→ moritsune: 緯來也有播的妙國民糾察隊有介紹過這個料理4F 10/27 17:25
→ aaawu: 對了，五郎也吃過5F 10/27 17:25
推 LedZeppelin: 五郎第十季有吃過6F 10/27 17:59
推 pibox: https://www.facebook.com/vljapan/videos/841623766654401緯來日本台 妙國民糾察隊 雞醬介紹7F 10/27 18:47
→ pippen2002: 什?? 五郎有十季?!9F 10/27 18:57
推 mymayday5: 是kktv翻雞雜的那個？還以為有內臟很想吃吃看耶XD 竟然只有雞肉嗎XD10F 10/27 19:12
推 kuraturbo: 因為三角的有加內臟就兼顧音譯翻成雞雜，後來查過才知道一般版(?)沒有加內臟XD12F 10/27 19:42
推 hyouun: 妙國民介紹滿多次，緯來又一直重播XD14F 10/27 19:43
推 hohochang100: KKTV翻雞雜欸
原來還有分一般版XD15F 10/27 21:02
推 dearwhen: 感謝樓樓上說明，原來是為了兼顧內容和發音，所以翻成「雞雜」呀^^17F 10/27 21:07
→ KingKingCold: 竟然殺信徒 信徒好慘19F 10/27 21:11
→ zoro1022: 樓上推錯篇XD 感覺好像蠻好吃的
不知道台灣有沒有機會吃到20F 10/27 21:42
推 pemberley: 三角加內臟是獨家配方嗎22F 10/27 21:44
推 mymayday5: 感謝k大說明 所以劇裡是真的有加內臟不是我記錯XD 比較想吃有內臟的版本說XD23F 10/27 22:38
推 mark0204:25F 10/27 22:43
推 LauraRoslin: 看起來很好吃+126F 10/27 22:56
推 neveneve: 也想吃有內臟的kktv版本(?)27F 10/27 23:41

--
作者 KingKingCold 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄