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作者 weshiao (微笑)
標題 [新聞] 寶林茶室符合食物中毒3元素 台大醫疑「
時間 Wed Mar 27 10:15:01 2024

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 聯合報

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 記者沈能元／台北即時報導

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寶林茶室符合食物中毒3元素 台大醫疑「炒飯症候群」

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新北市有2名民眾於3月22日前往「寶林茶室信義A13」用餐，

卻出現疑似食物中毒的狀況，其中一人死亡。

截至昨天台北市衛生局已接獲9人身體不適，其中7人就醫；

通報就醫者中，1人死亡、1人肝衰竭昏迷、2人使用葉克膜，

並在加護病房觀察，衛福部已將視為重大食安事件。



衛福部資訊處長、台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋今天在臉書表示，

該起符合群聚，食物交集，和類似症狀的三元素，可以定調為集體食物中毒事件。

並指這「會是炒飯症候群嗎？」


李建璋表示，昨上午有一名疑似食物中毒致死案例， 他接到朋友詢問，

當時只有單一事件，所以假設很多方向，不能不單想食物中毒的可能，

也有可能是食物導致過敏性休克，心肌梗塞，甚至遭下毒。


但是昨下午後，事件陸續擴大，傳來多起在該餐廳進食過後的產生類似症狀案例，

嚴重者甚至需要入住加護病房。

至此案情明朗化，有了群聚，食物交集，和類似症狀的三元素，

可以定調為集體食物中毒事件。


過去發生食物中毒事件，李建璋表示，多半是小吃攤，辦桌，或是營養午餐，

這次是發生在百貨公司內的名店，著實讓人感到不安。

歷史上大規模導致致死的食物中毒事件主要是李斯德氏菌、大腸桿菌和沙門桿菌，

近期還有唐菖蒲伯克氏菌產生的米酵菌酸中毒，此次事件可能是遭受這些細菌汙染。


但是，李建璋表示，這些病患共同提到炒粿仔條，

就讓人不得不想起一個醫學上的症候群，稱為炒飯症候群 Fried rice syndrome。

煮熟米飯放在室溫超過二小時以上時，

就有可能導致一種特殊細菌稱為仙人掌桿菌（Bacillus cereus）的生長，

仙人掌桿菌有孢子耐熱，即使炒過也殺不死，

等到吃入肚內適當溫度， 這些孢子萌芽就產生症狀。


李建璋表示，近期就有美國女大生因此喪生。

裸仔條通常是煮熟狀態放在外面，需要烹調時才大火拌炒，的確有可能產生炒飯症候群。


他表示，這只是他個人鑑別診斷的臆測，最後還是要微生物或毒素檢查證據才能確定。

但是基於公衛預防原則，他還是願意冒著說太早，李半仙翻車的風險，提醒民眾，

放在室溫過期的米飯澱粉類 ，即使加熱還是有可能導致食物中毒，

最好立刻放進冰箱，才能避免產生炒飯症候群。

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寶林茶室符合食物中毒3元素 台大醫疑「炒飯症候群」 | 炒粿條食安疑雲 | 社會 | 聯合新聞網
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※ 作者: weshiao 2024-03-27 10:15:01
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