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標題 [新聞] 今天是國際討厭香菜日！基因害你想吐 「
時間 Sat Feb 24 19:14:55 2024
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媒體來源:
ETtoday新聞雲
記者署名:
李佳蓉
完整新聞標題:
今天是國際討厭香菜日！基因害你想吐 「最佳解毒劑」超狂營養曝
2024年02月24日 18:02
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記者李佳蓉／綜合報導
今天2／24是「國際討厭香菜日」！香菜那股味兒有人喜歡，有人則避之唯恐不及，但香
菜的營養價值深受各界肯定。洛桑加參醫師曾將其譽為「最棒解毒劑」，它能清除器官內
的重金屬，甚至解決腦霧，是金魚腦人的最大福音。營養師及中醫師更大讚「整株都是寶
」，還不給香菜一次機會嗎？
菜的營養價值深受各界肯定。洛桑加參醫師曾將其譽為「最棒解毒劑」，它能清除器官內
的重金屬，甚至解決腦霧，是金魚腦人的最大福音。營養師及中醫師更大讚「整株都是寶
」，還不給香菜一次機會嗎？
香菜的特殊香氣擁有不少粉絲，卻也成為許多人的夢魘。知名插畫粉專《10 Seconds
Class – 10秒鐘教室》曾分享，根據研究員Nicholas Eriksson在《自然》雜誌上發表的
研究，他們從3萬名受測者中做基因掃描發現，用來感受氣味的基因OR6A2，對醛類物質十
分敏感，而香菜就含有大量這類物質，所以遺傳這種基因的人就會特別厭惡香菜。約有1
～2成人食用香菜時，吃到的是「肥皂、蟲、泥土」的味道。
研究，他們從3萬名受測者中做基因掃描發現，用來感受氣味的基因OR6A2，對醛類物質十
分敏感，而香菜就含有大量這類物質，所以遺傳這種基因的人就會特別厭惡香菜。約有1
～2成人食用香菜時，吃到的是「肥皂、蟲、泥土」的味道。
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儘管香菜味道怪，但其營養價值可是相當高！營養師宋明樺曾在《健康2.0》節目中透露
自己超愛香菜，雖然平時取用量不多，但它所含的維生素C比番茄多3倍，超過桃子、梨子
和蘋果，維生素C在很多蔬果中都有，一碰高溫就被破壞，但因為香菜通常「最後才放上
去」，甚至搭配涼拌菜，因此維生素C能完整保留。此外，胡蘿蔔素更是比番茄、菜豆、
黃瓜等高出10倍之多；還富含維生素B1、B2、礦物質鈣、鐵、磷、鎂、鉀等等。
自己超愛香菜，雖然平時取用量不多，但它所含的維生素C比番茄多3倍，超過桃子、梨子
和蘋果，維生素C在很多蔬果中都有，一碰高溫就被破壞，但因為香菜通常「最後才放上
去」，甚至搭配涼拌菜，因此維生素C能完整保留。此外，胡蘿蔔素更是比番茄、菜豆、
黃瓜等高出10倍之多；還富含維生素B1、B2、礦物質鈣、鐵、磷、鎂、鉀等等。
宋明樺特別強調，很多婆婆媽媽指，「香菜農藥很多，還是不要多吃。」她表示其為錯誤
理論，由於香菜現已使用氮肥，基本上不太用農藥，再加上本身特殊氣味，就連蟲子也不
愛，因此屬於農藥不高的蔬菜，民眾可以安心食用。
理論，由於香菜現已使用氮肥，基本上不太用農藥，再加上本身特殊氣味，就連蟲子也不
愛，因此屬於農藥不高的蔬菜，民眾可以安心食用。
洛桑加參醫師曾在《不生病的藏傳養生術》一書中提到，要將香菜發揮最大食療價值，只
吃「裝飾用」的一兩片小葉子是不夠的，每次最少要吃1～2株新鮮香菜，當成一般蔬菜搭
配食材烹煮也可以。攝取香菜一段時間後，能夠清除心、肝、肺、腎及消化道裡的重金屬
，稱之為「最棒解毒劑」；此外，還有助平衡血糖、提升食慾、對抗細菌，和解決腦霧等
效果，是金魚腦網友的最大福音。
吃「裝飾用」的一兩片小葉子是不夠的，每次最少要吃1～2株新鮮香菜，當成一般蔬菜搭
配食材烹煮也可以。攝取香菜一段時間後，能夠清除心、肝、肺、腎及消化道裡的重金屬
，稱之為「最棒解毒劑」；此外，還有助平衡血糖、提升食慾、對抗細菌，和解決腦霧等
效果，是金魚腦網友的最大福音。
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提到「整株都是寶」的香菜，中醫師鄒瑋倫則說，香菜從種子、根到莖、葉子都可入藥，
甚至整株都可拿來啃。尤其葉子很特別，當出現胃虛寒、飽脹不適者，取香菜葉拌入湯或
飯中，對胃中不和或消除飽脹感會有效果；另外，對於極度不愛香菜味的人來說，或許可
以嚐嚐剁碎的香菜莖，其可減少70％的揮發醇及醛，減少刺鼻味的同時，也可摻入小朋友
的涼拌菜或炒入料理中，具有化痰、止咳，與腸胃道的重金屬嵌合，是很棒的解毒食物。
營養師趙函穎則指出，以營養學觀點來看，香菜富含維生素C，每100公克含有72毫克，大
勝梨子、蘋果和番茄；β-胡蘿蔔素也比黃瓜、番茄高出許多。但她也提醒，要網友們平
時吃100公克香菜真的太難，除非打成汁喝，但在打成汁情況下，本身患有慢性腎臟病的
人要特別注意，因為香菜屬於高鉀蔬菜，為避免鉀離子過高不建議食用。
甚至整株都可拿來啃。尤其葉子很特別，當出現胃虛寒、飽脹不適者，取香菜葉拌入湯或
飯中，對胃中不和或消除飽脹感會有效果；另外，對於極度不愛香菜味的人來說，或許可
以嚐嚐剁碎的香菜莖，其可減少70％的揮發醇及醛，減少刺鼻味的同時，也可摻入小朋友
的涼拌菜或炒入料理中，具有化痰、止咳，與腸胃道的重金屬嵌合，是很棒的解毒食物。
營養師趙函穎則指出，以營養學觀點來看，香菜富含維生素C，每100公克含有72毫克，大
勝梨子、蘋果和番茄；β-胡蘿蔔素也比黃瓜、番茄高出許多。但她也提醒，要網友們平
時吃100公克香菜真的太難，除非打成汁喝，但在打成汁情況下，本身患有慢性腎臟病的
人要特別注意，因為香菜屬於高鉀蔬菜，為避免鉀離子過高不建議食用。
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※ 作者: b33 2024-02-24 19:14:55
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